27 Ağustos 2012 Pazartesi

BUZLUKTA SİGARA BÖREĞİ




Siz de benim gibi 'acil misafire ve eşimin istemesine karşın dolabımda hazır börek mutlaka olmalı'  diyenlerdenseniz, buzluğunuzun olmazsa olmazlarından biri de sigara böreği olmalı...

BUZLUKTA TAVUKGÖĞSÜ



Tavukgöğsü benimm evimin olmazsa olmazıdır. Çünkü hem lezzetli hem sağlıklı... Evet.. Buzdolabına konulabilecek diğer yiyecek de tavukgöğüsü.. Poşetler yine 250'ser grlık yani 2 kişilik...( Ama orjinali 300 grlıktır ki dilerseniz siz poşetlerinizi bu şekilde hazırlayın)

BUZLUKTA PİLİÇ BUT




Eşime genelde ne yemek istediğini sorarım ve o da bana her seferinde 'farketmez aşkım' der. Ama ben yine de birgün o ister diye her çeşit yemekliği buzluğumda bulunduruyorum. Çünkü eşim istemedikçe ona daha çok çeşitte yemek çıkarmak istiyorum. Evet, diğer buzluğumdaki yiyecek piliç but.. Paketinden çıkarmadan aynen buzluğa koydum marketten gelir gelmez.

BUZLUKTA KIYMA




Kıyma birçok yemeğimiz için olmazsa olmazdır. Ben burada yarımkilo kıyma alıp 2 poşete resmimdeki gibi poşetledim. Çok misafir almayacağımdan bugünlerde, eşim ve bana yetecek miktarda aldım. Ve buzluğuma bunu yerleştirdim.

BUZLUKTA SOSİS




Mangal sosis genelde büyük pakette satılır. İhtiyacımız kadarını kullandıktan sonra gerisini bozulmasın aman diye bitirmeye çalışırız. Sonra da gelsin kilolar. Ben bunu önlemek için sosislerimi de 8'li halde poşetlere ayırdım ilk marketten aldıktan sonra.. İhtiyacım olduğunda ise ihtiyacım olduğu sayıda sosis poşetini buzluktan alıyorum.
Örneğin; 8 sosise mi ihtiyacım var, 1 poşet alıyorum. 24 adet sosise mi ihtiyacım var, 3x8=24'ten 3 poşet sosis poşeti alıyorum gibi...

BUZLUKTA KUŞBAŞI ET




Buzluğa koyulabilecek baş iyeceklerden biri: Kuşbaşı et... Burada 4 poşet kuşbaşı et var ve herbiri 250'şer grlık.. Peki bu 250'yi nerden biliyorum?
Kasaptan 1 kg et aldım ve onu 4'e bölerek poşetleşip buzluğa attım. Böylece sadece ihtiyacım olduğu kadar et alıyorum ve kalan etlerin de buzu çözülmediğinden, ayrı poşette olduklarından, bozulma riskleri olmuyor. Yani bu buzluğa koyduğum ilk yiyeceğim: Buzlukça çiğ kuşbaşı et

NOT: Buzluğa yiyeceklerinizi yıkamadan koymayınız. Önce mutlaka güzelce yıkayınız.

ÖN YAZI ( BUZLUK BİLGİLERİ )

Tariflerimde hep diyorum. Kişi sayısınca yemekler yapın. Böylece yemekler atılmasın israf olmasın vs... Ama bu kişi başı sayısını nasıl tutturacağız?  İşte burada özellikle bir kişinin günlük ihtiyacı olan 150 gr et vs gibi durumlar için 150 veya 300 grlık poşetlerde etinizi saklayabilirsiniz. Böylece diyelim ki 150'şer grlık yani tek kişilik poşetlerde köfteler hazırladınız ve misafirleriniz 8 kişi gelicek. 8 poşet köfteyi buzluktan çıkararak misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. Ya da eşiniz ve kendiniz için 2 kişilik yemek yapıcaksınız başka bir gün de... 2 poşetten köfte yapmanız kafidir gibi... Buzluğa koyulabilecek diğer baş iyeceklerden biri: Kuşbaşı et... Burada 4 poşet kuşbaşı et var diyeceğim mesela ve herbiri 250'şer grlık.. Peki bu 250'yi nerden biliyorum?
Kasaptan 1 kg et aldım ve onu 4'e bölerek poşetleşip buzluğa attım. Böylece sadece ihtiyacım olduğu kadar et alıyorum ve kalan etlerin de buzu çözülmediğinden, ayrı poşette olduklarından, bozulma riskleri olmuyor. bir poşet olan 250 gr eti de eşim ve kendim için 2 kişilik yemek olarak akşamları hazırlıyorum.Et mi peki buzdolabına konulabilecekler sadece? Kesinlikle hayır.. Bunları da 'buzluğa neler konulabilir?' köşemde paylaşacağım..

İlk önce sizlerle buzluğu nasıl kullandığıma dair kısaca bildiklerimi paylaşmak istedim. Çünkü benim için buzluk sık kullandığım bulunmaz bir nimet.. Yeter ki doğru kullanılsın:) Bu bildiklerimi ise, bu buzluğa neler konulabilir köşemde, resimleriyle birlikte tek tek paylaşacağım..
Buzlukta yiyecekleri saklamak, bozulmalarını önlemeye yaramaz sadece... Sizi devamlı market alışverişlerine çıkmaktan kurtarır, acil misafirde size hazır yemek olanağı sunar, mesela en basitinden sizi devamlı patates haşlamaktan kurtarır. Evet şaşırmayın patates:) Ben buzluğa haşlanmış patatesten tutun, birçok şeyi koyuyorum ki elimin altında hazır oluyor...
Buzlukta saklarken dikkat edeceğiniz iki unsur olmalı:
1) Buzluğa koyacağınız malzemenin temiz bir poşette vs olmasına özen gösterin( buzdolabı poşeti benim tercihimdir.)
2) Poşetli malzemenizi direk buzluğa koymayın zira buzluğa yapışabilir. Altına ayrı bir kap koyup veya kapaklı bir kap kullanıp buzluğa yiyeceklerinizi yerleştirin.

