31 Temmuz 2012 Salı

DİYET ÇÖP ŞİŞTE TAVUKGÖĞSÜ VE PATATES ( ( 2 KİŞİLİK)


MALZEMELER:

1 adet patates
1+1 adet domates ( 1 adeti süslemeye, 1 adeti şişe )
1/4 adet küp doğranmış soğan
3 adet yeşil tatlıbiber
300 gram tavukgöğsü
1+1 (2) çaykaşığı tuz ( 1 çay kaşığı haşlama suyuna, 1 çay kaşığı şişe dizilmeden)
1+1 (2) çaykaşığı karabiber( 1 çay kaşığı haşlama suyuna, 1 çay kaşığı şişe dizilmeden)
1+1 (2) çaykaşığı tatlıpulbiber( 1 çay kaşığı haşlama suyuna, 1 çay kaşığı şişe dizilmeden)
dilediğinizce dilim peyniri ( süslemeye)
Konserve kırmızı biber (süslemeye)
dilim halinde 2 adet zeytinin baş kısımları 
serpiştirmelik nane ( patatesin üzerine süslemeye)
6 adet çöpşiş

NOT1=  Tavukla soğanı ardarda çöpşişe dizmemeye özen gösterin. Zira et ürünleri soğanın rengini değiştirebilmektedir.
NOT2= Kasabınızdan ya da marketten et alırken eti küp küp doğramasını isterseniz bu yemekte daha rahat edersiniz.

YAPILIŞI:


  • Öncelikle biber ve  tavukgöğsümüz 1 çaykaşığı karabiber, tuz, pulbiberle ayrı tencerelerde 15 dk kadar süre haşlanıp  süzülür.
  • Küp doğradığımız patatesler çöpşişe dizilir, uzerine çıkana kadar su konur, az miktar tuz konulur  ve bu da dizili vaziyette ayrı bir tencerede 15 dk kadar (pişene kadar) haşlanır. Süzülür.
  • 1 adet domates, 1/4 adet soğan küp küp doğranır. Tavuk göğsünü de küp doğranmış alırsanız işiniz kolaydır doğranmamışsa o da küp küp doğranır. Biberler önce 2'ye sonra 4'e bölünmek suretiyle doğranır.
  • Tavukgöğsüne 1 tatlıkaşığı tuz, 1 tatlıkaşığı karabiber, 1 tatlıkaşığı pulbiber konulup karıştırılır.
  • Sonra uzun çöpşişlerimize biber, tavukgöğsü, domates, soğan, biber tavukgöğsü vs sıralamasıyla ya da tavukgöğüsüyle soğan ardarda gelmemek koşuluyla kendinizce bir sıralamayla malzemeler şişe dizilir. 
  • Benim gibi tost makinasının ızgara kısmında yapıyorsanız 2. derecede, normal ızgarada da yapıyorsanız en üst seviyenin bir altı derece sıcaklıkta malzememiz ızgarada pişirilir.
  • Çöpşişte patatesler de ızgaralanır. Bu ölçülerimde 2 şiş patates ve 4 şiş tavukgöğsü çıkmakta...
  • Yemeğimiz hazırdır sıra geldi tuzlama ve süslemede...
SUNUM VE SÜSLEME:

Hazırlanmış çöpşişler resmimdeki gibi tabağa yerleştirilir. Közlenmiş biberin ucuna 3 kesik atılıp o da resmimdeki gibi çöpşişlerin ortasına gelecek şekilde yerleştirilir. Dilimlenmiş domateslerden ağız ve kaş yapılır. İnce uzun doğranmış dilimpeynirinden ağız ortası yapılır ve yuvarlak kesilmiş dilim peynirinden de göz beyazı yapılır. Zeytinin 2 başı bıçakla düzgün kesilip onla da gözbebeği yapılır. Sunumumuz hazır.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..:)



30 Temmuz 2012 Pazartesi

COCUKLARINIZA AZ SEKERLI REVANI ( COK KISILIK)




MALZEMELER:

Hamuru Icin:

4 adet yumurta
1 subardagi seker
1 adet kabartmatozu
1 adet vanilya
1 yemekkasigi yogurt
1 subardagi irmik
2 fincan kadar un

Serbeti Icin:

2 subardagi su
1,5 subardagi seker
Yarim adet dilimlenmis limon

Uzeri Icin:

Bir avuc findik tozu

NOT1=  Pasta islerinde kabartmatozu uzerine limon sikilmasi pastanizin cok daha iyi kabarmasini saglar.
NOT2= Kek kalibina yapisma sorununuz varsa, yaglayip un serpistirdiginiz kalip ya da tepsinize biraz da seker serpistirirseniz yapisma sorunundan eser kalmadigini goreceksiniz..
NOT3= Sekerini azaltilmis kullanmak istemiyorsaniz hamurunun sekeri 1\2 subardagi olmak uzere serbetinin olcusunu 3,5 subardagi suya 3 subardagi  seker olarak kullanirsaniz revaninin tadini tam alabilirsiniz. Ben olabildigince diyet ve cocuklara da yonelik denedigim tarifleri paylastigindan kendi yaptigim ve tutan olculeri sizinle paylasiyorum.


YAPILISI:


  • Oncelikle ocaga serbet malzemeleri olan su, seker, dilimlediginiz limon konulup, 15 dk kadar ocakta durmasi saglanir. Sonra serbet ilinmaya birakilir. ( Serbet olabildigince ilik olacak.
  • Yumurtalarla seker derin bir kapta beyazlasincaya kadar mikserle cirpilir. Elinizle karisimi ellediginizde elinize seker kitirlari gelmiyorsa bu islem tamamdir. Sonra karisimin icine yogurt, irmik, vanilya konulur. Kabartma tozu da eklenince hamurun daha iyi kabarmasi icin karisima dokulen kabartma tozunun uzerine 3 damla limon sikilir. Zaten limonu sikinca kabarmatozundaki fosurdamayi goreceksiniz. Sonra un da eklenip karisim karistirilir. Firin 180 derecede yakilir. Sekilli pasta kaliplari yaglanip unlanir ve bu kaliplara karisim dokulur. Borama yerlestireceginiz kaliplarla haziladigimiz karisim firina verilir. 30 dk kadar firinda durduktan sonra firindan cikarilir. Ilininca kaliptan da cikarilir. 
  • Kaliptan cikardigimiz revanilerin uzerine serbeti bir kepce yardimiyla yavas yavas dokulur ve revani suyunu cekmeye birakilir.

SUNUM VE SUSLEMESI:

Servis tabagina aldigimiz revaniler findikla da olabilir, hindistan cevizi ve cekilmis cam fistigi da olabilir ( cok yakisiyor), susleme yapmak suretiyle tatli cocuklariniza servis edilebilir. Ya da degisiklik seven misafirlerinize de servis edilebilir. Dileyen ayni olculeri kucukboy tepsiye uygulayarak normal revani de elde edebilir. Deneyenlere simdiden afiyet olsun :)

29 Temmuz 2012 Pazar

MİSAFİRLİK TAZE FASÜLYE YEMEĞİ (ÇOK KİŞİLİK)


MALZEMELER:

2,5 kilo taze fasülye
4 adet doğranmış domates
3 küp şeker
1 adet büyükboy soğan
1 yemekkaşığı tuz
1,5 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 subardağı kaynarsu


YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencereye tencerenin en altına soğan, üzerine fasülye, üzerine domates, üzerine soğan, üzerine fasülye, üzerine domates olmak üzere malzemeler konulur. En üste tuz ve küp şekerler de konulur. Üzerine yağ konulmaz, su konulmaz!!!  Ve ocakta en kısık ateşte fasülyeler pişmeye bırakılır. Fasülyenin ve domatesin suyu bu pişirmeye genelde yeterlidir. Çünkü  suyunu tencereye salacaktır. 15 dakika sonra tencereye 1,5 subardağı kaynar suyla 1,5 yemekkağığı zeytinyağı dökülür. Tencere karıştırılır. Bu şekilde de bir 10 dk fasülyeler pişirilir ki servise hazırdır.

