13 Kasım 2012 Salı

SALATALIK DOMATES


FIRINDA BİBER


İsteyen hemen yesin, isteyen benim gibi buzluğa atsın. Immmm... Şu görüntüye bakın:)
Bugün sizlerle fırında yaptığım biberi paylaşmak istedim. Çünkü bunu yapmayı aslında hepimiz biliriz ama nedense hep unuturuz. Biberin içerdiği bol B vitaminden dolayı buzdolabının  olmazsa olmazıdır bence.. Fırında közleyin, bir poşete alın sıcaklığı az geçince kabuklarını soyun. Ve buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atın. Tüm işlem tamamdır:D Yağda pişmediğinden hem diyet, hem de sarımsaklı yoğurtla yendiğinde mükemmel lezzet.. Olsa da yesek:D


18 Ekim 2012 Perşembe

ÖĞRETMENLİĞİMDEN KESİTLER:::

Aslında o kadar çok tarifim birikti ki sizlerle paylaşacağım. Ancak hem yazma zahmetinden hem de zamansızlığımdan tariflerimi bugünlerde paylaşamıyorum. Ancak bloğumu unuttum sanmayın:) Hep yemek paylaş paylaş nereye kadar dedim ve size canım sıkıldıkça yazacağım bir alan olan bu alanı açmaya karar verdim.
Yaklaşık 2 hafta önce mesleğim olan öğretmenliğe başladım. Benim branşım fen bilgisi öğretmeliği ve geçen gün öğrencilerime üreme konusunu anlattım. Çocuklar konunun daha adını duyunca başladılar gülmeye... Biri dedi ki öğretmenim bu konular ayıp.. Şaştım kaldım. Toplumumuz ne hale gelmiş. Velilere önerim: Lütfen çocuklarınızı bu konularda ayıp vs diye büyütmeyin. Bundan kastım tamamen de serbestlik değil ancak 6. sınıf öğrencisinin bir konu başlığına bile ayıp demesi ilginç.. Konuyu bilseler bişey demiyeceğim ancak sorduğum tek soruya cevap veremediler düşünün :O   Buarada 5. sınıfların da fen derslerine giriyorumve onların işleri güçleri oyun. Çok neşeli geçiyor derslerimiz onlarla.. Bugün test verdim ellerine.. Full yapana aldığım balık krakeri gösterip vereceğimi söyledim. İnanamazsınız nasıl hırsla çözüyorlar o soruları:)  Bir öğrencim full yaptı ve krakeri kaptı. Ve onlara yeni vaadde bulundum. Bayramdan sonra yapacağımız sınavda sınıftan 10 kişi sınavdan 100 alırsa sınıfa yaş pasta, hepsi 100 alırsa ki bu zor, hem yaş pasta hem de kola dedim. Neler yapacaklar gelişmeleri sizlerle paylaşacağım. Beni izlemeye devam edin:D

26 Eylül 2012 Çarşamba

MAYONEZLİ BEZELYELİ(AMERİKAN SALATALI) MAKARNA SALATASI(ÇOK KİŞİLİK)



MALZEMELER:


  • 500 grlık hazır konserve bezelye-havuç-patates  karışımı (ya da minik küp doğranmış 4 adet havuçla 1 adet minik küp doğranmış patates ve 1 subardağı  bezelyeyi, derin bir tencereye üzerini geçecek şekilde su ve az tuz koymak suretiyle,20 dk ocakta pişmesiyle bu karışım hazırlanır)
  • 8 adet minik doğranmış salatalık turşusu
  • boncuk makarna
  • 3 yemekkşığı mayonez
  • 1,5 subardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • tuz 
1_2 KİŞİLİK İÇİN:  Makarnanızdan tutun konservenizden yoğurdunuza mayonezinize malzemeleri 1/5 oranında koyarsanız aynı lezzeti yakalarsınız. Sır bu:)
  YAPILIŞI:

  • Öncelikle hazır değilse bezelye harcı  hazırlanır.
  • Ayrı bir tencerede makarnanın üzerini geçecek şekilde su eklenir. 1 çaykaşığı tuz, ve 1 tatlıkaşığı yağ da eklenip orta ateşte makarnanın 20 dk kadar sürede pişmesi sağlanır. (Burada tencerenin kapağını tam kapatmayınız. Zira taşıp aygazınızı batırabiliyor. Tecrübeyle kanıtlanmıştır:)
  • Ocak kapatılır. Makarnanın üzerine soğuk su dökülür. (3 bardak)
  • Tencere kapağı kapatılır ve 10 dk bekletilir. Bekleme süresi dolunca makarna süzgeçte süzülür.Soğumaya bırakılır.
  • Minik, küp küp doğranmış salatalık ve konserve makarnaya eklenir. 
  • 1 tatlıkaşığı tuz, yoğurt, dövülmüş sarımsak, mayonez de eklenir ve makarna karıştırılır.Makarnamız hazır:)
SUNUM VE SÜSLEME:
Günlerinizden tutun da, akşam yemeklerinize, salata olarak ortaya, can sıkıntısı birşeyler yemeğe; çok şeye yapılabilecek bir yiyecektir bu.. Mayonez olmasa olmuyor mu dedim ben ve kalorisi az olsun diye onu da denedim. Malesef olmuyor, bilginize:) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun:)



DEREOTLU KREP ( 1 KİŞİLİK)


Üniversite yıllarımda birçok arkadaşımdan duyardım: 'Off ya, canım çok krep istedi.. Gideyim kantinden alayım' Bana çok mantıklı gelmezdi 5 tl vermeleri o krebin tanesine.. Çünkü yapımı o kadar kolay ki.. Hele kalp krep yaptığımı bilen arkadaşlarım derdi 'nasıl yapıyosun ya cok zor' diye ki işte sırrım hem de fotoğraflarla adım adım.. Ama adımlar aşağıdan yukarıya doğru aman dikkat :)
Asıl krep tarifinde hazırladığımız karışıma bu ölçüde yarım çaybardağı sıvı yağ katılmakta ve her krebi koymadan önce yağladığımız peçeteyle teflon tavamız yağlanmakta.. Ancak bizim krebimiz diyet olduğundan bu yağları görmeyeceğiz :)
Dereotlu krep benim çok severek yediğim bir tat..  Herkes sever mi? Sanmıyorum. Ama denemekte fayda var. Değil mi?:)

MALZEMELER:

1 subardağı yağsız süt
1 çaykaşığı kabartmatozu
1 çaykaşığı  tuz
2 avuç kadar un ( bunu bardakla ölçmedim. ancak sonraki yapışlarımda net ölçüyü de yazarım. ama un ölçüsü karışımı karıştırdığınızda zorlanan bir akışkan düzey olana kadar)
1 adet yumurta
dereotu (4 dal)
1 tatlıkaşığı sıvıyağ
NOT1= Krebinizi tahta spatulayla döndürünüz. Kepçeniz de benimki gibi metalse onu teflona değdirmemeye özen gösteriniz. Zira teflonunuz çizilir ve çizilmiş bir teflonu kullanmak da kanser riski oluşturuyor. Bunu unutmayınız.

YAPILIŞI:


  • Büyük tencere kadar derin bir kaba 1 süt,kabartmatozu,tuz ve yumurtanın tamamı,ince doğranmış dereotu konulur. Bir çırpma teliyle bu herşey birbirine karışıncaya kadar karıştırılır. Son olarak un ilave edilip, yeniden çırpma teliyle unun topakları kalmayana kadar karıştırılır.Harcımız hazırdır.
  • Teflona yağın tamamı koyulur. Bir peçete yardımıyla yağın bir kısmı alınır. ( Teflonun yağlı peçeteyle direk silinmesi de olabilir yağ koymak yerine) Teflon biraz kızdırılır ( Yarım dk kadar bir süre )
  • Sonra  herhangi bir kepçe yardımıyla hazırlanan harç dökülür. Teflon tava sağa sola hızlıca yatırılarak krebin tavayı kaplaması sağlanır. Yalnız bunlarda olabildiğince hızlı olmak lazım... Çünkü krep çabuk pişen bir hamur işidir.)  Yarım dk dolmadan bir tarafının pişip şekildeki gibi hal aldığını göreceksiniz. Tahta bir spatula yardımıyla krebimzi döndürerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır. Ve krebimiz hazır...
SUNUM VE SÜSLEME:

Bu resimdeki krepteki surat, kahvaltımızdaki krebimize eşimin yorumudur. Daha düzgün yapılmış hali bir süsleme tekniği olabilir:) 
Son olarak... Krepte dilerseniz çeşitlilik de yaratabilirsiniz. Bunlar aşağıdaki gibi olabilir.
  1. Peynirli krep: Normal peyniri ufalayıp pişirmeden önce karışmış harcınızın içine koyarsanız, krep peynirli olmuş olur.
  2. Kaşarpeynirli krep: Kaşarı rendeleyip  pişirmeden önce karışmış harcınızın içine koyarsanız, krep kaşarpeynirli olmuş  olur.
  3. Maydanozlu krep: Maydanozu ince ince kıyıp yine karışmış harcınızın içine koyarsanız, maydanozlu krep olur.
  4. Dereotlu krep: Dereotunu  ince ince kıyıp yine karışmış harcınızın içine koyarsanız, dereotlu krep olur.
  5. Çikolatalı krep: Üzerine resmimdeki gibi çikolata sıkmanız kafidir. Yine tuzlu yapın krebinizi fark etmiyor. Çikolatalı ekmek gibi düşünün :)
Gibi seçenekleri arttırabilirsiniz. Diyet olarak yapmadıysanız servis ve sunumda krebin içine hertürlü reçel, salça, bal koyabilirsiniz. Hatta krebin içine et karışımı hazırlayıp dilimleyip yogurtla da servis edebilirsiniz ki onu da en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşıcağım. Çünkü o da benim çok sevdiğim lezzetlerden... Afiyet olsun..