SORU: Buzluktaki yiyecek zamanla bozulmaz mı?

  • Kesinlikle bozulmaz yeter ki uzun süreli elektrik kesintisiyle buzu çözülmesin.. Öyle bir durum varsa buzluktan çıkarıp hemen tüketin...
SORU: Buzluktaki yiyeceğimin buzunu çözdükten sonra tekrar buzluğa koysam ne olur?
  • Cevap açık ve net: Zehirlenirsiniz:) Bu yüzden denemeyin. Buzu çözünen bir yiyeceği lütfen sonra buzluğa koyup oradan çıkarıp tekrar tüketmeyin.
SORU: Market alışverişimde milföyümün buzu çözüldü. Evde tekrar buzluğa koysam birşey olur mu?
  • Bence buzu çözünen her ürün derhal tüketilmelidir ve kesinlikle tekrardan buzluğa konulmamalıdır. Bu milföy bile olsa...
SORU: Buzda olmayan balık aldım ve buzluğa koydum. Bozulmadan dayanır mı?
  • Balıkçınıza güveniyorsanız, daha önceden buzda bekletmemişse balığı ve gerçekten taze ise,  dilediğinizce buzlukta kalsın; bozulmaz. Ancak burada kilit sorun: Balıkçınıza güveniyor musunuz?

SÜTTE BEKLETİLMİŞ ZERDEÇALLI IZGARA TAVUK GÖĞSÜ (1-2 KİŞİLİK)


Arkadaşım Bedia'da ilk defa yediğim ve lezzetine tek kelimeyle bayıldığım bu tarifi denedikten sonra sizle paylaşmak istedim. Ben et ürünlerinden özellikle tavuğu kokusundan dolayı pek yiyemiyorum. Ancak bu tariftekinde görülüyor ki koku vs kalmıyor. Evde süt yoksa aynı oranda yoğurt da kullanılabilir ki sorun olmuyor.
Zerdeçal  safranın lezzet ikizi olması yanında, fiyatça ondan uygundur. Ancak bu ve ekleyeceğim birçok yemekte lezzet kaynağı olması da benim tercih sebebimdir. Ve size de tavsiyemdir :)



MALZEMELER:

350 gr küçük doğranmış tavukgöğsü
1 tatlıkaşığı salça
1'er çaykaşığı zerdeçal-köri-kırmızıtozbiber-karabiber
1 tatlıkaşığı tuz
1/2 subardağı süt
1/2 subardağı zeytin yağı
ince şişler(tahta olanlardan)

TEK KİŞİ İÇİN: 150-200 gr et kullanarak aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Kalan malzemeler aynı kullanılsın o sorun değil...

YAPILIŞI:

  • Derin bir kaba tavukgöğüsü alınır. Üzerine süt ve zeytinyağının tamamı boşaltılıp,baharatla tuzla salça da eklendikten sonra, 3 dk kadar içine geçmesi açısından bu karışımda tavukgöğüsleri ovulur.
  • Bu karışım 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Dolaptan çıkarılan karışımda tekrar ovma yapılır. 
  • Tavukgöğüsleri şişe dizilir.
  • Izgarada tavukşişler pişirilir ve afiyetle yenilir.

SUNUM VE SÜSLEME:
Servis esnasında süzme yoğurt tavsiyemdir. Ayrıca yanına süzme yoğurtlu patates püresini de eklediniz mi değmeyin o sofranın lezzetine:D  O patates püresinin tarifini de paylaşacağım. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun ..




REVANİ (ÇOK KİŞİLİK)



Revani çoğu kişinin tutturamamaktan şikayet ettiği, bu tutturamamanın da sebebinin keklerinin kabarmaması olduğu bir tatlı çeşididir. Ancak şuan size vereceğim tarifi aynen uygularsanız göreceksiniz ki ne kekinizin kabarmaması sorunu kalacak, ne de lezzetinin eksikliği... Tabii fırınınız düzgünse.. :)

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1+3,5 subardağı tozşeker ( 1 subardağı hamuruna, 3,5 subardağı şerbetine)
1 subardağı irmik
1/2 çaybardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
1 subardağı un
4 subardağı su(şerbetine)
4 damla taze limon suyu ( kabartma tozunun üzerine)
1 adet doğranmış kabuklu limon ( şerbetine)


NOT1: Her tür kekte kabarması için bir püf nokta var ki bunu sizlerle paylaşacağım. Bu, kabartma tozunu koyduktan sonra kabartmatozunun üzerine 4 damla limon suyu dökmektir ki foşur foşurdadığını limonu damlattığınızda göreceksiniz:)

NOT2: Tüm malzemeyi koyduktan sonra karışım mikser yerine tahta kaşıkla karıştırılırsa  kekinizin kabarmamasını önlemiş olursunuz.

NOT3: Kabarması için ikinci püf nokta, mikserde yumurta ve şekeri çırparken arada çırpıcıyı kaptan çıkarıp yumurtanın havalanmasını sağlamak ve yumurtalı şeker beyaz olup, elinizle test ettiğinizde hiç şekertanesi elinize gelmeyene kadar çırpmaktır.

NOT4: Kekin kalıba ya da tepsiye yapışmasını önlemek için, kalıbın heryerine yağ sürülür. Sonra üzerine un serpiştirilip, bu un hertarafına tepsi döndürülerek yaydırılır. Üzerine de şeker serpiştirilir ki o zaman tepsiye kekiniz kesinlikle yapışmaz.