SUNUM VE SÜSLEME:

Fasülyenin sunumunda çok fazla alternatip olmamakla birlikte, yemek takımınıza en uygun ne olabilirse, şekilli tabaklarla sunum, bu hem lezzetli hem de hafif yemeği, misafirlerinizin daha bir afiyetle yemesini sağlayacaktır. Tarifi deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

MİSAFİRLİK BARBUNYA YEMEĞİ ( ÇOK KİŞİLİK )



MALZEMELER:

1 paket barbunya
2 küp şeker
1 yemekkaşığı tuz
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1 adet ortaboy soğan
2 adet havuç
4 adet domates
1 yemekkaşığı salça
Su
NOT1= Barbunya hala pişmemişse üzerine az daha kaynar su ekleyerek yemeğinizin pişmesini sağlayabilirsiniz. Pişmiş aşa su katılmaz derler ya, bence eksik demişler. Pişmiş aşa su katılır ama kaynar su :)




YAPILIŞI:


  • Barbunyanın üzerini geçecek şekilde kaynar su dökülür ve barbunyalar böylece 1 sat bekletilir.
  • 1 yemekkaşığı zeytinyağı büyükçe bir tencereye dökülür
  • Minik doğradığımız soğanla havuç da tencereye konulur.  1 dk kadar ocakta kısık ateşte döndürülür. ( Yağımız fazla olmadığından yanmaya yakın gibi olursa şayet, yarımçaybardağı su ekleyip suda pişmesini sağlayabilirsiniz. ) 
  • Olabildiğince küçük doğradığımız domatesle, 1 yemekkaşığı salça tencereye konulur ve salçanın eşit dağılması sağlanır. 
  • 2 küp şekerle 1 yemekkaşığı tuz da tencereye eklenir.
  • Beklemedeki barbunya süzülür ve tencereye eklenir.
  • Barbunyanın üzerini geçecek şekilde tencereye su konulur ve barbunya ocakta kısık ateşte pişmeye bırakılır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bu yemeğin sunumunda dereotundan başka tat olarak nane vs çok yakıştırmıyorum ben...  Dereotunu sunumda da az misafiriniz varsa tabaklarda süslemeyle yapabilirsiniz. Ancak çok misafiriniz varsa, sunum tabağında dereotu kullanımı daha mantıklı görünüyor. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...




MİSAFİRLİK, LİGHLAŞTIRILMIŞ GÜLLAÇ ( ÇOK KİŞİLİK)



MALZEMELER:

1 paket güllaç
2,5 paket 1'er lütrelik light süt
3 subabardağı şeker
1 paket vanilya
2 adet kivi
1 adet neftali
16 adet kiraz
200 gr çekilmiş fındık

YAPILIŞI:

  • Öncelikle iş, satın aldığınız güllaç yapraklarının tam genişliğince tepsi bulmaktır. Bu tepside dikkat edilmesi gerekn tepsinin aynı zamanda derin olmasıdır. Zira derin olmazsa süt ve güllaç karışımı tepsiden taşım durumuna gelebilmektedir.( Bu durum ilk güllaç deneyimlerimde tecrübe edilmiştir.)
  • Ocakta olabildiğince derin ve büyük bir tencereye süt, şeker, vanilya alınır. Kısık ateşte parmağınızı süte değdirdiğinizde parmağınız dayanacak kadar az sıcaklığa kadar ısıtılır.Karışımımız hazırdır. ( Sakın kaynatmayın, yanlışlıkla kaynattıysanız ılınmasını bekleyin. Çünkü güllacın tek püf noktası sıcak ya da kaynak karışım yerine ılık karışım kullanılmasıdır)  
  • Sonra güllaç yapraklarından ilki konulup 2 kepçe sütle ilk yaprak güzelce ıslatılır. İlk yaprağın sütü emmesi için yarım dk beklenir. Ardından güllacın ikinci yaprağı konulur, üzerine yeniden 2 kepçe karışım dökülür. Bu şekilde güllaç apraklarının yarısı bitene kadar devam edilir.
  • Güllacın yapraklarının yarısı tepsiye konulunca, üzerine eşit miktarda dağılacak şekilde çekilmiş fındıklarınızı koyun. ( Fındıkları rondonuzda çekebilirsiniz. )
  • Sonra üzerine yeniden güllaç yaprağı yeniden 2 kepçe süt yeniden yarımşar dk beklemeyle güllaç yapraklarınızı büyükçe tepsinize yerleştirin. 
  • Güllacımız hazır... Fırınlama yok birşey yok, bu kadar basit. Bundan sonra yapılması gereken son şey; süslemek, yarım saat dışarıda bekletmek ve buzdolabında dinlenmeye bırakmak... ( 2 saat buzdolabında kalması kafidir)
SUNUM VE SÜSLEME:

Kivilerin kabukları soyulduktan sonra 4'e bölünüp dilimlenmek suretiyle hazırlanan kiviler tepsiye dilediğiniz şekilde yerleştirilir. Kabukları soyullup 4'e bölündükten sonra dilimlenen neftali de tepsiye yerleştirilir. Kirazlar ise dalları çıkartılıp, çekirdekleri çıkartılmamak suretiyle yuvarlak haliyle (ancak dileyen çekirdeklerini çıkarabilir) tepsiye yerleştirilir. Tabağa serviste yanına bir top vanilyalı dondurma ( bunun üzerine de yeşil çamfıstığı tozu) gerçekten çok şık oluyor. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

DİYET GACIRGA (4 KİŞİLİK)





Bu salata, denediğim ilk günden beri çok severek yediğim bir tattır. Dilerseniz söylediğim miktardaki pırasa ya da tazesoğana 2 adet tavada kızartılmış yumurtayı da ekleyebilirsiniz. Bu da gacırganın bir çeşididir. Ben sabah kahvaltısı dahil yumurtayı pek sevmediğimden bu çeşidi yemiyorum. Ancak yumurta severler için bu tarifin de mükemmel olduğu söylenmekte :)

Salatayı ortaya koyunca malesef ki bitmiyor ki israf oluyor. Başkalarının çatalının değdiği tabak da sonradan yenilemiyor. Ben israfı sevmeyen biri olarak bu durumdan hoşlanmıyorum. Ondan resimde streç filmli gördüğünüz şekilde kulplarla servis şuan yaptığım şey.. Herkes kulpunu yediğinden bitiyor, yemese de çatal değmeden o kulp kaldığından sonradan yenilebiliyor ve  israf olmuyor, bu çok güzel.. Tavsiye ederim.