Çikolatalı Krep ( 1 kişilik)




Üniversite yıllarımda birçok arkadaşımdan duyardım: 'Off ya, canım çok krep istedi.. Gideyim kantinden alayım' Bana çok mantıklı gelmezdi 5 tl vermeleri o krebin tanesine.. Çünkü yapımı o kadar kolay ki.. Hele kalp krep yaptığımı bilen arkadaşlarım derdi 'nasıl yapıyosun ya cok zor' diye ki işte sırrım hem de fotoğraflarla adım adım.. Ama adımlar aşağıdan yukarıya doğru aman dikkat :)
Asıl krep tarifinde hazırladığımız karışıma bu ölçüde yarım çaybardağı sıvı yağ katılmakta ve her krebi koymadan önce yağladığımız peçeteyle teflon tavamız yağlanmakta.. Ancak bizim krebimiz diyet olduğundan bu yağları görmeyeceğiz :)

MALZEMELER: 

1 subardağı yağsız süt
1 çaykaşığı kabartmatozu
1 çaykaşığı  tuz
2 avuç kadar un ( bunu bardakla ölçmedim. ancak sonraki yapışlarımda net ölçüyü de yazarım. ama un ölçüsü karışımı karıştırdığınızda zorlanan bir akışkan düzey olana kadar)
1 adet yumurta
1 tatlıkaşığı sıvıyağ
NOT1= Krebinizi tahta spatulayla döndürünüz. Kepçeniz de benimki gibi metalse onu teflona değdirmemeye özen gösteriniz. Zira teflonunuz çizilir ve çizilmiş bir teflonu kullanmak da kanser riski oluşturuyor. Bunu unutmayınız.

İKİ KİŞİ İÇİN: 2 subardağı süt, 4 avuç kadar un, kabartma tozu aynı, tuz aynı..

YAPILIŞI:


  • Büyük tencere kadar derin bir kaba 1 süt,kabartmatozu,tuz ve yumurtanın tamamı konulur. Bir çırpma teliyle bu herşey birbirine karışıncaya kadar karıştırılır. Son olarak un ilave edilip, yeniden çırpma teliyle unun topakları kalmayana kadar karıştırılır.Harcımız hazırdır.
  • Teflona yağın tamamı koyulur. Bir peçete yardımıyla yağın bir kısmı alınır. ( Teflonun yağlı peçeteyle direk silinmesi de olabilir yağ koymak yerine) Teflon biraz kızdırılır ( Yarım dk kadar bir süre )
  • Sonra  herhangi bir kepçe yardımıyla hazırlanan harç dökülür. Teflon tava sağa sola hızlıca yatırılarak krebin tavayı kaplaması sağlanır. Yalnız bunlarda olabildiğince hızlı olmak lazım... Çünkü krep çabuk pişen bir hamur işidir.)  Yarım dk dolmadan bir tarafının pişip şekildeki gibi hal aldığını göreceksiniz. Tahta bir spatula yardımıyla krebimzi döndürerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır. Ve krebimiz hazır...
SUNUM VE SÜSLEME:

Bu resimdeki krepteki surat, kahvaltımızdaki krebimize eşimin yorumudur. Daha düzgün yapılmış hali bir süsleme tekniği olabilir:) 
Son olarak... Krepte dilerseniz çeşitlilik de yaratabilirsiniz. Bunlar aşağıdaki gibi olabilir.
  1. Peynirli krep: Normal peyniri ufalayıp pişirmeden önce karışmış harcınızın içine koyarsanız, krep peynirli olmuş olur.
  2. Kaşarpeynirli krep: Kaşarı rendeleyip  pişirmeden önce karışmış harcınızın içine koyarsanız, krep kaşarpeynirli olmuş  olur.
  3. Maydanozlu krep: Maydanozu ince ince kıyıp yine karışmış harcınızın içine koyarsanız, maydanozlu krep olur.
  4. Dereotlu krep: Dereotunu  ince ince kıyıp yine karışmış harcınızın içine koyarsanız, dereotlu krep olur.
  5. Çikolatalı krep: Üzerine resmimdeki gibi çikolata sıkmanız kafidir. Yine tuzlu yapın krebinizi fark etmiyor. Çikolatalı ekmek gibi düşünün :)
Gibi seçenekleri arttırabilirsiniz. Diyet olarak yapmadıysanız servis ve sunumda krebin içine hertürlü reçel, salça, bal koyabilirsiniz. Hatta krebin içine et karışımı hazırlayıp dilimleyip yogurtla da servis edebilirsiniz ki onu da en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşıcağım. Çünkü o da benim çok sevdiğim lezzetlerden... Afiyet olsun..

İRMİK TATLISI ( 5 KİŞİLİK)



Kimi zaman tatlı krizlerim tutar ki 'en azından süt içmiş olurum' diye genelde bu tatlıyı yaparım. Sizinle şuan 5 kişilik tarifi paylaşıcağım. Ancak 1 ve 2 kişilik olan için de ölçüleri söyleyeceğim.

MALZEMELER:

1 litre süt
9 yemekkaşığı irmik
1 paket vanilya
9 yemekkaşığı şeker

TEK KİŞİ İÇİN:  1 subardağı süt, 1,8 yemekkaşığı irmik, 1,8 yemekkaşığı şeker, 1/2 adet muz

İKİ KİŞİ İÇİN:   2 subardağı süt, 3,6 yemekkaşığı irmik, 3,6 yemekkaşığı şeker, 1 adet muz

NOT1: Eğer tatlınız birkaç gün bekleyecekse muzların kararmasını önlemek için muzların üzerlerine birkaç damla limon damlatınız. Bu bir püf noktadır ancak biliyorsunuz ki ben bildiğim püf noktaları da sizlerle paylaşıyorum:)

SÜSLEMESİ İÇİN MALZEMELER:

3 adet muz
dilediğiniz miktarda hindistancevizi

YAPILIŞI:


  • süt,irmik, şeker derin bir tencereye alınır. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılmak suretiyle pişirilir.
  • Vanilya tencereye eklenir ve tekrar karıştırılır. 
  • 3 dk tencerede karıştırılarak kaynamaya devamı sağlanır, tencerenin altı kapatılır.
  • Önceden suyla ıslatılmış kaselere karışım paylaştırılır. ( Kaseniz benimki gibiyse 5 kase çıkıyor)
SUNUM VE SÜSLEME:

Hindistan cevizi üzerine dökülür. Muzla da süslenir. Eğer tatlınız birkaç gün bekleyecekse, muzların kararmasını önlemek için muzların üzerlerine birkaç damla limon damlatınız.

Sunumda dilerseniz araya bisküvi de koyabilirsiniz.

Sunumda dilerseniz karışımın yarisinı döktükten sonra, kalanına kakao karıştırıp; tatlınızın 2 renkli ve kakaolu lezzeti de eklenmiş olarak sunumunu sağlayabilirsiniz. 

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun:)

MEVSİM SALATA (2 KİŞİLİK)



Salatalar soframızın vazgeçilmezi.. Bu paylaştığım salata ise aslında çokça bilinen bir salata.. Paylaşma edenim ise eşimin salatama eklettiği pulbiber ve onun verdiği lezzet:)

MALZEMELER:

1/2 adet küçük boy soğan
1 adet domates
1 adet salatalık
1 tatlıkaşığı zeytinyağı
1 tatlıkaşığı elmasirkesi
dilediğinizce miktarda pulbiber
tuz

YAPILIŞI:


  • Soğanlar elma dilimi şeklinde ince ince doğranır.
  • Domates,salatalık çok ufak doğranır.
  • Pulbiber, elmasirkesi,limonsuyu, zeytinyağı,tuz eklenir. Karıştırılır. Salatamız hazır:)
SUNUM VE SÜSLEME:

Bu kısmı bu salata için tamamen kendinize bırakıyorum. İster mısır kullanın ister zeytin ister yuvarlak servis tabağı kullanın ister kayık.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun:)

DİYET KABAK KIZARTMASI (2 KİŞİLİK)




Kızartma deyince aklımıza genelde yağlı şeyler gelir ki 'ne diyeti ya..' diyebilirsiniz. Ancak öyle sebzeler var ki yağlı yapınca çok lezzetli ancak yağsız yapınca da gayet lezzetli... İşte bunlardan biri de kabaktır. İnce, uzun, yeşil renk olan kabak...Ben teflonda kızartmayı tercih ettim ancak fırında yapabilirseniz şayet bu lezzet katlanıyor bilginize:) Şimdi geçelim tarifimize...


MALZEMELER:

2 adet kabak ( resimdeki de 2 adet kabaktan çıkan miktardır)
tuz
1 tatlıkaşığı sıvıyağ


YAPILIŞI:


  • Kabaklar ince ve yuvarlak olacak şekilde doğranır.
  • Yağ tavaya peçete yardımıyla güzelce sürülür, tava kızdırılır.
  • Kabaklar teflona konulur. Ve kızardıkça tahta spatula ile çevrilir. Böylece önlü arkalı pişmesi sağlanır.
  • Pişince üzerine tuz serpiştirilir. Servis tabağına alınır. Her servis tabağına alınan kabak yerine pişmesi için teflona yeni kabaklar eklenir ve hepsinin pişmesi sağlanır.
SERVİS VE SUNUM:

Değişik sunum tabaklarıyla sunumunuzu renklendirebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun:)

25 Eylül 2012 Salı

HAVUÇLU DEREOTLU TOPLAR



Sizinle bugün paylaşacağım tarifi, el lezzeti mükemmel olan bir arkadaşımda tattım ilk.. Tarif sormama gerek olmayan zamanlarda sormam ki direk denemeye geçmem yeterlidir. İşte bu lezzet de onlardan ki bence mükemmel bir görüntü, mükemmel bir tat.. Evet.. Sizler de bu lezizliği yapabilin ve tattırabilin diye geçiyorum tarife:)

MALZEMELER:

6 adet havuç
6 dal dereotu
sıvıyağ
yoğurt
tuz
 NOT: Bu malzemelerden bende 10 top çıktı.)