NOT5: Şerbet ılık, kek sıcak olacak şekilde fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülür. Revanide bence en büyük püf nokta da budur:)


YAPILIŞI:

İlk olarak şerbetini yapıcağız. Çünkü şerbeti soğumalıdır.



ŞERBETİNİN YAPILIŞI:

  • 3,5 subardağı şeker tencereye alınıp üzerine 4 subardağı suyla doğranmış kabuklu limon eklenir.
  • 10 dk kadar ocakta kaynatılır ve soğumaya bırakılır.


KEKİNİN YAPILIŞI:


  • 4 adet yumurta ve 1 subardağı şeker derin bir kaba alınır. Beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 5dk mikserle çırpılır. Elinize şeker tanesi gelmiyorsa çıprma işleminiz başarılıdır:)
  • Sonra üzerine 1 subardağı irmik, 1/2 çaybardağı sıvıyağ,1 subardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartmatozu eklenir. 
  • Kabartmatozunun üzerine 4 damla limon sıkılmayı unutmamak lazım ki kekimizi daha iyi kabartsın.
  • Mikser değil de tahta kaşık yardımıyla karışım karıştırılır.
  • Yağlayıp, un serpiştirdiğimiz tepsiye şeker de serpiştirilir. Sonra karışım buna dökülür. 
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40dkda revanimiz pişirilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Şerbet ılık, kek sıcak olacak şekilde fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülür. Şerbetini tamamen çekmeden revaniyi kesmemeye özen gösteriniz. 
Değişik sunumlar revanide çok fazla...Çan fıstığı ve hindistan ceviziyle yaptığım süsleme benim favorim.. Çünkü o süsleme kimsede yok:) Harici fındık da süslemede kullanılabilmektedir. Zamanım olup yaptıkça değişik sunumlarımın da fotograflarını burada paylaşacağım. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..

CEVİZLİ ÖRGÜ LOKUM ( BURSA LOKUMU) (ÇOK KİŞİLİK)



MALZEMELER:

1 subardağı süt
250 gr ceviziçi
20 gr yaş maya
1+1 çorbakaşığı şeker(1 çorbakaşığı hamura, 1 çorbakaşığı cevize)-1 çaykaşığı tarçın-1,5 tatlıkaşığı tuz
1 kg un
aldığı kadar su
sıvıyağ
susam

YAPILIŞI:


  • Derin bir kaba un, maya, şeker,tuz,süt konur. Hamur kulakmemesi kıvam yakalayana kadar su eklenerek yoğurulur.
  • Hamur mayalanması için üzeri güzelce sarmalanıp yaklaşık yarımsaat beklenir. ( Soğuk havalarda bu 1 saati de bulabilmektedir.)
  • Ceviz,tarçın,şeker karıştırılarak ceviz iç hazırlanır.
  • Tezgah ya da tepsiye sıvı yağ dökülür. Bunun üzerinde elma büyüklüğünde hamurlar alınır. Elimizle içine de yağ damlatarak sağa-sola doğru hamur açtırılır.
  • Hamura hazırladığımız ceviz iç konulur.Rulo gibi hamur sarılır.
  • Sağa ve sola uzayacak şekilde hamur birazcık ileri-geri hareket ettirilir.
  • Uzamış hamurun tam ortası üstte kalacak şekilde uçları birbiri üzerine döndürülmek suretiyle örgü yapılır. 
  • Bu şekilde tüm hamur bitirilir.
  • Üzerine dilenirse benim gibi susam serpilir.
  • Tepside hamurlar 15 dk kadar daha bekletilir ki biraz daha kabarsın.
  • Yağlanmış tepside 160 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dk ayarda lokumlarımız pişirilir.

SUNUM VE SÜSLEME:

Bayramlarda kahvaltıdan tutun misavirlerinize çay yanına servis edebileceğiniz bu mükemmel, yumuşacık lezzeti sizlere kesinlikle tavsiye ederim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


KISIR (ÇOK KİŞİLİK)



Günlerimizin vazgeçilmezi kısır... Ben bu resimde yaptığım kısırda haşlanmış mercimek de kullandım vitamin olsun diye.. Ancak Esin ablamdan yıllar önce öğrendiğim tarifte mercimek olmadığından, tam tarifi sizlerle paylaşacağım. Çünkü kısırı herkes yapar da lezzeti tam yakalayamaz. O lezzeti herkesin yakalayabilmesi için, işte mükemmel tarifim:)

MALZEMELER:

1 demet maydonoz ( çok çok ince, robotta doğranıcak)
1 demet dereotu ( çok çok ince robotta doğranıcak)
yarımpaket köftelik bulgur
3 yemekkaşığı salça
3 diş sarımsak
3 adet domates suyu
12 yaprak marul ( çok çok ince doğranıcak)
karabiber-pulbiber-kırmızıtozbiber-sumak-tuz ( dilediğiniz miktarlarda konulacak. ama 1'er tatlıkaşığı benim tercihim)
5 adet limonun taze sıkılmış suyu
kaynamış su
1/2 subardağı sıvıyağ
3 adet kurusoğan

NOT1: Burada dereotu olmazsa olmazdır. İçine domates eklemeniz bu kısır için tavsiyem değildir.

NOT2: Bu kısırda asıl püf noktalardan birisi içindeki sumaktır. Sumağı ihmal etmeyiniz.

YAPILIŞI:


  • Öncelikle bulgur en genişinden kapaklı bir leğene konulur. Üzerini geçecek şekilde kaynamış su eklenir ve üzerine kapak kapatılır. Bulgur kabarmaya alınır.
  • Bir tava ya da tencereye yarım subardağı sıvı yağ eklenir ve küp doğranmış soğanlar bunda pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine domateslerin suyu,salça,baharatlar,tuz,ince kıyılmış sarımsak eklenir ve 3 dk kadar daha ocakta karıştırılır. Karışım soğumaya bırakılır. Karışım hazır...
  • Maydanoz,dereotu,marul çok ince kıyılır. Üzerine limonsuyumuz eklenir.
  • Kabarmış bulgur tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Bulgurun üzerine soğan karışımı eklenir ve güzelce bastırılmadan karıştırılır.
  • Maydonoz vs karışımımız da en son eklenir ve karıştırılır. Kısırımız hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:
Bir servis tabağı ıslatılıp kısır sıkıştırılarak konularak ters çevrilir. Yanına ya da üzerine yuvarlak doğranmış domates ve salatalıkla servis edebilirsiniz. Çay severler için bir de çay olsa, deymeyin keyfinize öyle değil mi? :) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..