MALZEMELER:

2 adet haşlanmış patates
8 dal pırasa ya da 12 dal taze soğan
1 tatlıkaşığı zeytinyağı
1 yemekkaşığı tuz


YAPILIŞI:

Haşlanmş patatesler kabukları soyulup küp küp doğranır. Pırasaların ya da tazesoğanların tamamı çok ince doğranır. Pırasalar ya da taze soğanlar ( ama orjinali pırasadır. Mevsimi değilse benim gibi taze soğan kullanılarak da müthiş tat elde edilebilmektedir), soğanla güzelce ovulur. Böylece acılığı gidecektir. Ardından küp küp doğradığınız patates de ilave edilip, kaşık yardımıla karıştırılır. Gacırga salatanız hazırdır.

SUNUM VE SÜSLEMESİ:
Oval tabak içinde sunumun yanında, etrafı rendelenmiş havuçla süslenerek daha şık bir görüntü verilebilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...

28 Temmuz 2012 Cumartesi

YAPIM AŞAMA RESİMLERİYLE, DİYET KALP KREP (2 KİŞİLİK)












Üniversite yıllarımda birçok arkadaşımdan duyardım: 'Off ya, canım çok krep istedi.. Gideyim kantinden alayım' Bana çok mantıklı gelmezdi 5 tl vermeleri o krebin tanesine.. Çünkü yapımı o kadar kolay ki.. Hele kalp krep yaptığımı bilen arkadaşlarım derdi 'nasıl yapıyosun ya cok zor' diye ki işte sırrım hem de fotoğraflarla adım adım.. Ama adımlar aşağıdan yukarıya doğru aman dikkat :)
Asıl krep tarifinde hazırladığımız karışıma bu ölçüde yarım çaybardağı sıvı yağ katılmakta ve her krebi koymadan önce yağladığımız peçeteyle teflon tavamız yağlanmakta.. Ancak bizim krebimiz diyet olduğundan bu yağları görmeyeceğiz :)

MALZEMELER:

1 subardağı yağsız süt
1 çaykaşığı kabartmatozu
1 çaykaşığı  tuz
2 avuç kadar un ( bunu bardakla ölçmedim. ancak sonraki yapışlarımda net ölçüyü de yazarım. ama un ölçüsü karışımı karıştırdığınızda zorlanan bir akışkan düzey olana kadar)
1 adet yumurta
1 tatlıkaşığı sıvıyağ
NOT1= Krebinizi tahta spatulayla döndürünüz. Kepçeniz de benimki gibi metalse onu teflona değdirmemeye özen gösteriniz. Zira teflonunuz çizilir ve çizilmiş bir teflonu kullanmak da kanser riski oluşturuyor. Bunu unutmayınız.

YAPILIŞI:


  • Büyük tencere kadar derin bir kaba 1 süt,kabartmatozu,tuz ve yumurtanın tamamı konulur. Bir çırpma teliyle bu herşey birbirine karışıncaya kadar karıştırılır. Son olarak un ilave edilip, yeniden çırpma teliyle unun topakları kalmayana kadar karıştırılır.Harcımız hazırdır.
  • Teflona yağın tamamı koyulur. Bir peçete yardımıyla yağın bir kısmı alınır. ( Teflonun yağlı peçeteyle direk silinmesi de olabilir yağ koymak yerine) Teflon biraz kızdırılır ( Yarım dk kadar bir süre )
  • Sonra resimdeki gibi herhangi bir kepçe yardımıyla hazırlanan harç dökülür. Döküm şekli resimde var ancak ben yine de anlatayım: Önce harçla kalp çizilir ve hızlıca kalbin içi harçla doldurulur. Kalbin kenarlarında vs bozukluk olduysa aynı hızlılıkla oralar harçla kapatılabilir, bu sorun olmuyor. ( Yalnız bunlarda olabildiğince hızlı olmak lazım... Çünkü krep çabuk pişen bir hamur işidir.)  Yarım dk dolmadan bir tarafının pişip şekildeki gibi hal aldığını göreceksiniz. Tahta bir spatula yardımıyla krebimzi döndürerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır. Ve krebimiz hazır...
SUNUM VE SÜSLEME:

Yaptığınız kreplerin bir de minik boyunu yaparak benim sunumum gibi analı kızlı ikramınızı yapabilirsiniz. Yanında kullandığım beyaz kalpler peynirdir. Peyniri önce istediğiniz boyutta kare olarak kesiyorsunuz. Ardından alttan ve üstorta kısımdan keserek kalp şeklini verebiliyorsunuz. Koyduğum domates ve salatalık dilimleri yanına maydonoz dalı da çok şık olurdu.. 
Son olarak... Krepte dilerseniz çeşitlilik de yaratabilirsiniz. Bunlar aşağıdaki gibi olabilir.
  1. Peynirli krep: Normal peyniri ufalayıp pişirmeden önce karışmış harcınızın içine koyarsanız, krep peynirli olmuş olur.
  2. Kaşarpeynirli krep: Kaşarı rendeleyip  pişirmeden önce karışmış harcınızın içine koyarsanız, krep kaşarpeynirli olmuş  olur.
  3. Maydanozlu krep: Maydanozu ince ince kıyıp yine karışmış harcınızın içine koyarsanız, maydanozlu krep olur.
Gibi seçenekleri arttırabilirsiniz. Diyet olarak yapmadıysanız servis ve sunumda krebin içine hertürlü reçel, salça, bal koyabilirsiniz. Hatta krebin içine et karışımı hazırlayıp dilimleyip yogurtla da servis edebilirsiniz ki onu da en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşıcağım. Çünkü o da benim çok sevdiğim lezzetlerden... Afiyet olsun..





DİYET SAHUR TABAĞI (2 KİŞİLİK)

Malzemelerde patates ve havucu görenler, kızartma yapacağımı düşünerek; 'bunun nesi diyet' diyebilir. Ama öyle demeyin. Yapılışını okuyun ve yapıp keyifle yeyin.
Buarada ben alışverişlerimi genelde haftada yediğimiz domates, salatalık, meyve  vse göre sayıyla yapıyorum. Sebze ve meyvelerinizin çürüyüp israf olmaması için sizlere de bunu öneriyorum. ( Ben 2 kişilike göre haftada mesela 18 domates alıyorum gibi.. Siz de bu hesabı kendi evinizde yapabilirsiniz. İsrafsız, bol, bereketli sofralarınızın olması dileğiyle... :)
Özellikle sahur için birçok diyetisyen bu ve benzeri kahvaltıları öneriyor, lütfen bunu da unutmayın. Sahurda bu kahvaltı yanına bir dilim ekmek tüketirseniz ve akşam yemeğinde de çorba+salata+1 adet az yağlı anayemek(ekmeksiz) tüketirseniz; oruç zamanımızda 4 kiloya kadar kilo verilebileceğini söylüyorlar ki ben deniyorum galiba haklılar.. Yeterli beslenerek fit bir hayat sürmeniz dileğiyle.. :)

MALZEMELER:

1 adet patates
1 adet havuç
1 adet salatalık
2 adet domates
2 adet 3 dkda pişirilmiş yumurta ( bu kayısı kıvamında yumurtayı sağlıyor)
 6 adet biberli zeytin
4 adet siyah zeytin
isteğe bağlı miktarda konulabilecek örgü peyniri

NOT1= Yumurtaları kaynatmadan önce lütfen yıkayıp kurulamayı unutmayın.