YAPILIŞI:


  • Bir teflon tavaya dilediğinizce sıvıyağ konulur.(Ben diyette olduğumuzdan 1 tatlıkaşığı yağ tercih ettim ki bence yetti)
  • Yağda kısık ateşte rendelediğimiz havuçlar 4 dk kadar döndürülür.1 tatlıkaşığı tuz eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
  • Doğradığımız dereotu havuçlara eklenir, karıştırılır.
  • 2 yemekkaşığı kadar yoğurdun katı kısmından eklenir, karıştırılır.
  • Karışım toplar halinde servis tabağına alınır. 
SUNUM VE SÜSLEME:

Servis tabağınızda vitrinde bardak süslercesine sunumunuzu yapabileceğiniz gibi, S şeklinde- salyangoz şeklinde vs tabaklarda servisle sunumunuzu daha da şıklaştırabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..:)


19 Eylül 2012 Çarşamba

PROFİTEROL ( 35 ADET )



Tarif olarak tam tutan bir tarif ki o yüzden sizlerle de paylaşmak istedim. Kesinlikle bu tarif beni yanıltmadı. Fırına girmeden önce profiterol hamurumun fotoğrafını çektim ki bir üstündeki hazır haliyle karşılaştırabilin diye.. Yani bu kadar da kabaran bir tariftir bu bilginize:)





MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:


  • 1 subardağı su
  • 1 subardağı un
  • 100 gr tereyağı
  • 3 yumurta
  • 1 tutam tuz (elinizde parmak ucunuzla bir çimdik)
MUHALLEBESİ İÇİN:

  • 2,5 subardağı süt
  • 1 çaybardağı şeker
  • 2 yemekkaşığı un
  • 1 yemekkaşığı nişaşta
  • 1 paket vanilya
ÜSTÜ İÇİN:

  • 1 paket çikolata sos
  • çikolatasosta yazan miktarda süt
YAPILIŞI:

  • Tenceremizde su, margarin ve tuz margarin eriyene kadar kaynatılır.
  • Margarin eriyip iyice kaynayan suya, azar azar un ilave edilir ve ilave edildikçe karışltırılır.(Bu sırada ocak kısık ateş olmalıdır ve kapatılmamalıdır)
  • Tüm un ilavesi bitince ocakta 4 dk  karıştırılarak pişirilir.(Burada hiç un topu kalmamalıdır, un hamura iyice yedirilmelidir)
  • Pişen hamur derin olan başka kaba alınır, soğumaya bırakılır.
  • Hamur ılıyınca yumurtalar teker teker kırılıp, her kırma sonrasında hamur karıştırılarak, yumurtalar hamura yedirilir. ( ister elle, ister mikserle karışttırın farketmez. el benim tercihim)
  • Yağlanmış fırın tepsisine(ya da yağlı kağıda) kaşık yardımıyla misketten biraz büyüklükte resimdeki gibi toplar koyulur.. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirmek uygundur.Benim koyduğum boyuttan 35 adet çıktı.
  • Muhallebi malzemelerini derin tencereye koyup devamlı karıştırmak suretiyle muhallebi hazırlanır. Kaynayınca altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
  • Çikolata sos, tarifindeki gibi derin bir tencerede devamlı karıştırılmak suretiyle hazırlanır ve soğumaya bıralılır.
  • Pişen toplar fırından çıkarılınca ılınınca, ortalarından üste açılacak şekilde yarımay büyüklüğünde kesilir. İçi 1 yemekkaşığı kadar kremayla doldurulur. Her bir topa aynı işlem uygulanır.
  • Kremalı toplar bir borcama ya da yanları olan ayrı bir saklama kabına alınır. (Yanları olmalı, tepsi olmaz, çünkü çikolata sos dökücez ve o akışkan)
  • Üzerlerine çikolata sos dökülür. Hatta bol bol dökülür. Lezzet harikası:)
  • Soğumak üzere profitorollerimiz buzdolabının normal kısmına koyulur.
SUNUM VE SÜSLEME:

Sunumunuzda dilerseniz üzerine hindistan cevizi serpiştirerek servis edebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.. :)


KREP KANEPE (1-2 KİŞİLİK)





Özel davetlerinizden tutun, da kahvaltılarınıza, sütü bir türlü içiremediğiniz minik çocuklarınızdan tutun da, kokteylerinize mükemmel bir görünüm, mükemmel bir lezzet...

MALZEMELER:

KREP İÇİN:


  • 1 subardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlıkaşığı kabartmatozu
  • 1 tatlıkaşığı sıvıyağ
  • dilediğince tuz( ben 1 tatlıkaşığı koyuyorum)
  • yeterince un ( şimdilik net miktarı ölçmedim ama dileyen olursa ölçüp yorum kısmına yazabilirim)
ÜZERİ İÇİN:
  • beyazpeynir ( küp küp kesilmiş)
  • biber ( ince uzun kesilmiş)
  • domates
  • zeytin
  • kürdan
YAPILIŞI:

  • Krep malzemelerinden un harici çırpma teliyle karışana kadar çırpılır.
  • Un avuç avuç eklenip eklenip karıştırılarak kıvam tutturulur. ( akışkan kıvamda ama az yoğun olmalıdır kıvam)
  • Teflon tavaya 1 damla sıvı yağ dökülüp, yağ bir peçete yardımıyla tavaya dağıtılır(peçete atılmaz. Çünkü her sonraki krepte o peçeteyle tava yağlanır)
  • 1 kepçe krep tava ısınmışken tavaya dökülür ve dökülür dökülmez anında tava sağa sola arkaya yan yatırılarak krebin tavayı kaplaması sağlanır.
  • Yaklaşık 1 dk içinde yani kısa sürede krep pişmektedir. Pişince spatula yardımıyla krebin diğer tarafı döndürülür. Yağlama yapılmaz tavada..
  • İkinci krepte peçeteyle tava yağlanıp(peçeteye ek yağ dökülmez), bu malzemeden çıkacak olan 5 adet krep de pişirilir.Krepler hazır..
  • Krepler tek tek rulo şeklinde sarılır. Sonra ise yaklaşık 5cm kalınlığında kesilir. 
  • Kürdana resimdeki malzemeler geçirilip o da  5 cnm kesilmiş krebin tabanına kadar batırılır.( Tabanına kadar batırın ki rulo yaptığınız krep açılmasın.
SUNUM VE SERVİS:
Şekil olarak yeterince süslü bir tariftir bu.. Ancak özellikle özel davetlerinizde üstlü altlı servis tabağında sunumunuzu yaparsanız çok daha şık bir görüntü elde etmiş olursunuz.Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

DİYET SUCUKLU KURUFASÜLYE( 6 KİŞİLİK )






Sofralarımızda olunca 'ımmmm' diye diye yediğimiz lezzetler vardır ki onlardan biri de herhalde sucuklu kurufasülyedir. Bir de kıvamı, tadı tam tutarsa ki değmeyin damak şöleninize.. Tarifi uygulayacaklara sesleniyorum: Tarifi herşeyiyle eksizsiz uygulayın. Eminim aynı  lezzet olacak. Çünkü tarifi kesmeden, saklamadan, aynen veriyorum. Evet, şimdi geçelim tarifimize...







MALZEMELER:


  • Önceden haşlanarak pişirilmiş,  'pişmiş halde 3 subardağı gelen' kurufasülye (buzluk bölümüne haşlanmış kurufasülyeyi de ekleyeceğim, takip ediniz)
  • 1 kangal sucuk( sucuklu yumurtaya doğranır gibi doğranacak. tabii zarını çıkarmayı unutmayarak:)  Sonra 8 dk üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıcak suda haşlanmak suretiyle pişirilip, süzülüp, ayrı kaba alınacak)
  • 1 adet haşlanmış ya da hazır konserve kırmızı biber( 1 konserve kutusu demiyorum dikkat edin lütfen, 1 adet sadece)
  • 1 adet iri soğan
  • 2 yemekkaşığı salça
  • 2 yemekkaşığı domates suyu
  • tuz
  • 1 yemekkaşığı sıvıyağ 
NOT: Yemeğimize diyet dedim, çünkü sucukları yağda kızartmadım haşladım ve yağ olarak katı değil sıvı yağ kullanıp 1 yemekkaşığı kullandım. Sucuğun olduğu yerde diyet elbette zor... Ancak sucuklu kurufasülye yiyecekseniz ve diyetteseniz bu menüden az porsiyon yeseniz bence diyeti bozmuş sayılmazsınız. Ne dersiniz? :)

YAPILIŞI:

  • Soğanımız yemeklik doğranıp, çelik tencerede 1 yemekkaşığı sıvı yağımızda kısık ateşte pembeleşinceye kadar döndürülür.
  • Üzerine salça, dometessuyu, soğanla aynı boyutta doğradığımız kırmızıbiber de eklenir. Tencerede 4 dk döndürülür.
  • Kurufasülye tencereye eklenir. Kurufasülyelerin üzerini 1 parmak geçecek şekilde 'SICAK SU' eklenir. 
  • Malzemelerde yapılışını söylediğim sucuk da ayırdığımız kabından, tencereye koyulur.
  • Dilediğinizce tuz eklenir.( Ben 1 tatlıkaşığı tercih ediyorum)
  • Karıltırılıp 10 dk kaynatılır. ( Fasülyeden tutun da kırmızıbibere, herşey pişmiş halde olduğundan 10 dk kafidir)
SUNUM VE SERVİS:
Benim yaptığım gibi üzerinde maydonoz dalıyla sunumunuzu gerçekleştirebilirsiniz. Yanına ise pir de pilav olsa ne güzel gider değil mi? (Tabiiki bu diyette olmayanlara önerimdir. :) )  Yanına da bir cacık ve salata.. Ohh, miissss :)  Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


27 Ağustos 2012 Pazartesi

BUZLUKTA SİGARA BÖREĞİ




Siz de benim gibi 'acil misafire ve eşimin istemesine karşın dolabımda hazır börek mutlaka olmalı'  diyenlerdenseniz, buzluğunuzun olmazsa olmazlarından biri de sigara böreği olmalı...