KAMBER BİBERİ KIZARTMASI (ÇOK KİŞİLİK)




Kamberbiberi birçok yörede bilinmezken, bizim oralarda yazları bol tüketilen bir sebzedir. AKşam yemeklerinden tutun da kahvaltılara birçok menü yanına kullanmaktayız. Biberler etli olması açısından lezzetçe normal biberlerin çok üzerindedir. Görüntüce dolmalık biberin koyu renklisi olmasının yanında lezzetçe dolmalık biberden çok farklıdır. Sİzlere, biber severlere  kesinlikle tavsiyemdir.

MALZEMELER:

1 kg kamberbiberi
3 adet domates
3 diş sarımsak
6+1 yemekkaşığı sıvıyağ ( 6 yemekkaşığı kızartmasına, 1 yemekkaşığı sosuna)
tuz-pulbiber-kırmızıtozbiber


YAPILIŞI:

KIZARTMASI:


  • Kamberler fazla minik olmamak suretiyle önce ikiye sonra tekrar ikiye bölünür. Kamber başı 4 parça elde edilir.
  • Kızdırılmış kızartma tavasında kamberler tahtakaşık yardımıyla arada  çevrilmek suretiyle pişirilir.
  • Tuz eklenir ki kızartmamız hazır...
SOSU İÇİN:

  • 1 yemekkaşığı sıvıyağı tavaya konulur.
  •  Domates rendeleriyle minik doğranmış sarımsaklar da eklenir. 
  • Tuz-pulbiber-kırmızı toz biber de dilediğiniz miktarda eklenir.(acı sevenler çok ekleyebilir, sevmeyenler az) Sosunmuz hazır..
SUNUM VE SÜSLEME:

Sos biberlerin üzerine dökülüp resimdeki gibi servis edilebilir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

PATATES KIZARTMASI ( 2 KİŞİLİK)



Aslında bu çoğumuzun bildiği ve yaptığı bir yiyecektir. Ama yine de nedense acil misafir geldiğinde yapmak unutulur.Panik oluruz, misafirin önüne birşey çıkaramayız vs vs.. Bu unutmayı önlemek için, bunu da paylaşmak istedim...

MALZEMELER:

1 adet küçük boy patates
tuz
bol sıvıyağ

TEK KİŞİ İÇİN: Tek kişi için de aynı miktarda patates bence idealdir. Azaltmaya gerek yok.

YAPILIŞI:


  • Patatesimiz küçük boysa önce ortadan kesilir,sonra  ince ince doğranır. Büyük boysa önce 3'e bölünür sonra ince ince doğranır.
  • Önceden kızdırılmış kızartma tenceresindeki yağda patatesler kısık ateşte kızartılır.
  • Kızartma bitince ocak kapatılıp tuz eklenir ve karıştırılır.
  • Diyet için 1 kaşık yağla kızartma yapan aktifry ise diyet için size kesinlikle tavsiyemdir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Makarnanın yanında akşam yemeğinden tutun, köfte yanında servise, kahvaltılara, yoğurtlamak suretiyle tek başına akşam yemeğine birçok seçeneği var. Hiçbirini unutmamanız ve mükemmel sofralar çıkarabilmeniz dileğiyle.. Afiyet olsun...



KIYMALI BAMYA YEMEĞİ ( 2 KİŞİLİK)


MALZEMELER:

300 gr bamya
150 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 küp şeker
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 tatlıkaşığı tuz
pulbiber-kırmızıtozbiber ( dilediğinizce)
1 yemekkaşığı salça
1 adet limonun suyu

NOT1= Özellikle limon suyu bu yemekte püf noktalardandır. Çünkü bamyanın pelteleşmesini engeller.

NOT2= Bamyanın pelteleşmemesi adına ikinci püf nokta bamyanın başının kesilme şeklidir.Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.


TEK KİŞİLİK İÇİN:   Yaklaşık 150 gr bamya ve 75 gr kıyma  tek kişi için idealdir.Soğan ve diğer malzemeleri aynı kullanmanız lezzetine lezzet katar..


YAPILIŞI:


  • Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.
  • Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar ocakta pişirilir. ( Yemeği diyet yapmak istemiyorsanız, ille de lezzet diyorsanız yağını 4 yemekkaşığı koyabilirsiniz ancak ben bunu tercih etmiyorum.)
  • Kıyma da  soğana eklenir ve pişmesi sağlanır.
  • Domatesler rendelenip ocağa alınır ve baharat,salça, tuz,limon suyu da eklenip 3 dk kadar ocakta kaynatılır.
  • Bamyalar yıkanıp hemen bekletilmeden ocağa atılır. Ocakta çok az döndürülür. 
  • 1 çaybardağı kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Pilavların yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebileceiğiniz bu yemek, vitamin bolluğu açısından bence sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken bir yemektir.

KUŞBAŞI ETLİ BAMYA (2 KİŞİLİK)







MALZEMELER:

300 gr bamya
150 gr kuşbaşı et
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 küp şeker
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 tatlıkaşığı tuz
pulbiber-kırmızıtozbiber ( dilediğinizce)
1 yemekkaşığı salça
1 adet limonun suyu

NOT1= Özellikle limon suyu bu yemekte püf noktalardandır. Çünkü bamyanın pelteleşmesini engeller.