YAPILIŞI:


  • 1 adet havuç rendelenip hiç yağ koymadan teflon tencerede 2 dakika kadar arada karıştırarak döndürülür. Sonra çıkardığımız 2 adet kabağın içine, en miniklerinden kase suyla ıslatılıp içine konulmak suretiyle ters çevrilerek tabaklara paylaştırılır. 
  • Ardından aynı teflon tavada yine hiç yağsız rendelenmiş patatesler konulur. Ancak patates yapışacağından hemen ardından tencerede patateslerin üzeri kapanacak kadar çeşmeden su konur ve tencerenin kapağı kapatılarak haşlanmaya bırakılır. Suyu biterse de sık karıştırmak suretiyle atates rendesi biraz da tavada karıştırılır. Sonra teflonun altı kapatılır. ( Yalnız burada kullandığımız tencere veya tava mutlaka teflon olmalı yoksa ona patatesimizin yapışması an meselesidir.) Biraz dinlendikten sonra patates de  en miniklerinden kase suyla ıslatılıp içine konulmak suretiyle ters çevrilerek tabaklara paylaştırılır. 
  • Salatalık önce dikine 4'e, sonra da 2'ye bölünmek suretiyle tabaklara yerleştirilir.
  • Domatesler dilimlenerek tabaklara yerleştirilir.
  • Örgü peyniri ve zeytinlerimizi de tabaklarımıza koymayı unutmayalım.
  • Son olarak haşlanmış yumurtamız da tabağımıza dilimlenip konulur. Ben normalde kokusundan dolayı pek yumurta yiyemiyorum. Siz de benim gibiseniz ya da değişik tatlar peşindeseniz size işte benim uyguladığım tat:   Yumurtayı dilimledikten sonra önce üzerine yumurtabaşı 1/4 limon sıkıyorum. Ardından üzerine bir tutam tuz, karabiber, pulbiber ve nane ekiyorum. Mükemmel bir tat ve kesinlikle kokusuz :) Tavsiyemdir...
SUNUM VE SÜSLEME:

Minik kaseyi ıslatıp ters çevirme ve nane ve pulbiberi yumurta üzerine daha dikkatli serpiştirme dışında herhangi bir süsleme kullanmadım. Ancak benim fikrim bu menü daha geniş tabakta sunulursa çok daha şık olur. Şimdiden afiyet olsun...

DİYET ÖRGÜ PEYNİRLİ SEBZELİ DANA KUŞBAŞI ( 4 KİŞİLİK)

Misafirim geldiğinden bu tarifi 4 kişilik yaptım ki o şekilde paylaşacağım. Örgüpeyniri lezzetçe gerçekten çok yakışıyor, tavsiye ederim.



MALZEMELER:

500 gr danakuşbaşı
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
5+2 diş sarımsak (5 diş içine,2 dişi sosuna)
2 kaşık salça (sos için)
2 adet domatesin suyu (sos için)
1+1/2 (1,5) tatlıkaşığı karabiber (1 tatlıkaşığı malzemeye, 1 tatlıkaşığı sosuna)
1+1 (2) çaykaşığı pulbiber ( 1 çaykaşığı malzemeye, 1 çaykaşığı sosuna)
1+1/2 (1,5) tatlıkaşığı tuz ( 1 tatlıkaşığı malzemeye, 1/2 tatlıkaşığı sosuna)
1 çaybardağı su ( sos için)
1/5 adet örgüpeyniri  rendesi (üzerine)
1 tatlıkaşığı zeytinyağı

NOT1= Domatessuyu hazır olabileceği gibi, kendiniz rendelemek suretiyle de olabilir.


YAPILIŞI:

Patates 2 parmak kalınlığında dilimlenir. Havuç jülyen kesilir. Soğan yemeklik doğranır. Sarımsak çok küçük doğranır. Büyük bir çelik tencereye danakuşbaşı, dilimlenmiş patates, jülyen kesilmiş havuç ve doğranmış soğanın tamamıyla,  5 diş ince doğranmış sarımsak konulur. Üzerine bu malzemeleri geçecek şekilde su konulur ve malzeme kısık ateşte haşlanmaya bırakılır. Piştikten sonra malzeme süzülür.( Et suyunu dökmeyi ben çok tercih etmesem de diyet menü yaptığımdan ve etin yağı suya geçtiğinden dökmek zorunda kalıyorum) Aynı tencere yıkanmak suretiyle ya da ayrı tencerede, salça, domatessuyu, 2 diş dilimlenmiş sarımsak, 0,5 tatlıkaşığı karabiber, 1 çaykaşığı pulbiber, 0,5 tatlıkaşığı tuz, 1 çaybardağı su tencerede 1 dk kadar ocakta döndürülür. Oval veya yuvarlak borcam 1 tatlıkaşığı zeytinyağıyla yağlanır. İçine süzülmüş karışım dökülür ve al üst olacak şekilde( dibindeki yağı alacak şekilde cok az karıştırılır. 1 tatlıkaşığı karabiber, 1 çaykaşığı pulbiber, 1 tatlıkaşığı tuz karışıma dökülür karışım tekrar tahta bir kaşıkla karıştırılır. Sonra karışıma hazırladığımız domates sos konularak tekrar karışım karıştırılıp, borcamda karışım düzeltilir. Üzerini olabildiğince eşit kaplayacak şekilde örgüpeyniri rendesi konur. Ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına yemeğimiz konulur. 5 dk fırında kaldıktan sonra yemeğimiz servise hazırdır.

SUNUM VE SÜSLEME:

Ek bir uygulama apmadan benim yaptığım gibi direk servis edebilirsiniz. Yanına ya da pilavın üzerine minik bir nane dalı belki daha şık gösterebilir. Tarifi deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


DİYET YOĞUTLU GÖBEK SALATA (2 KİŞİLİK)



Normalde göbek salatayla yoğurdun bu kadar yakışacağını düşünmezdim ama cidden mükemmel oluyor ki kesinlikle sizlere tavsiye ederim. Dileyen içine zeytinyağı da ekleyebilir ancak diyet menüler yaptığımdan ben tercih etmiyorum. 

MALZEMELER:

1/4 adet göbeksalata
4 kaşık yoğurt
1 çaybardağı su
1 çaykaşığı tuz
şekil verecek miktarda nane (süslemeye)
şekil verecek miktarda pulbiber (süslemeye)

YAPILIŞI:

1/4 adet göbek salata önce tahta üzerinde ince ince doğranır. İçine 4 kaşık yoğurt, 1 çaybardağı su ve 1 çaykaşığı tuz eklenerek karıştırılır. Salatamız hazırdır :)

SUNUM VE SÜSLEME:

Üzeri resmimde görüldüğü şekilde nane ve pulbiberle süslenebilir. Naneyi olabildiğince çok eklemeniz tavsiyemdir. Zira salatamıza nane epeyce lezzet katmakta... Tarifi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...