BUZLUKTA TAVUKGÖĞSÜ



Tavukgöğsü benimm evimin olmazsa olmazıdır. Çünkü hem lezzetli hem sağlıklı... Evet.. Buzdolabına konulabilecek diğer yiyecek de tavukgöğüsü.. Poşetler yine 250'ser grlık yani 2 kişilik...( Ama orjinali 300 grlıktır ki dilerseniz siz poşetlerinizi bu şekilde hazırlayın)

BUZLUKTA PİLİÇ BUT




Eşime genelde ne yemek istediğini sorarım ve o da bana her seferinde 'farketmez aşkım' der. Ama ben yine de birgün o ister diye her çeşit yemekliği buzluğumda bulunduruyorum. Çünkü eşim istemedikçe ona daha çok çeşitte yemek çıkarmak istiyorum. Evet, diğer buzluğumdaki yiyecek piliç but.. Paketinden çıkarmadan aynen buzluğa koydum marketten gelir gelmez.

BUZLUKTA KIYMA




Kıyma birçok yemeğimiz için olmazsa olmazdır. Ben burada yarımkilo kıyma alıp 2 poşete resmimdeki gibi poşetledim. Çok misafir almayacağımdan bugünlerde, eşim ve bana yetecek miktarda aldım. Ve buzluğuma bunu yerleştirdim.

BUZLUKTA SOSİS




Mangal sosis genelde büyük pakette satılır. İhtiyacımız kadarını kullandıktan sonra gerisini bozulmasın aman diye bitirmeye çalışırız. Sonra da gelsin kilolar. Ben bunu önlemek için sosislerimi de 8'li halde poşetlere ayırdım ilk marketten aldıktan sonra.. İhtiyacım olduğunda ise ihtiyacım olduğu sayıda sosis poşetini buzluktan alıyorum.
Örneğin; 8 sosise mi ihtiyacım var, 1 poşet alıyorum. 24 adet sosise mi ihtiyacım var, 3x8=24'ten 3 poşet sosis poşeti alıyorum gibi...

BUZLUKTA KUŞBAŞI ET




Buzluğa koyulabilecek baş iyeceklerden biri: Kuşbaşı et... Burada 4 poşet kuşbaşı et var ve herbiri 250'şer grlık.. Peki bu 250'yi nerden biliyorum?
Kasaptan 1 kg et aldım ve onu 4'e bölerek poşetleşip buzluğa attım. Böylece sadece ihtiyacım olduğu kadar et alıyorum ve kalan etlerin de buzu çözülmediğinden, ayrı poşette olduklarından, bozulma riskleri olmuyor. Yani bu buzluğa koyduğum ilk yiyeceğim: Buzlukça çiğ kuşbaşı et

NOT: Buzluğa yiyeceklerinizi yıkamadan koymayınız. Önce mutlaka güzelce yıkayınız.

ÖN YAZI ( BUZLUK BİLGİLERİ )

Tariflerimde hep diyorum. Kişi sayısınca yemekler yapın. Böylece yemekler atılmasın israf olmasın vs... Ama bu kişi başı sayısını nasıl tutturacağız?  İşte burada özellikle bir kişinin günlük ihtiyacı olan 150 gr et vs gibi durumlar için 150 veya 300 grlık poşetlerde etinizi saklayabilirsiniz. Böylece diyelim ki 150'şer grlık yani tek kişilik poşetlerde köfteler hazırladınız ve misafirleriniz 8 kişi gelicek. 8 poşet köfteyi buzluktan çıkararak misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. Ya da eşiniz ve kendiniz için 2 kişilik yemek yapıcaksınız başka bir gün de... 2 poşetten köfte yapmanız kafidir gibi... Buzluğa koyulabilecek diğer baş iyeceklerden biri: Kuşbaşı et... Burada 4 poşet kuşbaşı et var diyeceğim mesela ve herbiri 250'şer grlık.. Peki bu 250'yi nerden biliyorum?
Kasaptan 1 kg et aldım ve onu 4'e bölerek poşetleşip buzluğa attım. Böylece sadece ihtiyacım olduğu kadar et alıyorum ve kalan etlerin de buzu çözülmediğinden, ayrı poşette olduklarından, bozulma riskleri olmuyor. bir poşet olan 250 gr eti de eşim ve kendim için 2 kişilik yemek olarak akşamları hazırlıyorum.Et mi peki buzdolabına konulabilecekler sadece? Kesinlikle hayır.. Bunları da 'buzluğa neler konulabilir?' köşemde paylaşacağım..

İlk önce sizlerle buzluğu nasıl kullandığıma dair kısaca bildiklerimi paylaşmak istedim. Çünkü benim için buzluk sık kullandığım bulunmaz bir nimet.. Yeter ki doğru kullanılsın:) Bu bildiklerimi ise, bu buzluğa neler konulabilir köşemde, resimleriyle birlikte tek tek paylaşacağım..
Buzlukta yiyecekleri saklamak, bozulmalarını önlemeye yaramaz sadece... Sizi devamlı market alışverişlerine çıkmaktan kurtarır, acil misafirde size hazır yemek olanağı sunar, mesela en basitinden sizi devamlı patates haşlamaktan kurtarır. Evet şaşırmayın patates:) Ben buzluğa haşlanmış patatesten tutun, birçok şeyi koyuyorum ki elimin altında hazır oluyor...
Buzlukta saklarken dikkat edeceğiniz iki unsur olmalı:
1) Buzluğa koyacağınız malzemenin temiz bir poşette vs olmasına özen gösterin( buzdolabı poşeti benim tercihimdir.)
2) Poşetli malzemenizi direk buzluğa koymayın zira buzluğa yapışabilir. Altına ayrı bir kap koyup veya kapaklı bir kap kullanıp buzluğa yiyeceklerinizi yerleştirin.

SORU: Buzluktaki yiyecek zamanla bozulmaz mı?

  • Kesinlikle bozulmaz yeter ki uzun süreli elektrik kesintisiyle buzu çözülmesin.. Öyle bir durum varsa buzluktan çıkarıp hemen tüketin...
SORU: Buzluktaki yiyeceğimin buzunu çözdükten sonra tekrar buzluğa koysam ne olur?
  • Cevap açık ve net: Zehirlenirsiniz:) Bu yüzden denemeyin. Buzu çözünen bir yiyeceği lütfen sonra buzluğa koyup oradan çıkarıp tekrar tüketmeyin.
SORU: Market alışverişimde milföyümün buzu çözüldü. Evde tekrar buzluğa koysam birşey olur mu?
  • Bence buzu çözünen her ürün derhal tüketilmelidir ve kesinlikle tekrardan buzluğa konulmamalıdır. Bu milföy bile olsa...
SORU: Buzda olmayan balık aldım ve buzluğa koydum. Bozulmadan dayanır mı?
  • Balıkçınıza güveniyorsanız, daha önceden buzda bekletmemişse balığı ve gerçekten taze ise,  dilediğinizce buzlukta kalsın; bozulmaz. Ancak burada kilit sorun: Balıkçınıza güveniyor musunuz?

SÜTTE BEKLETİLMİŞ ZERDEÇALLI IZGARA TAVUK GÖĞSÜ (1-2 KİŞİLİK)


Arkadaşım Bedia'da ilk defa yediğim ve lezzetine tek kelimeyle bayıldığım bu tarifi denedikten sonra sizle paylaşmak istedim. Ben et ürünlerinden özellikle tavuğu kokusundan dolayı pek yiyemiyorum. Ancak bu tariftekinde görülüyor ki koku vs kalmıyor. Evde süt yoksa aynı oranda yoğurt da kullanılabilir ki sorun olmuyor.
Zerdeçal  safranın lezzet ikizi olması yanında, fiyatça ondan uygundur. Ancak bu ve ekleyeceğim birçok yemekte lezzet kaynağı olması da benim tercih sebebimdir. Ve size de tavsiyemdir :)



MALZEMELER:

350 gr küçük doğranmış tavukgöğsü
1 tatlıkaşığı salça
1'er çaykaşığı zerdeçal-köri-kırmızıtozbiber-karabiber
1 tatlıkaşığı tuz
1/2 subardağı süt
1/2 subardağı zeytin yağı
ince şişler(tahta olanlardan)

TEK KİŞİ İÇİN: 150-200 gr et kullanarak aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Kalan malzemeler aynı kullanılsın o sorun değil...

YAPILIŞI:

  • Derin bir kaba tavukgöğüsü alınır. Üzerine süt ve zeytinyağının tamamı boşaltılıp,baharatla tuzla salça da eklendikten sonra, 3 dk kadar içine geçmesi açısından bu karışımda tavukgöğüsleri ovulur.
  • Bu karışım 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Dolaptan çıkarılan karışımda tekrar ovma yapılır. 
  • Tavukgöğüsleri şişe dizilir.
  • Izgarada tavukşişler pişirilir ve afiyetle yenilir.

SUNUM VE SÜSLEME:
Servis esnasında süzme yoğurt tavsiyemdir. Ayrıca yanına süzme yoğurtlu patates püresini de eklediniz mi değmeyin o sofranın lezzetine:D  O patates püresinin tarifini de paylaşacağım. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun ..




REVANİ (ÇOK KİŞİLİK)



Revani çoğu kişinin tutturamamaktan şikayet ettiği, bu tutturamamanın da sebebinin keklerinin kabarmaması olduğu bir tatlı çeşididir. Ancak şuan size vereceğim tarifi aynen uygularsanız göreceksiniz ki ne kekinizin kabarmaması sorunu kalacak, ne de lezzetinin eksikliği... Tabii fırınınız düzgünse.. :)

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1+3,5 subardağı tozşeker ( 1 subardağı hamuruna, 3,5 subardağı şerbetine)
1 subardağı irmik
1/2 çaybardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
1 subardağı un
4 subardağı su(şerbetine)
4 damla taze limon suyu ( kabartma tozunun üzerine)
1 adet doğranmış kabuklu limon ( şerbetine)


NOT1: Her tür kekte kabarması için bir püf nokta var ki bunu sizlerle paylaşacağım. Bu, kabartma tozunu koyduktan sonra kabartmatozunun üzerine 4 damla limon suyu dökmektir ki foşur foşurdadığını limonu damlattığınızda göreceksiniz:)

NOT2: Tüm malzemeyi koyduktan sonra karışım mikser yerine tahta kaşıkla karıştırılırsa  kekinizin kabarmamasını önlemiş olursunuz.