NOT2= Bamyanın pelteleşmemesi adına ikinci püf nokta bamyanın başının kesilme şeklidir.Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.


TEK KİŞİLİK İÇİN:   Yaklaşık 150 gr bamya ve 75 gr et tek kişi için idealdir.Soğan ve diğer malzemeleri aynı kullanmanız lezzetine lezzet katar..


YAPILIŞI:


  • Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.
  • Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar ocakta pişirilir. ( Yemeği diyet yapmak istemiyorsanız, ille de lezzet diyorsanız yağını 4 yemekkaşığı koyabilirsiniz ancak ben bunu tercih etmiyorum.)
  • Yıkanmış kuşbaşı et de soğana eklenir ve pişmesi sağlanır.
  • Domatesler rendelenip ocağa alınır ve baharat,salça, tuz,limon suyu da eklenip 3 dk kadar ocakta kaynatılır.
  • Bamyalar yıkanıp hemen bekletilmeden ocağa atılır. Ocakta çok az döndürülür. 
  • 1 çaybardağı kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Pilavların yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebileceiğiniz bu yemek, vitamin bolluğu açısından bence sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken bir yemektir.

DİYET BAMYA YEMEĞİ ( 2 KİŞİLİK )



MALZEMELER:

300 gr bamya
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 küp şeker
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1,5 tatlıkaşığı tuz
pulbiber-kırmızıtozbiber ( dilediğinizce)
1 yemekkaşığı salça
1 adet limonun suyu

NOT1= Özellikle limon suyu bu yemekte püf noktalardandır. Çünkü bamyanın pelteleşmesini engeller.

NOT2= Bamyanın pelteleşmemesi adına ikinci püf nokta bamyanın başının kesilme şeklidir.Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.


TEK KİŞİLİK İÇİN:   Yaklaşık 150 gr bamya tek kişi için idealdir.


YAPILIŞI:


  • Bamyalar kafaları koparılmadan resimdeki gibi ayıklanır. Bu ayıklama etrafında daire çizercesine kafa kısmının etrafını kesmekle olmaktadır.
  • Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar ocakta pişirilir. ( Yemeği diyet yapmak istemiyorsanız, ille de lezzet diyorsanız yağını 4 yemekkaşığı koyabilirsiniz ancak ben bunu tercih etmiyorum.)
  • Domatesler rendelenip ocağa alınır ve baharat,salça, tuz,limon suyu da eklenip 3 dk kadar ocakta kaynatılır.
  • Bamyalar yıkanıp hemen bekletilmeden ocağa atılır. Ocakta çok az döndürülür. 
  • 1 çaybardağı kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Pilavların yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebileceiğiniz bu yemek, vitamin bolluğu açısından bence sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken bir yemektir.


PATATESLİ YUMURTA ( 1-2 KİŞİLİK)



O gün aşırı yorgunsunuz ve yemek yapmaya çok haliniz yok. Cebinize bakınca da dışarda yemeğe verecek para yok. Üzülmeyin.. Bu tarifi kahvaltınıza, akşam yemeğinize, öğlen yemeğinize, dilediğinize; kesinlikle deneyin :)

MALZEMELER:

1 adet patates ( küp küp doğranacak)
1 adet yumurta
3 yemekkaşığı kadar sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:


  • Patatesler küp küp doğranır. 
  • Önceden kızdırılmış yağdaki tavada patatesler pişirilir.
  • Üzerine yumurta kırılır ve tuz eklenerek yumurtanın da pişmesi sağlanır.
  • Yemeğimiz hazır:)
SUNUM VE SÜSLEME:

Ben yapmadım ancak sunumda dereotu ve pulbiberle süsleme yapabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


SİGARA BÖREĞİ (72 ADET)



MALZEMELER:

1 adet 6'lı hazır yufka
1 paket ekşimik(lor) peyniri
yarım demet maydonoz
tuz

NOT1= Sigara böreklerinizi kızartmadan önceki hazır halinde buzluğa atabilirsiniz. İçinde yağ olmadığından hiçbir bozulma ve zehirleme olasılığı yok, rahatça yiyebilirsiniz. Yalnız buzluktan çıkarıp buzu çözüldükten sonra, tekrar geri buzluğa koymayınız. Zira bu durumda zehirler, bilginize.. Söylemedi demeyin :)

:TEK KİŞİ İÇİN  Yiyeceğiniz kadarını pişirip, kalanını buzluğa atarsanız, istediğiniz kadar zaman sonra bir kısmını buzluktan çıkarıp ( mesela 4 adetini) pişirip yiyebilirsiniz. Tam bir hazır yemek...

İKİ KİŞİ İÇİN:Yiyeceğiniz kadarını pişirip, kalanını buzluğa atarsanız, istediğiniz kadar zaman sonra bir kısmını buzluktan çıkarıp ( mesela 8 adetini) pişirip yiyebilirsiniz. Tam bir hazır yemek...

YAPILIŞI:


  • Yufkalar üstüste konulur. Sonra önce eşit dört parçaya bölünür. Sonra da her dört parça 3'er 3'er bölünerek 6 yufkada yufka başı 12 olmak üzere, toplamda 72 üçgen parça elde edilir.
  • Lor, ince doğranmış ( robottan geçirilmiş olabilir) maydonoz , 1 tatlıkaşığı tuz karıştırılır. İç harç hazırlanır.
  • Üçgen yufkanın uzun kısmına boylu boyunca harçtan konulur. Sonra önce sağ ve sol kenarlar kapatılır, sonra da yufka yuvarlanır. Uç kısmı suya batırılıp öyle son kısım yuvalanır ki bu işlem 72 üçgene de uygulanır. Sigara böreklerimiz hazır... Dileyen bu haliyle direk buzluğa atabilir ve istediği zaman pişirebilir, dileyen hemen pişirebilir.
  • Sonra ister hemen bol yağda kızartın, isterseniz üzerine yumurta sarısı sürerek direk yağlanmış fırına verin ve diyet börek elde edin. Seçim sizin. Ama orjinali bol yağda kızartmaktır.
SUNUM VE SÜSLEME:

İster akşam çayının yanında, ister kahvaltıda misafirlerinize ve kendinize sunabileceğiniz mükemmel bir lezzet.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


26 Ağustos 2012 Pazar

ZEYTİNYAĞLI SARMA DOLMA(ŞAM FISTIKLI-KUŞ ÜZÜMLÜ YAPRAK SARMASI) (ÇOK KİŞİLİK)



Öncelikle şunu söylemeliyim. Burada vereceğim tarifimi komşumuz Güler teyzeden öğrenmiştim yıllar önce... Devamlı tarifi aynen uyguladığım ve gram şaşmayan bir tariftir. Biz hanımlar genelde göz kararı yemeklere alışmışızdır. Bunun sonucu aynı lezzeti yakalayamayışlarımız da çok olur ne yazıkki.. Özellikle sarmada ben bunu çok duydum. Bunun olmaması için işte size mükemmel bir tarif...

MALZEMELER:

3 subardağı pirinç
1 subardağı zeytinyağı
1 paket şamfıstığı
1 paket kuş üzümü
5 adet doğranmış soğan
3 adet küp şeker
1'er tatlıkaşığı tarçın-karabiber
2 tatlıkaşığı tuz
1 adet limon

NOT1= Tencereye sarmalar dizilirken ara ara dilimlenmiş limonu kabuklarıyla oymayı unutmayın. bu ayrı bir aroma vermekte....

NOT2= Pirinç içinde de kabaracağından 1 tatlıkaşığı iç, ince sarma sarabilmek adına  tam ve net yeterlidir.

NOT3= Eğer tencere çok dolmuşsa ve su ocakta dışarı çıkma eğilimindeyse, tencerenin kapağını hafif aralık bırakınız.

NOT4= Kuş üzümlerini ve pirinci önceden ıslatıp bekletmek bunun püf noktasıdır. Ayrıca 5 adet soğan gözünüze çok gelmesin. Lezzetçe tam oluyor.

NOT5= misafirleriniz geldiğinde hem sarımsaklı hem sarımsaksız iki çeşit yoğurt tabağı hazırlarsanız, sarımsaklı yoğurt yemeyen misafirlerinize de hazırlıklı olmuş olursunuz.


YAPILIŞI:


  • Pirinç önce yıkanır ve üzerini geçecek şekilde su eklenir. Ve içine 1 tatlıkaşığı tuz konulup, beklemeye alınır.
  • Kuşüzümleri yıkanıp, ayrı bir kapta üzerini geçecek  şekilde sıcak suda bekletilir.
  • Tava gibi yayvan bir tencereye zeytinyağı konulur. Yağ hiç kızdırılmadan , doğranmış 5 adet soğan da tencereye konulur ve ocak açılır. 
  • Soğanlar pembeleşmeye yakınken 1 paket şamfıstığı tencereye eklenir ve o da biraz tencerede ocakta çevrilir.
  • Beklettiğimiz pirinçlerin suyu süzülür ve tencereye eklenir. .
  • Baharat,tuz,şeker tencereye eklenir.Karıştırılır.  2 dk ocakta pirinçler de döndürülür. 
  • Kuş üzümü eklenir. Karıştırılır. 
  • 1/2 çaybardağı sıcak su eklenir.Karıştırılır. Tencerenin altı kapatılır. İçimiz hazır...
  • Yaprakların sapları tek tek koparılır. Sap kısmına yakın olacak şekilde ip gibi 1 tatlıkaşığı iç yaprağa konulur. ( Pirinç içinde de kabaracağından 1 tatlıkaşığı iç, ince sarma sarabilmek adına  tam ve net yeterlidir.)
  • Yaprakların önce sağ ve sol kenarları kapatılır. Sonra sapı kestiğimiz kısımdan başlanmak üzere yaprak hafif sıkarak yuvarlanır. Sarmamız hazır...
  • Tencere temizlenip dibi az yağlanır. Tencerenin tabanı yaprakla kaplanır. Sonra içimizi bitiresiye hazırladığımız tüm sarmalar tencereye özenle dizilir. Dizilirken ara ara dilimlenmiş limonu kabuklarıyla oymayı unutmayın. bu ayrı bir aroma vermekte....
  • Sarmaların üzerini geçecek şekilde çeşmeden su eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyu tamamen tükenince sarmalarımızın pişmesi tamamdır.
  • Eğer tencere çok dolmuşsa ve su ocakta dışarı çıkma eğilimindeyse, tencerenin kapağını hafif aralık bırakınız.

SUNUM VE SÜSLEME:

Günlerinizde pastaların yanından tutun da, bayramlarda tatlıların yanına, akşam yemeklerine, eşe dosta hediyeye birçok alternatif mevcut olan bu mükemmel lezzeti; sunum yapacağınız günden 1 ya da 2 gün önce yapmanız tavsiyemdir. Lezzetinde hiçbir bozulma olmamakta, korkmayın ben hep yapıyorum. 
Harici misafirleriniz geldiğinde hem sarımsaklı hem sarımsaksız iki çeşit yoğurt tabağı hazırlarsanız, sarımsaklı yoğurt yemeyen misafirlerinize de hazırlıklı olmuş olursunuz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

ETLİ BİBER DOLMASI ( 16 ADET= 8 KİŞİLİK)



MALZEMELER:

8 fincan pirinç
16 adet biber dolması
1 adet ortaboy soğan
300 gr kıyma
2 adet domates
2 yemekkaşığı salça
2 diş sarımsak
2 yemekkaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,kimyon

NOT1= Yarım fincan pirinç, bir biberi doldurmaya genelde tam yeterli olmaktadır. Ondan kişi sayınıza göre pirinç ve biber miktarınızı ayarlayarak, iç malzemenizin artmamasını sağlayabilirsiniz.