DİYET SADE PİRİNÇ PİLAVI (2 KİŞİLİK)



MALZEMELER:

avcumuzun yarısı kadar arpa şehriyesi
1 bardaktan 2 parmak az pirinç
1,5 subardağı karnamış su
1 tatlıkaşığı sıvıyağ
1 çaykaşığı tuz

YAPILIŞI:

1,5 subardağı su kaynamaya bırakılırken,  tatlıkaşığı sıvıyağ teflon bir tencereye konur. İçine fazla beklemeden avcumuzun yarısı kadar arpa şehriyesi konur. Ocaktaki arpaşehriye karıştırılırken, 1 bardaktan2parmakaz pirincimiz, bir kaba konup üzerini kaplayacak şekilde su konur ve 3 kez pirinçler yıkanıp son olarak bir su daha konup pirinç bekletilir. Arpaşehriyeler pembeleşince pirinç süzülüp tencereye eklenir ve pirinç de 1 dk kavrulur. 1,5 subardağı su ve 1 çaykaşığı tuz  üzerine dökülür. Tahtakaşıkla karıştırılıp kapağı kapatılarak pilavımız pişmeye bırakılır.

SUNUM VE SÜSLEME:

Ben hazırladığım yemeği yanında servisi tercih ettiğimden süsleme tekniklerini kullanmadım.(Sadece ıslattıgım çorba kesesine pilavı koydum ve üzerini karabiberle süsledim) Cok daha şık sunumlar olabilir.Bunları diğer yemeklerimi paylaşırken tabak kenarlarında ara ara göreceksiniz. Çoğumuz bu süsleme tekniklerini bilmekle beraber acil misafir durumunda unutabiliyoruz. Size yardım edebilmesi adına yapılabilecekleri aklıma geldiği kadarıyla şöyle sıralayabilirim;
1) Tavuk veya eti ıslattıgınız kasenin en altına yerleştirip, üzerine pilavı koyarak, tabağı ters çevirerek servis edebilirsiniz.( Ki bu yemek şirketlerinin de çok kullandığı yöntem olup fazla bilindiktir. )
2) Üzeri ve altı açık kalıbı servis tabağına koyarak bir sıra pilav bir sıra et koymak kaydıyla bunu tekrarlayarak kalıbı doldurmak suretiyle servis edebilirsiniz.
3) Pilavı en minik ortası delik kek kalıbına koyup, orta boşluğuna hazırladığımız sebzeli eti koymak suretiyle servis edebilirsiniz.
4) Pilavı tabağa bir tahta kaşık yardımıyla ince uzun şekilli koyup, yanına garnitür koymak suretiyle servis
5) Pilavın hem ortasına hem dış kenarlarına garnitürü koynak suretiyle servis edebilirsiniz.
6) Arpaşehriyesiz sade pilavsa üzerini haşlanmış havuç, domates ve nane ile çeşitli şekiller vererek süsleyebilirsiniz. mesela minik oğlunuz için üzerine saydığım malzemelerle araba figürü çizmeye ne dersiniz? :)
7) Pilavınızı kuş üzümlü vs iç pilavı şeklinde tatlı hazırladıysanız üzerini kivi, neftali gibi çeşitli meyvelerle de süsleyebilirsiniz.
8) Yanına lezzet harikası karnıyarık vs etli patlıca yemekleriyle servis edebilirsiniz ki diyette olmasam bol bol onları yapıp paylaşırdım. Bence içinde pilav olan en lezzetli ve şık tabaklar bununla elde ediliyor.
9) ortasını boşluk bırakarak düzgünce tabağa yerleştirip, orta kısma et, dış kısma ise, safranın kardeşi zerdeçalla hazırrlanan patates püresini ekleyebilirsiniz. ( Bu püre mükemmel bir tattır. Yapıp sizlerle paylaşacağım.)

Bunun gibi liste uzar ancak aklıma gelenleri sizle paylaştım. Yapanlara şimdiden afiyet olsun..:)

DİYET YOĞURT ÇORBASI ( 2 KİŞİLİK )



MALZEMELER:

2 subardağı su
1 avuç pirinç
1/2 yemekkaşığı un
1 tatlıkaşığı nane
1 tatlıkaşığı tatlıpulbiber ( Acıpulbiber çorbayı tad olarak baya acı yapıyor. Acı severler dilerse acıpulbiber kullanabilir.)
1 yemekkaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlıkaşığı tuz

NOT1= Pirincin pişip pişmediğini pirincin kabarmasından anlayabilirsiniz. Kabarmışsa pişmiştir.
NOT2= Tarifimiz diyet olduğundan içinde yağ kesinlikle yoktur. Ancak diyet beslenmek istemeyenler dilediklerince zeytinyağında nane ve pulbiberi ocakta biraz döndürüp, serviste bunla süsleme yapabilirler.
NOT3= Tuzunu ocak tamamen kapandıktan sonra en son ekleyin, yoksa içindeki yoğurt kesilir.


 YAPILIŞI:

2 subardağı su, küçük veya büyük farketmez bir çelik tencereye konulur. İçine 1 avuç pirinç eklenir. Ve kısık ateşte pirinçler pişene kadar kaynamaya bırakılır. Pirinçler pişince altı kapatılır.  Derin bir kapta ( çorba kasesi tercih edilebilir), 1 yemekkaşığı yoğurt, 1 adet yumurta üzerine kırılarak birlikte  çatalla güzelce çırpılır.  Sonra çırptığımız karışıma 1/2 yemekkaşığı un ilave edilir ve güzelce çırpılır. Sonra pirinçli suyumuzun tenceresinin ocağı tekrar açılır. Karışımımızdaki yoğurt tenceredeki suyun sıcaklığından kesilmesin diye önce bir kaşık yardımıyla birer kaşık birer kaşık su, sıcak tencereden karşımımıza dökülür. Her döktüğümüz kaşık su sonrası karışım tekrar karıştırılır. 3 kaşık suyla bu işlemi yapmanın ardından karışımın tamanı yavaş yavaş tenceredeki sıcak suya dökülür. Dökülürken tencere tahta bir kaşıkla yavaşça ve aynı yönde karıştırılmalıdır. Bu önemli bir ayrıntıdır, bu yapılmazsa yoğurt çorbanız ekşir ve yenilemez hal alır. Sonra tenceredekiler kaynayana kadar aynı yönde karıştırmaya devam edilir. Bu esnada tencere karıştırılması kesinlikle bırakılmamalıdır. Ocak kapatıldıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlıkaşığı tatlı pulbiber, 1 tatlıkaşığı tuz ilave edilip dinlenmeye alınır. Servis öncesi ısıtıp karıştırılması kafidir. Çorbamız servise hazırdır.

SERVİS VE SÜSLEME:

Tarifimiz diyet olduğundan içinde yağ kesinlikle yoktur. Ancak diyet beslenmek istemeyenler dilediklerince zeytinyağında nane ve pulbiberi ocakta biraz döndürüp, serviste bunla süsleme yapabilirler.  Ben süsleme adına yapılışında anlattıklarım dışında birşey uygulamadım. Severek yediğim, bilindik, ancak içindeki yumurta ve yoğurttan ötürü vitamini bol bir çorbadır. Bu yüzden size kesinlikle tavsiyemdir.Bu tarifi uygulayacak olanlara şimdiden afiyet olsun. ..