NOT3: Kabarması için ikinci püf nokta, mikserde yumurta ve şekeri çırparken arada çırpıcıyı kaptan çıkarıp yumurtanın havalanmasını sağlamak ve yumurtalı şeker beyaz olup, elinizle test ettiğinizde hiç şekertanesi elinize gelmeyene kadar çırpmaktır.

NOT4: Kekin kalıba ya da tepsiye yapışmasını önlemek için, kalıbın heryerine yağ sürülür. Sonra üzerine un serpiştirilip, bu un hertarafına tepsi döndürülerek yaydırılır. Üzerine de şeker serpiştirilir ki o zaman tepsiye kekiniz kesinlikle yapışmaz.

NOT5: Şerbet ılık, kek sıcak olacak şekilde fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülür. Revanide bence en büyük püf nokta da budur:)


YAPILIŞI:

İlk olarak şerbetini yapıcağız. Çünkü şerbeti soğumalıdır.



ŞERBETİNİN YAPILIŞI:

  • 3,5 subardağı şeker tencereye alınıp üzerine 4 subardağı suyla doğranmış kabuklu limon eklenir.
  • 10 dk kadar ocakta kaynatılır ve soğumaya bırakılır.


KEKİNİN YAPILIŞI:


  • 4 adet yumurta ve 1 subardağı şeker derin bir kaba alınır. Beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 5dk mikserle çırpılır. Elinize şeker tanesi gelmiyorsa çıprma işleminiz başarılıdır:)
  • Sonra üzerine 1 subardağı irmik, 1/2 çaybardağı sıvıyağ,1 subardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartmatozu eklenir. 
  • Kabartmatozunun üzerine 4 damla limon sıkılmayı unutmamak lazım ki kekimizi daha iyi kabartsın.
  • Mikser değil de tahta kaşık yardımıyla karışım karıştırılır.
  • Yağlayıp, un serpiştirdiğimiz tepsiye şeker de serpiştirilir. Sonra karışım buna dökülür. 
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40dkda revanimiz pişirilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Şerbet ılık, kek sıcak olacak şekilde fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülür. Şerbetini tamamen çekmeden revaniyi kesmemeye özen gösteriniz. 
Değişik sunumlar revanide çok fazla...Çan fıstığı ve hindistan ceviziyle yaptığım süsleme benim favorim.. Çünkü o süsleme kimsede yok:) Harici fındık da süslemede kullanılabilmektedir. Zamanım olup yaptıkça değişik sunumlarımın da fotograflarını burada paylaşacağım. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..

CEVİZLİ ÖRGÜ LOKUM ( BURSA LOKUMU) (ÇOK KİŞİLİK)



MALZEMELER:

1 subardağı süt
250 gr ceviziçi
20 gr yaş maya
1+1 çorbakaşığı şeker(1 çorbakaşığı hamura, 1 çorbakaşığı cevize)-1 çaykaşığı tarçın-1,5 tatlıkaşığı tuz
1 kg un
aldığı kadar su
sıvıyağ
susam

YAPILIŞI:


  • Derin bir kaba un, maya, şeker,tuz,süt konur. Hamur kulakmemesi kıvam yakalayana kadar su eklenerek yoğurulur.
  • Hamur mayalanması için üzeri güzelce sarmalanıp yaklaşık yarımsaat beklenir. ( Soğuk havalarda bu 1 saati de bulabilmektedir.)
  • Ceviz,tarçın,şeker karıştırılarak ceviz iç hazırlanır.
  • Tezgah ya da tepsiye sıvı yağ dökülür. Bunun üzerinde elma büyüklüğünde hamurlar alınır. Elimizle içine de yağ damlatarak sağa-sola doğru hamur açtırılır.
  • Hamura hazırladığımız ceviz iç konulur.Rulo gibi hamur sarılır.
  • Sağa ve sola uzayacak şekilde hamur birazcık ileri-geri hareket ettirilir.
  • Uzamış hamurun tam ortası üstte kalacak şekilde uçları birbiri üzerine döndürülmek suretiyle örgü yapılır. 
  • Bu şekilde tüm hamur bitirilir.
  • Üzerine dilenirse benim gibi susam serpilir.
  • Tepside hamurlar 15 dk kadar daha bekletilir ki biraz daha kabarsın.
  • Yağlanmış tepside 160 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dk ayarda lokumlarımız pişirilir.

SUNUM VE SÜSLEME:

Bayramlarda kahvaltıdan tutun misavirlerinize çay yanına servis edebileceğiniz bu mükemmel, yumuşacık lezzeti sizlere kesinlikle tavsiye ederim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


KISIR (ÇOK KİŞİLİK)



Günlerimizin vazgeçilmezi kısır... Ben bu resimde yaptığım kısırda haşlanmış mercimek de kullandım vitamin olsun diye.. Ancak Esin ablamdan yıllar önce öğrendiğim tarifte mercimek olmadığından, tam tarifi sizlerle paylaşacağım. Çünkü kısırı herkes yapar da lezzeti tam yakalayamaz. O lezzeti herkesin yakalayabilmesi için, işte mükemmel tarifim:)

MALZEMELER:

1 demet maydonoz ( çok çok ince, robotta doğranıcak)
1 demet dereotu ( çok çok ince robotta doğranıcak)
yarımpaket köftelik bulgur
3 yemekkaşığı salça
3 diş sarımsak
3 adet domates suyu
12 yaprak marul ( çok çok ince doğranıcak)
karabiber-pulbiber-kırmızıtozbiber-sumak-tuz ( dilediğiniz miktarlarda konulacak. ama 1'er tatlıkaşığı benim tercihim)
5 adet limonun taze sıkılmış suyu
kaynamış su
1/2 subardağı sıvıyağ
3 adet kurusoğan

NOT1: Burada dereotu olmazsa olmazdır. İçine domates eklemeniz bu kısır için tavsiyem değildir.

NOT2: Bu kısırda asıl püf noktalardan birisi içindeki sumaktır. Sumağı ihmal etmeyiniz.

YAPILIŞI:


  • Öncelikle bulgur en genişinden kapaklı bir leğene konulur. Üzerini geçecek şekilde kaynamış su eklenir ve üzerine kapak kapatılır. Bulgur kabarmaya alınır.
  • Bir tava ya da tencereye yarım subardağı sıvı yağ eklenir ve küp doğranmış soğanlar bunda pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine domateslerin suyu,salça,baharatlar,tuz,ince kıyılmış sarımsak eklenir ve 3 dk kadar daha ocakta karıştırılır. Karışım soğumaya bırakılır. Karışım hazır...
  • Maydanoz,dereotu,marul çok ince kıyılır. Üzerine limonsuyumuz eklenir.
  • Kabarmış bulgur tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Bulgurun üzerine soğan karışımı eklenir ve güzelce bastırılmadan karıştırılır.
  • Maydonoz vs karışımımız da en son eklenir ve karıştırılır. Kısırımız hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:
Bir servis tabağı ıslatılıp kısır sıkıştırılarak konularak ters çevrilir. Yanına ya da üzerine yuvarlak doğranmış domates ve salatalıkla servis edebilirsiniz. Çay severler için bir de çay olsa, deymeyin keyfinize öyle değil mi? :) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..

KAMBER BİBERİ KIZARTMASI (ÇOK KİŞİLİK)




Kamberbiberi birçok yörede bilinmezken, bizim oralarda yazları bol tüketilen bir sebzedir. AKşam yemeklerinden tutun da kahvaltılara birçok menü yanına kullanmaktayız. Biberler etli olması açısından lezzetçe normal biberlerin çok üzerindedir. Görüntüce dolmalık biberin koyu renklisi olmasının yanında lezzetçe dolmalık biberden çok farklıdır. Sİzlere, biber severlere  kesinlikle tavsiyemdir.

MALZEMELER:

1 kg kamberbiberi
3 adet domates
3 diş sarımsak
6+1 yemekkaşığı sıvıyağ ( 6 yemekkaşığı kızartmasına, 1 yemekkaşığı sosuna)
tuz-pulbiber-kırmızıtozbiber


YAPILIŞI:

KIZARTMASI:


  • Kamberler fazla minik olmamak suretiyle önce ikiye sonra tekrar ikiye bölünür. Kamber başı 4 parça elde edilir.
  • Kızdırılmış kızartma tavasında kamberler tahtakaşık yardımıyla arada  çevrilmek suretiyle pişirilir.
  • Tuz eklenir ki kızartmamız hazır...
SOSU İÇİN:

  • 1 yemekkaşığı sıvıyağı tavaya konulur.
  •  Domates rendeleriyle minik doğranmış sarımsaklar da eklenir. 
  • Tuz-pulbiber-kırmızı toz biber de dilediğiniz miktarda eklenir.(acı sevenler çok ekleyebilir, sevmeyenler az) Sosunmuz hazır..
SUNUM VE SÜSLEME:

Sos biberlerin üzerine dökülüp resimdeki gibi servis edilebilir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

PATATES KIZARTMASI ( 2 KİŞİLİK)



Aslında bu çoğumuzun bildiği ve yaptığı bir yiyecektir. Ama yine de nedense acil misafir geldiğinde yapmak unutulur.Panik oluruz, misafirin önüne birşey çıkaramayız vs vs.. Bu unutmayı önlemek için, bunu da paylaşmak istedim...

MALZEMELER:

1 adet küçük boy patates
tuz
bol sıvıyağ

TEK KİŞİ İÇİN: Tek kişi için de aynı miktarda patates bence idealdir. Azaltmaya gerek yok.