NOT2= Biberleri küçüklerinden seçerseniz hem lezzet hem de şıklık açısından daha iyiyi yakalayabilirsiniz.

NOT3= Üzerine koyduğumuz domatesler önce 4'e, sonra tekrar yarıya bölünerek elde edildiğinden, tam biber sayınızca domates kullanmak, israfı önlemek açısından güzel olmaktadır. 1 domatesten bu şekilde 8 parça elde edilmektedir.

NOT4= Tencere kullanımında tava gibi yaygın olan tencere kullanırsanız, daha iyi pişeceğinden en iyi lezzeti yakalama şansınız daha büyük olmaktadır.,

NOT5= Zeytinyağını kızdırmak sağlık açısından tehlikeli diyorlar. O yüzden ben bunu genelde yapmamaya özen gösteriyorum.

NOT6= Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...

TEK KİŞİLİK İÇİN: 2 adet biber dolması,1 fincan pirinç, yarım adet soğan, 60 gr kıyma, 1/4 adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.
İKİ KİŞİLİK İÇİN: 4 adet biber dolması, 2 fincan pirinç, yarım adet soğan, 125 gr kıyma, yarım adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.

YAPILIŞI:


  • Tenceremiz ocağa konularak zeytinyağı dökülür. Aygaz açılmadan önce tencereye, rondoda kıyılmış soğanla sarımsak karışımı konulur ve ocak açılır.
  • Soğanlar ocakta pembeleşinceye kadar döndürülür.
  • Kıyma eklenir. Kıyma pişinceye kadar ocakta döndürülür. Salça eklenir.
  • Pirinçlerin düşmeyeceği bir elek seçilir. Pirinçler bunda çeşmenin altında güzelce yıkanır.
  • Pirinç de ocağa eklenir ve karıştırılır. Üzerine 1'er tatlıkaşığı baharat ve 1,5 tatlıkaşığı tuz eklenir. 
  • Ve yarım çaybardağı su eklenir karıştırılır.
  • Ocak hemen kapatılır. (Ocaktaki pirinç, sıcağıyla zaten suyu çekecektir.) Harcımız hazır..
  • Biberlerin sapları elimizle bastırarak çıkartılır. Biberlerin içleri parmağımızla tuza banmak suretiyle tuzlanır.
  • Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...
  • Kestiğimiz domatesler biberlerin üstüne yerleştirilir. ( Bunun yerine düzgün çıkarılmış saplar da kullanılmaktadır ki yaptığımda onun da fotoğrafını paylaşacağım.) Dolmalarımız hazır..
  • İçi hazırladığımız tencere temizlenip çok az yağ dökülür.
  • Dolmalar tencereye domatesleri üstte kalacak şekilde dizilir.Dolmaların üzerini geçecek şekilde su eklenir.
  • Ocakta yaklaşık 20 dk sürede dolmalar pişirilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bir iş görüşmeniz, dışarı gezmeniz, düğününüz, bayramınız vs yoksa ki sarımsaklı yoğurtla servisiniz tavsiye edilir. Söylediğim gibi düzgün çıkarılmış saplar da kapak olarak kullanılmaktadır ki acelem yoksa sunumumda şıklık açısından benim tercihim genelde budur. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

ETSİZ BİBER DOLMASI (16 ADET=8 KİŞİLİK)



MALZEMELER:

8 fincan pirinç
16 adet biber dolması
1 adet ortaboy soğan
2 adet domates
2 yemekkaşığı salça
2 diş sarımsak
2 yemekkaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,kimyon

NOT1= Yarım fincan pirinç, bir biberi doldurmaya genelde tam yeterli olmaktadır. Ondan kişi sayınıza göre pirinç ve biber miktarınızı ayarlayarak, iç malzemenizin artmamasını sağlayabilirsiniz.

NOT2= Biberleri küçüklerinden seçerseniz hem lezzet hem de şıklık açısından daha iyiyi yakalayabilirsiniz.

NOT3= Üzerine koyduğumuz domatesler önce 4'e, sonra tekrar yarıya bölünerek elde edildiğinden, tam biber sayınızca domates kullanmak, israfı önlemek açısından güzel olmaktadır. 1 domatesten bu şekilde 8 parça elde edilmektedir.

NOT4= Tencere kullanımında tava gibi yaygın olan tencere kullanırsanız, daha iyi pişeceğinden en iyi lezzeti yakalama şansınız daha büyük olmaktadır.,

NOT5= Zeytinyağını kızdırmak sağlık açısından tehlikeli diyorlar. O yüzden ben bunu genelde yapmamaya özen gösteriyorum.

NOT6= Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...

TEK KİŞİLİK İÇİN: 2 adet biber dolması,1 fincan pirinç, yarım adet soğan, 1/4 adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.
İKİ KİŞİLİK İÇİN: 4 adet biber dolması, 2 fincan pirinç, yarım adet soğan, yarım adet domates  ile tarifimi uygulayarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.