27 Temmuz 2012 Cuma

FIRINDA SEBZELİ DİYET HİNDİ ( 2 KİŞİLİK )






MALZEMELER:

300 gr kuşbaşı hindi eti
1 adet orta boy patates
1/2 adet büyükboy soğan (ya da 1 adet küçük boy soğan)
4+1(5)  diş sarımsak (4 dişi ete, 1 dişi sosuna)
1 adet havuç
1+1 (2) çaykaşığı karabiber (1 çaykaşığı et-patates vs karışımının üzerine, 1 çaykaşığı sosuna)
1+1 (2) çaykaşığı pulbiber (1 çaykaşığı et-patates vs karışımının üzerine, 1 çaykaşığı sosuna)
1+1 (2) çaykaşığı tuz(1 çaykaşığı et-patates vs karışımının üzerine, 1 çaykaşığı sosuna)
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1 parmak kalınlığında dilim kaşarpeyniri

1 çaybardağı su (sosu için )
2 adet domatesin suyu (sosu için)
1 kaşık salça (sosu için)


NOT1= Yemeklerde tercih kullandığımız malzemelerin eşit büyüklükte olmasıdır. (Yani bu yemeğimiz için hindi eti-patates- havuç- soğan mümkün olduğunca eşit büyüklükte olursa şık bir görüntü oluşuyor)

NOT2= Resimlerinden ilki borcamımdaki pişmiş son görüntüsüdür. 


YAPILIŞI:

Havuç kalın ve küt jülyen olarak kesilir. Patates ikiye bölünüp her iki parçası da bir parmak kalınlığında olacak şekilde doğranır. Soğanımız cok küçük olmamak kaydıyla yemeklik olarak irice doğranır. Ortaboy bir tencereye 300 gr etimiz, doğradığımız 1 adet havuç-1 adet patates-1/2 adet soğan-4 diş ince doğranmış sarımsak  konur. Etimizin üzerini 1 parmak geçecek kadar su konur ( tencereden tencereye fark edeceğinden bu suda bardak ölçüsü vermiyorum) ve karışımımızın kaynayarak haşlanması sağlanır. Etin ve içindekilerin tam piştiğini çatalla kontrol ettikten sonra karışımımızın suyu süzülür. ( Et suyu vitamininin suyla dışarı atılmaması adına aslında süzülmese daha iyi ancak diyet menü yaptığımdan etin yağının kalmaması adına ben süzmeyi tercih ediyorum) Oval bir borcam düz bir zemine konur. Üzeri 1 kaşık zeytinyağıyla güzelce yağlanıp, içine süzdüğümüz karışımımız konur. Karışımımız üzerine 1 çaykaşığı karabiber,1 çaykaşığı pulbiber, 1 çaykaşığı tuz eklenir. Ve borcamın dibindeki yağ da karışımımızı kaplayacak şekilde borcamdaki karışım eldiven giydiğimiz elimizle ya da tahta bir kaşıkla güzelce karıştırılır. Düzgünce borcamda karışım düzeltilir. Şimdi sıra sosunu hazırlamakta.. Bir tencereye 1 çaybardağı su, 2 adet domatesin suyu, 1 kaşık salça, 1 diş ince doğranmış sarımsak, 1 çaykaşığı karabiber,1 çaykaşığı pulbiber, 1 çaykaşığı tuz ocakta kısık ateşte 1 dakika kadar karıştırılarak sos hazırlanır. Ardından bu sos etimizin etrafındaki borcam boşluklarına dökülür. Etimiz zaten haşlanarak piştiği için fırında fazla kalmayacaktır. Ondan karışımın üzerine rendelediğimiz kaşarpeyniri de üzerini örtecek, eşit şekilde paylaştırılır. Ve etimiz fırına verilir. ( Fırınımızın önceden ısıtılmasına gerek yoktur, ancak fırını yanlışlıkla ısıtmışsanız da sorun olmaz. ) Sonra fırında 5 dakika piştikten sonra etimiz servise hazırdır. Servis öncesi fırında kalabilir. Benim etim fırında sıcağıyla kaldı ve kurumadı. Mikrodalgaya gerek kalmadan 2 saat sonra servis edebildim böylece...

SERVİS VE SÜSLEME:

Servis öncesi yemeğimiz fırında kalabilir. Benim etim fırında sıcağıyla kaldı ve kurumadı. Mikrodalgaya gerek kalmadan 2 saat sonra servis edebildim böylece... Bu yemek 2 kişilik olduğundan tabaklara direk paylaştırabilirsiniz. Tabak başı miktar olarak resmimdeki gibi olmaktadır. Hem diyet hem de sağlıklı olması adına ve de lezzetçe kesinlikle tavsiye ediyorum... Hindi etini ben balayı otelimizde keşfettim ki gerçekten mükemmel bir tat... Ben bu yemeğimde ekstra bir süslemeye gerek duymadım, çünkü tabakta zaten yeterince zengin duruyor. Ama siz dilerseniz üzerine bir dal taze nane koyabilirsiniz. Ve hatta şıklık adına tabakları servis ederken yanına kremşanti poşetiyle şekillendirdiğiniz patates püresini de koyabilirsiniz. ( Bu şekilde sunum yapanlar olabiliyor ki gerçekten şık duruyor) Ben diyet menü olduğundan ve içinde zaten patates olduğundan bunu tercih etmedim. Yanına sunumumda gördüğünüz gibi pilav iyi oluyor. Ve burdaki resimde olmasa da hazırladığım cacık da tam yakıştı diyebilirim. Tarifimi deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


TABAKTA DİYET GÜLLAÇ (KAÇ TABAK YAPARSANIZ O KADAR KİŞİLİK)





MALZEMELER: ( 1 tabak için )

1 yaprak güllaç  ( 1 paket aldığınız güllaç içindeki yapraklardan her biri bir yapraktır)
1/4 litre yağsız süt ( 1,25 su bardağı boyutunda) ( yarım yağlı ya da tam yağlı da olabilir, ancak yağsız süt diyete daha uygun olduğundan ben onu kullanıyorum )
1 avuç çekilmiş fındık
1 adet kesme şeker
1 adet vanilya ( 2 kişilik veya 5 kişilik tabakları tek sütle hazırlayacaksanız da 1 paket vanilya yeterli) 
Dilediğiniz bir meyve

NOT1= Burada kullanılması gereken tabak, yemek yediğimiz sıradan çukur yemek tabağıdır. Ben burada ayrı zamanlarda yaptığım iki güllacı koydum. İlkinin üzerindeki ortadan ikiye bölünmüs 6 adet kayısıdır, ikincinin ise  1/2 adet kivi ve 1 adet neftalidir. Yani evinizde hangi meyve varsa tatlı olması koşuluyla kullanabilirsiniz. Hele benim gibi meyve yemeyi sevmeyip tatlıcılardansanız, tatlı ihtiyacınızı tamamen gideren bu tatlı size kesinlikle önerimdir. Bunun sayesinde bolca meyve de yiyebiliyor olmanız size kalan büyük kardır. :)

NOT2= 1 litre 5 su bardağına denk gelmektedir. Bardak hesaplarını karıştıranlar için bu bir ipucu olsun.