YAPILIŞI:


  • Patatesimiz küçük boysa önce ortadan kesilir,sonra  ince ince doğranır. Büyük boysa önce 3'e bölünür sonra ince ince doğranır.
  • Önceden kızdırılmış kızartma tenceresindeki yağda patatesler kısık ateşte kızartılır.
  • Kızartma bitince ocak kapatılıp tuz eklenir ve karıştırılır.
  • Diyet için 1 kaşık yağla kızartma yapan aktifry ise diyet için size kesinlikle tavsiyemdir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Makarnanın yanında akşam yemeğinden tutun, köfte yanında servise, kahvaltılara, yoğurtlamak suretiyle tek başına akşam yemeğine birçok seçeneği var. Hiçbirini unutmamanız ve mükemmel sofralar çıkarabilmeniz dileğiyle.. Afiyet olsun...



KIYMALI BAMYA YEMEĞİ ( 2 KİŞİLİK)


MALZEMELER:

300 gr bamya
150 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 küp şeker
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 tatlıkaşığı tuz
pulbiber-kırmızıtozbiber ( dilediğinizce)
1 yemekkaşığı salça
1 adet limonun suyu

NOT1= Özellikle limon suyu bu yemekte püf noktalardandır. Çünkü bamyanın pelteleşmesini engeller.

NOT2= Bamyanın pelteleşmemesi adına ikinci püf nokta bamyanın başının kesilme şeklidir.Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.


TEK KİŞİLİK İÇİN:   Yaklaşık 150 gr bamya ve 75 gr kıyma  tek kişi için idealdir.Soğan ve diğer malzemeleri aynı kullanmanız lezzetine lezzet katar..


YAPILIŞI:


  • Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.
  • Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar ocakta pişirilir. ( Yemeği diyet yapmak istemiyorsanız, ille de lezzet diyorsanız yağını 4 yemekkaşığı koyabilirsiniz ancak ben bunu tercih etmiyorum.)
  • Kıyma da  soğana eklenir ve pişmesi sağlanır.
  • Domatesler rendelenip ocağa alınır ve baharat,salça, tuz,limon suyu da eklenip 3 dk kadar ocakta kaynatılır.
  • Bamyalar yıkanıp hemen bekletilmeden ocağa atılır. Ocakta çok az döndürülür. 
  • 1 çaybardağı kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Pilavların yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebileceiğiniz bu yemek, vitamin bolluğu açısından bence sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken bir yemektir.

KUŞBAŞI ETLİ BAMYA (2 KİŞİLİK)







MALZEMELER:

300 gr bamya
150 gr kuşbaşı et
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 küp şeker
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 tatlıkaşığı tuz
pulbiber-kırmızıtozbiber ( dilediğinizce)
1 yemekkaşığı salça
1 adet limonun suyu

NOT1= Özellikle limon suyu bu yemekte püf noktalardandır. Çünkü bamyanın pelteleşmesini engeller.

NOT2= Bamyanın pelteleşmemesi adına ikinci püf nokta bamyanın başının kesilme şeklidir.Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.


TEK KİŞİLİK İÇİN:   Yaklaşık 150 gr bamya ve 75 gr et tek kişi için idealdir.Soğan ve diğer malzemeleri aynı kullanmanız lezzetine lezzet katar..


YAPILIŞI:


  • Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.
  • Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar ocakta pişirilir. ( Yemeği diyet yapmak istemiyorsanız, ille de lezzet diyorsanız yağını 4 yemekkaşığı koyabilirsiniz ancak ben bunu tercih etmiyorum.)
  • Yıkanmış kuşbaşı et de soğana eklenir ve pişmesi sağlanır.
  • Domatesler rendelenip ocağa alınır ve baharat,salça, tuz,limon suyu da eklenip 3 dk kadar ocakta kaynatılır.
  • Bamyalar yıkanıp hemen bekletilmeden ocağa atılır. Ocakta çok az döndürülür. 
  • 1 çaybardağı kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Pilavların yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebileceiğiniz bu yemek, vitamin bolluğu açısından bence sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken bir yemektir.

DİYET BAMYA YEMEĞİ ( 2 KİŞİLİK )



MALZEMELER:

300 gr bamya
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 küp şeker
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 tatlıkaşığı tuz
pulbiber-kırmızıtozbiber ( dilediğinizce)
1 yemekkaşığı salça
1 adet limonun suyu

NOT1= Özellikle limon suyu bu yemekte püf noktalardandır. Çünkü bamyanın pelteleşmesini engeller.

NOT2= Bamyanın pelteleşmemesi adına ikinci püf nokta bamyanın başının kesilme şeklidir.Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.


TEK KİŞİLİK İÇİN:   Yaklaşık 150 gr bamya tek kişi için idealdir.


YAPILIŞI:


  • Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.
  • Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar ocakta pişirilir. ( Yemeği diyet yapmak istemiyorsanız, ille de lezzet diyorsanız yağını 4 yemekkaşığı koyabilirsiniz ancak ben bunu tercih etmiyorum.)
  • Domatesler rendelenip ocağa alınır ve baharat,salça, tuz,limon suyu da eklenip 3 dk kadar ocakta kaynatılır.
  • Bamyalar yıkanıp hemen bekletilmeden ocağa atılır. Ocakta çok az döndürülür. 
  • 1 çaybardağı kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Pilavların yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebileceiğiniz bu yemek, vitamin bolluğu açısından bence sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken bir yemektir.


PATATESLİ YUMURTA ( 1-2 KİŞİLİK)



O gün aşırı yorgunsunuz ve yemek yapmaya çok haliniz yok. Cebinize bakınca da dışarda yemeğe verecek para yok. Üzülmeyin.. Bu tarifi kahvaltınıza, akşam yemeğinize, öğlen yemeğinize, dilediğinize; kesinlikle deneyin :)

MALZEMELER:

1 adet patates ( küp küp doğranacak)
1 adet yumurta
3 yemekkaşığı kadar sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:


  • Patatesler küp küp doğranır. 
  • Önceden kızdırılmış yağdaki tavada patatesler pişirilir.
  • Üzerine yumurta kırılır ve tuz eklenerek yumurtanın da pişmesi sağlanır.
  • Yemeğimiz hazır:)
SUNUM VE SÜSLEME:

Ben yapmadım ancak sunumda dereotu ve pulbiberle süsleme yapabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


SİGARA BÖREĞİ (72 ADET)



MALZEMELER:

1 adet 6'lı hazır yufka
1 paket ekşimik(lor) peyniri
yarım demet maydonoz
tuz

NOT1= Sigara böreklerinizi kızartmadan önceki hazır halinde buzluğa atabilirsiniz. İçinde yağ olmadığından hiçbir bozulma ve zehirleme olasılığı yok, rahatça yiyebilirsiniz. Yalnız buzluktan çıkarıp buzu çözüldükten sonra, tekrar geri buzluğa koymayınız. Zira bu durumda zehirler, bilginize.. Söylemedi demeyin :)

:TEK KİŞİ İÇİN  Yiyeceğiniz kadarını pişirip, kalanını buzluğa atarsanız, istediğiniz kadar zaman sonra bir kısmını buzluktan çıkarıp ( mesela 4 adetini) pişirip yiyebilirsiniz. Tam bir hazır yemek...

İKİ KİŞİ İÇİN:Yiyeceğiniz kadarını pişirip, kalanını buzluğa atarsanız, istediğiniz kadar zaman sonra bir kısmını buzluktan çıkarıp ( mesela 8 adetini) pişirip yiyebilirsiniz. Tam bir hazır yemek...

YAPILIŞI:


  • Yufkalar üstüste konulur. Sonra önce eşit dört parçaya bölünür. Sonra da her dört parça 3'er 3'er bölünerek 6 yufkada yufka başı 12 olmak üzere, toplamda 72 üçgen parça elde edilir.
  • Lor, ince doğranmış ( robottan geçirilmiş olabilir) maydonoz , 1 tatlıkaşığı tuz karıştırılır. İç harç hazırlanır.
  • Üçgen yufkanın uzun kısmına boylu boyunca harçtan konulur. Sonra önce sağ ve sol kenarlar kapatılır, sonra da yufka yuvarlanır. Uç kısmı suya batırılıp öyle son kısım yuvalanır ki bu işlem 72 üçgene de uygulanır. Sigara böreklerimiz hazır... Dileyen bu haliyle direk buzluğa atabilir ve istediği zaman pişirebilir, dileyen hemen pişirebilir.
  • Sonra ister hemen bol yağda kızartın, isterseniz üzerine yumurta sarısı sürerek direk yağlanmış fırına verin ve diyet börek elde edin. Seçim sizin. Ama orjinali bol yağda kızartmaktır.
SUNUM VE SÜSLEME:

İster akşam çayının yanında, ister kahvaltıda misafirlerinize ve kendinize sunabileceğiniz mükemmel bir lezzet.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


26 Ağustos 2012 Pazar

ZEYTİNYAĞLI SARMA DOLMA(ŞAM FISTIKLI-KUŞ ÜZÜMLÜ YAPRAK SARMASI) (ÇOK KİŞİLİK)



Öncelikle şunu söylemeliyim. Burada vereceğim tarifimi komşumuz Güler teyzeden öğrenmiştim yıllar önce... Devamlı tarifi aynen uyguladığım ve gram şaşmayan bir tariftir. Biz hanımlar genelde göz kararı yemeklere alışmışızdır. Bunun sonucu aynı lezzeti yakalayamayışlarımız da çok olur ne yazıkki.. Özellikle sarmada ben bunu çok duydum. Bunun olmaması için işte size mükemmel bir tarif...

MALZEMELER:

3 subardağı pirinç
1 subardağı zeytinyağı
1 paket şamfıstığı
1 paket kuş üzümü
5 adet doğranmış soğan
3 adet küp şeker
1'er tatlıkaşığı tarçın-karabiber
2 tatlıkaşığı tuz
1 adet limon

NOT1= Tencereye sarmalar dizilirken ara ara dilimlenmiş limonu kabuklarıyla oymayı unutmayın. bu ayrı bir aroma vermekte....