YAPILIŞI:

1/4 litre sütü bir tencereye dökün. ( Ben en ufak tencereyi kullanıyorum ancak dilediğiniz büyüklükte kullanabilirsiniz bu önemli değil) Tencerenin içine 1 adet kesme şekerle 1 paket vanilyayı dökün.Parmağınız dayanacak şekilde sütü ısıtın. ( Kaynatın demiyorum kaynamışsa şayet yanlışlıkla soğumasını bekleyin. Isıtla süresi yaklaşık 1 dk kadardır ki kafidir)1 adet güllactan olabildiğince büyük parcalar kopararak (tek parça olması önemli değil, ister 2 parca olsun ister 6; tabak tabanını kaplasın yeterli) tabağın tabanını kaplamasını sağlayın. Tabaktaki güllaç yaprağını ıslatacak kadar süt dökün ve ikinci kat güllaç yaprağını koparıp tabağa yerleştirin. Ve bu yaprakları da ıslatacak kadar süt dökün. Sonra çekilmiş fındığı tabaktaki güllaca eşitçe serpiştirin. Ve üzerine tabağı tekrar kaplayacak şekilde güllaç yaprakları koyup sütle bunu ıslatın. Ve son kat güllaç yapraklarını tabağı kaplayacak şekilde koyun ve sütle ıslatın. Süt artmışsa korkmayın üstüne eşitçe dökün. Tabandan yukarı güllaç onu çekecektir. Güllacımız hazır.

SERVİSİ VE SÜSLEMESİ:

6 adet kayısıyı kabuklarını soymadan sadece 2'ye bölerek resimdeki gibi üzerine koyabilirsiniz. Ya da 1/2 adet kivi ve 1 adet neftalinin kabuklarını soyup onları dilimlemek kaydıyla ikinci resmimdeki gibi onları servis edebilirsiniz. Servis süresi olarak önerim 1 saat bekledikten sonradır. Böylece güllaç sütü daha iyi içine çekmekte ve çok daha lezzetli olmakta... Ama 5 dk sonra da yenilebiliyor, sıkıntı olmuyor.Sütün bolca kısmını kaşıkla yemek zorunda kalıyorsunuz o kadar:) 5 dk kadar dışarıda bekledikten hemen sonra buzdolabıbda saklamayı da unutmayınız. Zira şu sıcak yaz gününde tarifimden dolayı zehirlenmenizi istemem. Yapanlara şimdiden afiyet olsun...





DİYET, GÖRÜNTÜSÜYLE SALATAYI SEVDİREN KALP SALATA(2 KİŞİLİK)




MALZEMELER:

1 adet salata
1/2 adet ortaboy soğan
1 adet havuç
2 adet domates
1 adet salatalık
Nane (Elle serpiştirildiği için bunun miktarı şekil ortaya çıkana kadar)
1 çaykaşığı pulbiber ( soğana eklenecek )
1 çaykaşığı tuz ( soğana eklenecek )

YAPILIŞI:

2 adet domatesin kabukları soyulur. Domatesler önce sap kısmını ortalayacak şekilde ortadan ikiye bölünüp sap kısmı kesilir. Sonra da parcalar 3'e bölünür ve küp küp kesilir. Domates düz yuvarlak büyük servis tabağına alınır ve kalp şekli verilir. 1/2 adet soğan dilimlenir ve içine 1 çaykaşığı tuzla 1 çaykaşığı pulbiber konup soğanlar elle mıncıklanır. ( Bu esnada eldiven tercihimdir.) Domatesin kalp şeklini bozmadan etrafına soğan yerleştirilir. 1 adet havuç jülyen doğranır ve şekildeki gibi yerleştirilir.( Ben aceleyle yaptığımdan eşit olmadı ancak eşit olursa daha da şık olur )Kabukları tamamen soyulmuş salatalık da jülyen doğranır ve resimdeki gibi tabağa yerleştirilir. En son kalbin etrafıyla salatalıkların üzerine nane serpiştirilir. Diyetlerde salata yemekten sıkılanlar için salatayı güzelleştirmek gerekli midir? Bence kesinlikle gereklidir :) Domateslerin veya salatalıkların üzerine su tuttugundan ötürü tuz dökmedim.Ana yemekte 1 tatlıkaşığı veya ona yakın zeytinyağı kullandığımdan da  hi yağ da eklemedim salataya....Dileyen tuz ve yağ da dökebilir.

SERVİS VE SUNUM:

Bunun için yazacağım ekstra birşey yok. Yapılış kısmında anlattım ve resimden de ayrıca inceleyebilirsiniz.Deneyenlerin şimdiden ellerine sağlık ve sofrada bulunacaklara da şimdiden afiyet olsun... :)

DİYET DOMATES ÇORBASI (2 KİŞİLİK)


MALZEMELER:

1 yemekkaşığı arpaşehriye
2+1/2 subardağı su ( 2 bardağı şehriyeyi kaynatacağımız suyuna, 1/2 bardağı unu eritmeye)
2 adet domatesin rendesi
1 yemekkaşığı salça
1 silme yemekkaşığı un
1 çaykaşığı pulbiber
1 çaykaşığı tuz

NOT1= Yağ yoktur.İsteyen zeytinyağı koyabilir ancak bence gerek yok.
NOT2= Silme yemek kaşığı, yemekkaşığına malzemeyi koyduktan sonra üzerini kaşığın en üst hizasından düzlemenizle oluşur.
NOT3= Bu ölçüden kişibaşı 2'ser kepçeden toplam 4 kepçe çorba çıkmaktadır. Benim gibi yemekleri taze yapmaktan hoşlananlar için yararlı bir tarif olacağını düşünüyorum.





YAPILIŞI:

2 adet domates bir tabağa rendelenir.Yarımsubardağı suya bardağın içine 1 silmeyemekkaşığı un eklenip un onda çatalla karıştırmak zuretiyle eritilir. ( Eritme zamanı suda un topağı kalmamasıdır.) 2 subardağı su dilediğiniz boyutta tencereye konur. ( Ben en küçük bot çelik tencere tercih ediyorum. ) İçine 1 yemek kaşığı arpaşehriye konur ve karıştırmaya gerek kalmadan ocakta bırakılır. Arpa şehriye piştiği anda ( ağzınıza ayrı kaşıkla 1 adet alarak test edebilirsiniz ki tam kıtır kıtır ağıza gelmediği anda), içine; rendelediğiniz domatesler, 1 yemekkaşığı salça, 1 çaykaşığı pulbiber, 1 çaykaşığı tuz eklenir. Ve hemen içine suda eritip hazırladığımız un da tahta kaşıkla tencereyi karıştırırken ilave edilir. Ve çorba kaynayana kadar karıştırılmaya devam edilir. Kaynadıktan 2 dk sonra da çorbanın altı kapatılır. Ve çorba servise hazırdır.

SERVİS VE SÜSLEME:

Evde o an malzemem olmadığından ben süsleme yapamadım. Ancak bu çorba üzerine bir nane dalı ile ya da yoksa maydanoz dalı ile servis edilebilir. Ayrıca yenilirken içine örgü peyniri konulması bu çorbaya apayrı bir tat verdiğinden tabaklara servis sonrasında tabakta karıştırılmadan örgü peyniri de konulabilir ki tavsiyemdir. Kalabalık misafirlerinize bu ölçüleri 2 ile 3 ile 4 ile vs çarparak da birebir aynı lezzeti elde edebilirsiniz. Böylece bir tutturduğunuz güzel çorbanızı başka zaman tutturamama gibi bir sıkıntınız olmaz :) Ve son tavsiyem: Kalabalık misafir menülerinizde bu çorbayı yaptıysanız ve örgü peyniri düşünüyorsanız tabaklara onu tek tek koymaya uğraşmayın. Masaya koymanız kafidir. Tarifi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun... Bu çorba hem zaman almıyor hem de ocak başında sizi beklemek zorunda bırakmıyor. Acil durum kurtarıcısı olan bu çorba çeşidini de menü adaylarınız arasından unutmayarak mükemmel sofralar oluşturabilmeniz dileğiyle :)


DİYET SEMİZ OTU YEMEĞİ(2 KİŞİLİK)


MALZEMELER:

1 demet semizotu
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemekkaşığı salça
1 çaykaşığı zeytinyağı
1/4 çaybardağı su
1 tatlıkaşığı tuz
1 tatlıkaşığı kırmızıtozbiber

YAPILIŞI:

Semizotu güzelce ayıklanıp 2 parmak genişliğinde ( yani cok ince olmayacak şekilde) doğranır. 1 çaykaşığı zeytinyağı tencereye konur, yarım dk tencere ısıtılır. ( Tencere boyutu önemli değil, ancak ben 2 kişilik yemekler yaptığımdan en küçük boy çelik tencereyi tercih ediyorum ) Minik minik doğranmış ya da rondoda biraz çevrilip minik parçalara ayrılmış 1 adet büyük boy soğan tencerede pembeleşinceye kadar ocağın orta boy kısmında kısık ateşte pişirilir.( Bu pişirme esnasında soğanları tahta kaşıkla sıklıkla karıştırmayı unutmayın)  Üzerine 1 yemekkaşığı salça, 1/4 çaybardağı su,  2 diş ince doğranmış sarımsak, 1 tatlıkaşığı tuz, 1 tatlıkaşığı kırmızıtozbiber eklenir ve salça soğana dağılacak şekilde karıştırılır. Üzerine doğradığımız semizotu eklenir ve semiz otuna dağlacak şekilde karıştırılıp ocak en kısık haline alınır. 5 dk sonra ocağın altı kapatılır. Sonra kapak yeniden açılıp şöyle bir karıştırılabilir.

SÜSLEMESİ VE SERVİS :

Serviste yuvarlak veya oval tabak kullanılabilir. ( Ben oval tabak kullandım)  Verdiğim ölçüden çıkan yemek tabaktaki kadardır, yani iki kişiliktir. Servis tabağımıza yemeği aynen aldıktan sonra, kenarına 3 kaşık yoğurt koyuyoruz. Yoğurdun üzerini benim sunumumdaki gibi nane ve pulbiberle süsleyebilirsiniz. Nane bence yoğurda çok yakışıyor. Eşim de benle aynı düşüncede, bu yemek gerçek bir diyet ve lezzet harikası. Umarım siz de beğenirsiniz. Deneyenlere  şimdiden afiyet olsun...







26 Temmuz 2012 Perşembe

FIRINDA DİYET ÇİPURA ( 2 KİŞİLİK )





MALZEMELER:

2 adet çipura 
2+1 ( 3 ) diş sarımsak ( 2 diş sarımsak içine, 1 diş sarımsak suyuna)
2 tatlı kaşığı zeytinyağı 
1+1 ( 2 ) tatlı kaşığı karabiber ( 1 tatlı kaşığı içine, 1 tatlı kaşığı suyuna )
1+1 ( 2 ) tatlı kaşığı pulbiber ( 1 tatlı kaşığı içine, 1 tatlı kaşığı suyuna )
1+1/2  ( 1,5 ) tatlı kaşığı tuz ( 1 tatlı kaşığı içine, 1 tatlı kaşığı suyuna ) 
2 adet domates 
1/2 + 1/2 (1 ) adet soğan ( 1/2 adet soğan içine, 1/2 adet soğan suyuna )
1 adet limon ( 2 dilimi süslemeye, kalanı balığı yaparken kullanmaya ) 
1+2 adet havuç ( 1 adet havuç içine, 2 adet havuç süslemeye )
1 çaybardağı su
1+1 tatlı kaşığı kekik (1 tatlıkaşığı balığı fırına vermeden üzerine ,1 tatlıkaşığı domatesi süslemeye)
Yarım göbek salata ( Tabak süslemeye )
NOT1= 1/2 tatlı kaşığı 1 çay kaşığına denktir. ( Tuz için ve herşey için ) 
NOT2= Limonun kabuğu soyulmayacak.

YAPILIŞI: 

1 tatlı kaşığı zeytinyağı yuvarlak veya oval bir borcama sürülür. 1 adet havuç jülyen kesilir, 2 diş sarımsak da ince ince kesilir. Yarım soğan da dilimlenir. Limon dilimlenir.( Limonun bir kısmı çipuranın içine konulacak, bir kısmı da çipuranın üzerine gelişigüzel konulacak.. 2 dilim limonu süslemeye ayırmayı unutmayalım ) YarıÇipuraların hem içi hem dışı 1 tatlı kaşığı tuzla tuzlanır. Sonra da 1'er tatlı kaşığı karabiberle pulbiber iki çipuraya da paylaştırılır. Ardından çipuraların içi hazırladığımız havuç, soğan,limon ve sarımsakla doldurulup,çipuralar borcama yerleştirilir. Malzemeden artan olursa da çipuraların etrafına borcama konur. 1 çaybardağı su borama dökülür. Bu suya borcamdayken ince ince doğranmış sarımsak, 1/2 adet dilimlenmiş soğan, 1 tatlıkaşığı karabiberle pulbiber, 1 çay kaşığı tuz konulur.Çipuraların üzerine 1 tatlı kaşığı kekik serpiştirilir. 2 tatlı kaşığı zeytinyağı 1'er kaşık 1'er kaşık olmak üzere 2 çipuranın üzerine dökülür. Çipuranın üzerine limon koymayı ve kekik serpiştirmeyi unuttunuz mu diye kontrol ediniz. Çünkü bence lezzet sırrı onlar :) Sonra çipularar 200 derece sıcaklıkta fırında 50 dkda pişirilir. Fırından çıktıktan sonraki aşama çipuranın süslenmesidir ki devam ediyorum.

SÜSLEMESİ VE SERVİS : 

Yarım göbek salata güzelce yıkanıp kesilmeden sadece yaprakları birbirinden ayrılır ve resimde görüldüğü gibi servis tabağına yerleştirilir. Porsiyon başına 1'er adet düşücek şekilde 2 adet domates de önce ikiye bölünüp sonra dilimlenerek resimde görüldüğü şekilde tabağa yerleştirilir. Jülyen kesilmiş porsiyon başına 1'er adet düşücek şekilde havuçlar da resimdeki gibi servis tabağına yerleştirilir. Domatesin üzerine kekiği serpmeyi unutmayın. Hem cok lezzet veriyor hem de bence çok şık duruyor.Son olarak ayırdığımız 2 dilim limonu da yarısına kadar tek ucundan kesip üzerine katlayarak yerleştirdik mi tabağımız servise hazırdır. Diyet menü beslenenlere mükemmel bir lezzet, diyet olmayanla hiç farkı yok emin olabilirsiniz. Afiyet olsun... 

İLK BLOG YAZIM



Öncelikle bloğuma hoşgeldiniz. Sizlerle burada kendi yaptığım yemekleri resimleriyle birlikte paylaşacağım. Yemeklerimi  günlük yapıp, genelde diyet menü olarak ve 2 kişilik yapmaktayım. Az yemek yapmak isteyenler için bu tariflerin yararlı olacağını umuyorum. Harici kalabalık misafirler adına yapacağım yemek ve pasta böreklerin tariflerini de burada resimleriyle birlikte paylaşacağım. Paylaştıklarımın sizlere de faydalı olması dileğiyle...