NOT2= Pirinç içinde de kabaracağından 1 tatlıkaşığı iç, ince sarma sarabilmek adına  tam ve net yeterlidir.

NOT3= Eğer tencere çok dolmuşsa ve su ocakta dışarı çıkma eğilimindeyse, tencerenin kapağını hafif aralık bırakınız.

NOT4= Kuş üzümlerini ve pirinci önceden ıslatıp bekletmek bunun püf noktasıdır. Ayrıca 5 adet soğan gözünüze çok gelmesin. Lezzetçe tam oluyor.

NOT5= misafirleriniz geldiğinde hem sarımsaklı hem sarımsaksız iki çeşit yoğurt tabağı hazırlarsanız, sarımsaklı yoğurt yemeyen misafirlerinize de hazırlıklı olmuş olursunuz.


YAPILIŞI:


  • Pirinç önce yıkanır ve üzerini geçecek şekilde su eklenir. Ve içine 1 tatlıkaşığı tuz konulup, beklemeye alınır.
  • Kuşüzümleri yıkanıp, ayrı bir kapta üzerini geçecek  şekilde sıcak suda bekletilir.
  • Tava gibi yayvan bir tencereye zeytinyağı konulur. Yağ hiç kızdırılmadan , doğranmış 5 adet soğan da tencereye konulur ve ocak açılır. 
  • Soğanlar pembeleşmeye yakınken 1 paket şamfıstığı tencereye eklenir ve o da biraz tencerede ocakta çevrilir.
  • Beklettiğimiz pirinçlerin suyu süzülür ve tencereye eklenir. .
  • Baharat,tuz,şeker tencereye eklenir.Karıştırılır.  2 dk ocakta pirinçler de döndürülür. 
  • Kuş üzümü eklenir. Karıştırılır. 
  • 1/2 çaybardağı sıcak su eklenir.Karıştırılır. Tencerenin altı kapatılır. İçimiz hazır...
  • Yaprakların sapları tek tek koparılır. Sap kısmına yakın olacak şekilde ip gibi 1 tatlıkaşığı iç yaprağa konulur. ( Pirinç içinde de kabaracağından 1 tatlıkaşığı iç, ince sarma sarabilmek adına  tam ve net yeterlidir.)
  • Yaprakların önce sağ ve sol kenarları kapatılır. Sonra sapı kestiğimiz kısımdan başlanmak üzere yaprak hafif sıkarak yuvarlanır. Sarmamız hazır...
  • Tencere temizlenip dibi az yağlanır. Tencerenin tabanı yaprakla kaplanır. Sonra içimizi bitiresiye hazırladığımız tüm sarmalar tencereye özenle dizilir. Dizilirken ara ara dilimlenmiş limonu kabuklarıyla oymayı unutmayın. bu ayrı bir aroma vermekte....
  • Sarmaların üzerini geçecek şekilde çeşmeden su eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyu tamamen tükenince sarmalarımızın pişmesi tamamdır.
  • Eğer tencere çok dolmuşsa ve su ocakta dışarı çıkma eğilimindeyse, tencerenin kapağını hafif aralık bırakınız.

SUNUM VE SÜSLEME:

Günlerinizde pastaların yanından tutun da, bayramlarda tatlıların yanına, akşam yemeklerine, eşe dosta hediyeye birçok alternatif mevcut olan bu mükemmel lezzeti; sunum yapacağınız günden 1 ya da 2 gün önce yapmanız tavsiyemdir. Lezzetinde hiçbir bozulma olmamakta, korkmayın ben hep yapıyorum. 
Harici misafirleriniz geldiğinde hem sarımsaklı hem sarımsaksız iki çeşit yoğurt tabağı hazırlarsanız, sarımsaklı yoğurt yemeyen misafirlerinize de hazırlıklı olmuş olursunuz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

ETLİ BİBER DOLMASI ( 16 ADET= 8 KİŞİLİK)



MALZEMELER:

8 fincan pirinç
16 adet biber dolması
1 adet ortaboy soğan
300 gr kıyma
2 adet domates
2 yemekkaşığı salça
2 diş sarımsak
2 yemekkaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,kimyon

NOT1= Yarım fincan pirinç, bir biberi doldurmaya genelde tam yeterli olmaktadır. Ondan kişi sayınıza göre pirinç ve biber miktarınızı ayarlayarak, iç malzemenizin artmamasını sağlayabilirsiniz.

NOT2= Biberleri küçüklerinden seçerseniz hem lezzet hem de şıklık açısından daha iyiyi yakalayabilirsiniz.

NOT3= Üzerine koyduğumuz domatesler önce 4'e, sonra tekrar yarıya bölünerek elde edildiğinden, tam biber sayınızca domates kullanmak, israfı önlemek açısından güzel olmaktadır. 1 domatesten bu şekilde 8 parça elde edilmektedir.

NOT4= Tencere kullanımında tava gibi yaygın olan tencere kullanırsanız, daha iyi pişeceğinden en iyi lezzeti yakalama şansınız daha büyük olmaktadır.,

NOT5= Zeytinyağını kızdırmak sağlık açısından tehlikeli diyorlar. O yüzden ben bunu genelde yapmamaya özen gösteriyorum.

NOT6= Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...

TEK KİŞİLİK İÇİN: 2 adet biber dolması,1 fincan pirinç, yarım adet soğan, 60 gr kıyma, 1/4 adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.
İKİ KİŞİLİK İÇİN: 4 adet biber dolması, 2 fincan pirinç, yarım adet soğan, 125 gr kıyma, yarım adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.

YAPILIŞI:


  • Tenceremiz ocağa konularak zeytinyağı dökülür. Aygaz açılmadan önce tencereye, rondoda kıyılmış soğanla sarımsak karışımı konulur ve ocak açılır.
  • Soğanlar ocakta pembeleşinceye kadar döndürülür.
  • Kıyma eklenir. Kıyma pişinceye kadar ocakta döndürülür. Salça eklenir.
  • Pirinçlerin düşmeyeceği bir elek seçilir. Pirinçler bunda çeşmenin altında güzelce yıkanır.
  • Pirinç de ocağa eklenir ve karıştırılır. Üzerine 1'er tatlıkaşığı baharat ve 1,5 tatlıkaşığı tuz eklenir. 
  • Ve yarım çaybardağı su eklenir karıştırılır.
  • Ocak hemen kapatılır. (Ocaktaki pirinç, sıcağıyla zaten suyu çekecektir.) Harcımız hazır..
  • Biberlerin sapları elimizle bastırarak çıkartılır. Biberlerin içleri parmağımızla tuza banmak suretiyle tuzlanır.
  • Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...
  • Kestiğimiz domatesler biberlerin üstüne yerleştirilir. ( Bunun yerine düzgün çıkarılmış saplar da kullanılmaktadır ki yaptığımda onun da fotoğrafını paylaşacağım.) Dolmalarımız hazır..
  • İçi hazırladığımız tencere temizlenip çok az yağ dökülür.
  • Dolmalar tencereye domatesleri üstte kalacak şekilde dizilir.Dolmaların üzerini geçecek şekilde su eklenir.
  • Ocakta yaklaşık 20 dk sürede dolmalar pişirilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bir iş görüşmeniz, dışarı gezmeniz, düğününüz, bayramınız vs yoksa ki sarımsaklı yoğurtla servisiniz tavsiye edilir. Söylediğim gibi düzgün çıkarılmış saplar da kapak olarak kullanılmaktadır ki acelem yoksa sunumumda şıklık açısından benim tercihim genelde budur. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

ETSİZ BİBER DOLMASI (16 ADET=8 KİŞİLİK)



MALZEMELER:

8 fincan pirinç
16 adet biber dolması
1 adet ortaboy soğan
2 adet domates
2 yemekkaşığı salça
2 diş sarımsak
2 yemekkaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,kimyon

NOT1= Yarım fincan pirinç, bir biberi doldurmaya genelde tam yeterli olmaktadır. Ondan kişi sayınıza göre pirinç ve biber miktarınızı ayarlayarak, iç malzemenizin artmamasını sağlayabilirsiniz.

NOT2= Biberleri küçüklerinden seçerseniz hem lezzet hem de şıklık açısından daha iyiyi yakalayabilirsiniz.

NOT3= Üzerine koyduğumuz domatesler önce 4'e, sonra tekrar yarıya bölünerek elde edildiğinden, tam biber sayınızca domates kullanmak, israfı önlemek açısından güzel olmaktadır. 1 domatesten bu şekilde 8 parça elde edilmektedir.

NOT4= Tencere kullanımında tava gibi yaygın olan tencere kullanırsanız, daha iyi pişeceğinden en iyi lezzeti yakalama şansınız daha büyük olmaktadır.,

NOT5= Zeytinyağını kızdırmak sağlık açısından tehlikeli diyorlar. O yüzden ben bunu genelde yapmamaya özen gösteriyorum.

NOT6= Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...

TEK KİŞİLİK İÇİN: 2 adet biber dolması,1 fincan pirinç, yarım adet soğan, 1/4 adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.
İKİ KİŞİLİK İÇİN: 4 adet biber dolması, 2 fincan pirinç, yarım adet soğan, yarım adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.

YAPILIŞI:


  • Tenceremiz ocağa konularak zeytinyağı dökülür. Aygaz açılmadan önce tencereye, rondoda kıyılmış soğanla sarımsak karışımı konulur ve ocak açılır.
  • Soğanlar ocakta pembeleşinceye kadar döndürülür.
  • Salça eklenir ve karıştırılır.
  • Pirinçlerin düşmeyeceği bir elek seçilir. Pirinçler bunda çeşmenin altında güzelce yıkanır.
  • Pirinç de ocağa eklenir ve karıştırılır. Üzerine 1'er tatlıkaşığı baharat ve 1,5 tatlıkaşığı tuz eklenir. 
  • Ve yarım çaybardağı su eklenir karıştırılır.
  • Ocak hemen kapatılır. (Ocaktaki pirinç, sıcağıyla zaten suyu çekecektir.) Harcımız hazır..
  • Biberlerin sapları elimizle bastırarak çıkartılır. Biberlerin içleri parmağımızla tuza banmak suretiyle tuzlanır.
  • Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...
  • Kestiğimiz domatesler biberlerin üstüne yerleştirilir. ( Bunun yerine düzgün çıkarılmış saplar da kullanılmaktadır ki yaptığımda onun da fotoğrafını paylaşacağım.) Dolmalarımız hazır..
  • İçi hazırladığımız tencere temizlenip çok az yağ dökülür.
  • Dolmalar tencereye domatesleri üstte kalacak şekilde dizilir.
  • Dolmaların üzerini geçecek şekilde su eklenir.
  • Ocakta yaklaşık 20 dk sürede dolmalar pişirilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bir iş görüşmeniz, dışarı gezmeniz, düğününüz, bayramınız vs yoksa ki sarımsaklı yoğurtla servisiniz tavsiye edilir. Söylediğim gibi düzgün çıkarılmış saplar da kapak olarak kullanılmaktadır ki acelem yoksa sunumumda şıklık açısından benim tercihim genelde budur. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...




17 Ağustos 2012 Cuma

SOSİSLİ DOLAMA BÖREK(ÇOK KİŞİLİK)







Öncelikle şunu söylemeliyim. Şuan tepside gördüğünüz börek eşim ve kendime yaptığımdan 3 yufkadan yapılmıştır. Ancak ben tarifi daha önceden de denediğim ve tam tutan 6 yufkadan vereceğim...

MALZEMELER:

TEK KİŞİ İÇİN:     1 adet yufkayı 2'ye tarifteki gibi bölmek suretiyle minik fırın tepsisine aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Malzeme olarak iç malzemede 2 adet sosis yeterlidir. Ve sosta da 1 yumurta, 1 kaşık yoğurt,1 çaykaşığı kabartma tozu, 1 çaykaşığı tuz, 2 yemekkaşığı yağla aynı lezzeti yakalamamak mümkün değil :) 

İÇ MALZEMELER:

12 adet sosis
dilediğince ketçap
yarım örgü peyniri ya da yarım rendelenmiş kaşarpeyniri

KENDİSİNE MALZEMELER:

1 paket 6'lı yufka

SOS MALZEMELER:

3 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
1 tatlıkaşığı tuz
1 tatlıkaşığı kabartmatozu

NOT1: Buarada püf nokta kıvırmaya ortadan başlamak ve hamuru katlarken ve tepsiye yerleştirirken serbest yapmak, çok sıkmamaktır.


YAPILIŞI:

İÇ MALZEME YAPILIŞI:

Resimdeki gibi doğrandıktan sonra(sosis başına 6'ya bölerek)  tavada biraz pişirilip tavada kepçap dökülür 1 dk döndürülürse soğutulursa içimizdeki sosis hazır. Dilim peyniri dilimlenir ya da kaşar rendelenir öyle hazır bekler.

SOS YAPILIŞI:

Malzemeler çırpma teliyle güzelce karıştırılır ki sosumuz hazır..

KENDİSİNİN YAPILIŞI:

  • Bir borcam ya da tepsi önceden yağlanır. ( Borcam küçük gelirse 2 borcam da olur)  Buarada püf nokta kıvırmaya ortadan başlamak ve hamuru çok sıkmamaktır.
  • 6 adet yufka üst üste konulur. Topluca enine tam ortadan 2'ye ayrılır.Böylece 12 adet yufka parçamız elde edilir.
  • En üstteki yufkayla işleme  başlayalım.
  • Yufkaya 1 yemekkaşığı sos üstünün tatamımı kaplayacak şekilde sürülür.
  • 6 adet sosis parçasıyla bikaç parça dilim peynir ( ya da gözkararı kaşar rendesi) uzun kalan, kesilen kısma, ip gibi  konulur. ( Yani harç yufkanın ortasına konulmaz ya da yuvarlak uca konulmaz) ( İp börek tarifimden ip gibi iç konulurun resmine ulaşabilirsiniz)
  • Yufka çok sıkmadan geniş geniş kısa tarafa doğru, tamamen sarılır.
  • Yufkanın başlangıcı tepsinin tam ortası olacak şekilde yufka tepsiye yılan gibi sarılarak resmimdeki gibi yerleştirilir.
  • Yukarıda anlattığım şekilde hazırlanan börekler tepside sarılan son kuyruk kısmından başlanmak suretiyle döndürülerek sarılmak suretiyle tepsiye yerleştirilir.
  • Toplam 12 parça yufkayla tepsimiz tıka basa dolmuş olmalıdır.
  • Breğimizin üzerine kalan sos eşit şekilde sürülür.
  • Böreğimiz önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40dk verilir. Böreğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Süsleme ve lezzet adına susam ve çörek otunu böreği fırına atmadan önce kullanabilirsiniz. Kare dilimlerle servis edebileceğiniz gibi üçgen servis de tercihiniz olabilir. Anayemek, kahvaltı, çay yanına  vs farketmez. Hepsi için kesinlikle mükemmel bir lezzet..




HİNDİSTAN CEVİZLİ HAVUÇLU TOPLAR (45 ADET)






Bu ölçümden tam 45 adet ceviz büyüklüğünde toplar çıkıyor. Bu tatlı bence tam bir lezzet harikası.. Yalnız tereyağı olarak ben az kullanıyorum, normal ölçüsü yarım paket tereyağıdır bilginize.. ( Bu tereyağını havuç piştikten sonra ekliyorlar) Ama ne diyoruz: Obaziteden uzak bir ömür istiyoruz. O zaman fazla yağa veda ediyoruz:))

MALZEMELER:

1 paket petibör bisküvi
1 yemekkaşığı tereyağı
1 kg havuç rendesi ( 6 adet)
yarım subardağı yarı çekilmiş fındık ya da ceviz
hindistan cevizi ( içi için 3 yemek kaşığı+ dışı için ise tabakta gördüğünüz miktar)
yarım subardağı şeker

YAPILIŞI:


  • Derin bir tencereye tereyağı konulur. Eriyince de havuç rendesi ve yarım subardağı şeker üzerine konulur. Kaynamaya bırakılır. Kaynayarak pişme süresi yaklaşık 20 dkdır. Sonra tamamen soğumaya alınır.
  • Havuçlar derin bir kaba alınır.
  • Petibör bisküviler doğrayıcıda, tamamen un oluncaya kadar çekilir.Havucun üzerine dökülür. ( Ya da elle de un haline getirebilirsiniz)
  • Fındık veya cevizle, 3 yemekkaşığı hindistan cevizi de  havucun üzerine dökülür.
  • Tüm karışım güzelce yoğurulur.
  • Resimdeki gibi çukur geniş bir yemektabağına hindistancevizi dökülür.
  • Yoğurulan karışım, ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilip, hindistan cevizine batırılıp resimdeki gibi bir tepsiye dizilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bir kürdan batırarak resmimdeki sunum şık duruyor. Kürdanın ucuna da mavi boncuk vs de takarsanız, o sunumunuzu yapan ellerinize sağlık diyen çok arkadaşınızı duyacaksınız:)  Üstlü-altlı sunum tabağınıza hele koyarsanız bir de bu lezzeti, varmayın misafirlerinizin göz keyfine :)) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..


YAPIM AŞAMALARIYLA PATATESLİ İP BÖREK ( 48 ADET)









MALZEMELER:

İÇ MALZEMELER:

5 adet büyük boy patates
4 yemekkaşığı sıvıyağ
rendelenmiş kaşarpeyniri
tuz-pulbiber

KENDİSİ MALZEMELER:

1 adet 6'lı yufka

SOSU MALZEMELER:

3 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
1 çaykaşığı kabartmatozu
2 adet yumurta ( bütünüyle konulacak)

TEK KİŞİ İÇİN: 1 adet yufkaya(6'lı yufkanın ya da 3'lü yufkanın teki)  1 adet patatesle 2 yemekkaşığı yağla aynı işlemlerle böreğinizi yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:

İÇ MALZEME YAPILIŞI:
  • 5 adet patates rendelenir. 
  • Kızartma tenceresine ya da teflon tavaya 4 yemekkaşığı yağ konulur. Yağ ocakta 1 dk kadar zamanda kızdırılır.
  • İçine rendelenmiş patates konulur ve sık karıştırılır. Böylece 5 dk kadar tencerede döndürülür.
  • Tencerenin altı kapatılır. 
  • 1'er tatlıkaşığı tuzla pulbiber eklenir.
  • Dilediğiniz kadar kaşarpeyniri rendesi tencere sıcakken eklenir ki kaşar erisin. Ve karıştırılır.
Ya da rendelenmiş haşlanmış patatese de tavaya almadan yağ-tuz-pulbiber ekleyerek aynı böreği yapabilirsiniz.

SOSUN YAPILIŞI:

Sos malzemeleri çırpma teliyle karıştırılır ve sos hazır..



KENDİSİNİN YAPILIŞI:

  • Yufkaların hepsi üst üste konulur. Ve Tam ortadan olacak şekilde önce enine sonra boyuna 2 bıçak darbesiyle 4'e yufkalar bölünür. Sonra bölünmüş her 4 parça da yarıya bölünerek 8'şerden toplam 48 yufka elde edilir.
  • Önce bölünmüş yufka başı 1 kaşık sos sürülür. Sonra resimdeki miktarda iç konulur ve resimdeki aşamalarla yufka katlanır.
  • Sonra bir bıçak yardımıyla resimdeki gibi minik kesik açılıp yağlanmış fırın tepsisine konulur.
  • Aynı işlem 48 parçaya da uygulanır.
  • Sostan kalan eşit miktarda fırında tepsideki böreklerin üzerine sürülür. Dilenirse üzerine susamla çörek otu da serpilebilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40 dk verilir. Böreğimiz hazır...

SUNUM VE SÜSLEME:

İster çayın yanına ister akşam yemeğine ister kahvaltıya servis edilebilecek mükemmel bir börektir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...