YAPILIŞI:


  • Tenceremiz ocağa konularak zeytinyağı dökülür. Aygaz açılmadan önce tencereye, rondoda kıyılmış soğanla sarımsak karışımı konulur ve ocak açılır.
  • Soğanlar ocakta pembeleşinceye kadar döndürülür.
  • Salça eklenir ve karıştırılır.
  • Pirinçlerin düşmeyeceği bir elek seçilir. Pirinçler bunda çeşmenin altında güzelce yıkanır.
  • Pirinç de ocağa eklenir ve karıştırılır. Üzerine 1'er tatlıkaşığı baharat ve 1,5 tatlıkaşığı tuz eklenir. 
  • Ve yarım çaybardağı su eklenir karıştırılır.
  • Ocak hemen kapatılır. (Ocaktaki pirinç, sıcağıyla zaten suyu çekecektir.) Harcımız hazır..
  • Biberlerin sapları elimizle bastırarak çıkartılır. Biberlerin içleri parmağımızla tuza banmak suretiyle tuzlanır.
  • Biberlerin içi harçla doldurulur. Yalnız bu doldurmada üstte az bir boşluk bırakmayı unutmamak gereklidir. Zira pirinç de şişeceğinden dolmalarınızdan pirinç taşmasın...
  • Kestiğimiz domatesler biberlerin üstüne yerleştirilir. ( Bunun yerine düzgün çıkarılmış saplar da kullanılmaktadır ki yaptığımda onun da fotoğrafını paylaşacağım.) Dolmalarımız hazır..
  • İçi hazırladığımız tencere temizlenip çok az yağ dökülür.
  • Dolmalar tencereye domatesleri üstte kalacak şekilde dizilir.
  • Dolmaların üzerini geçecek şekilde su eklenir.
  • Ocakta yaklaşık 20 dk sürede dolmalar pişirilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bir iş görüşmeniz, dışarı gezmeniz, düğününüz, bayramınız vs yoksa ki sarımsaklı yoğurtla servisiniz tavsiye edilir. Söylediğim gibi düzgün çıkarılmış saplar da kapak olarak kullanılmaktadır ki acelem yoksa sunumumda şıklık açısından benim tercihim genelde budur. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...




17 Ağustos 2012 Cuma

SOSİSLİ DOLAMA BÖREK(ÇOK KİŞİLİK)







Öncelikle şunu söylemeliyim. Şuan tepside gördüğünüz börek eşim ve kendime yaptığımdan 3 yufkadan yapılmıştır. Ancak ben tarifi daha önceden de denediğim ve tam tutan 6 yufkadan vereceğim...

MALZEMELER:

TEK KİŞİ İÇİN:     1 adet yufkayı 2'ye tarifteki gibi bölmek suretiyle minik fırın tepsisine aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Malzeme olarak iç malzemede 2 adet sosis yeterlidir. Ve sosta da 1 yumurta, 1 kaşık yoğurt,1 çaykaşığı kabartma tozu, 1 çaykaşığı tuz, 2 yemekkaşığı yağla aynı lezzeti yakalamamak mümkün değil :) 

İÇ MALZEMELER:

12 adet sosis
dilediğince ketçap
yarım örgü peyniri ya da yarım rendelenmiş kaşarpeyniri

KENDİSİNE MALZEMELER:

1 paket 6'lı yufka

SOS MALZEMELER:

3 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
1 tatlıkaşığı tuz
1 tatlıkaşığı kabartmatozu

NOT1: Buarada püf nokta kıvırmaya ortadan başlamak ve hamuru katlarken ve tepsiye yerleştirirken serbest yapmak, çok sıkmamaktır.


YAPILIŞI:

İÇ MALZEME YAPILIŞI:

Resimdeki gibi doğrandıktan sonra(sosis başına 6'ya bölerek)  tavada biraz pişirilip tavada kepçap dökülür 1 dk döndürülürse soğutulursa içimizdeki sosis hazır. Dilim peyniri dilimlenir ya da kaşar rendelenir öyle hazır bekler.

SOS YAPILIŞI:

Malzemeler çırpma teliyle güzelce karıştırılır ki sosumuz hazır..

KENDİSİNİN YAPILIŞI:

  • Bir borcam ya da tepsi önceden yağlanır. ( Borcam küçük gelirse 2 borcam da olur)  Buarada püf nokta kıvırmaya ortadan başlamak ve hamuru çok sıkmamaktır.
  • 6 adet yufka üst üste konulur. Topluca enine tam ortadan 2'ye ayrılır.Böylece 12 adet yufka parçamız elde edilir.
  • En üstteki yufkayla işleme  başlayalım.
  • Yufkaya 1 yemekkaşığı sos üstünün tatamımı kaplayacak şekilde sürülür.
  • 6 adet sosis parçasıyla bikaç parça dilim peynir ( ya da gözkararı kaşar rendesi) uzun kalan, kesilen kısma, ip gibi  konulur. ( Yani harç yufkanın ortasına konulmaz ya da yuvarlak uca konulmaz) ( İp börek tarifimden ip gibi iç konulurun resmine ulaşabilirsiniz)
  • Yufka çok sıkmadan geniş geniş kısa tarafa doğru, tamamen sarılır.
  • Yufkanın başlangıcı tepsinin tam ortası olacak şekilde yufka tepsiye yılan gibi sarılarak resmimdeki gibi yerleştirilir.
  • Yukarıda anlattığım şekilde hazırlanan börekler tepside sarılan son kuyruk kısmından başlanmak suretiyle döndürülerek sarılmak suretiyle tepsiye yerleştirilir.
  • Toplam 12 parça yufkayla tepsimiz tıka basa dolmuş olmalıdır.
  • Breğimizin üzerine kalan sos eşit şekilde sürülür.
  • Böreğimiz önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40dk verilir. Böreğimiz hazırdır.
SUNUM VE SÜSLEME:

Süsleme ve lezzet adına susam ve çörek otunu böreği fırına atmadan önce kullanabilirsiniz. Kare dilimlerle servis edebileceğiniz gibi üçgen servis de tercihiniz olabilir. Anayemek, kahvaltı, çay yanına  vs farketmez. Hepsi için kesinlikle mükemmel bir lezzet..




HİNDİSTAN CEVİZLİ HAVUÇLU TOPLAR (45 ADET)






Bu ölçümden tam 45 adet ceviz büyüklüğünde toplar çıkıyor. Bu tatlı bence tam bir lezzet harikası.. Yalnız tereyağı olarak ben az kullanıyorum, normal ölçüsü yarım paket tereyağıdır bilginize.. ( Bu tereyağını havuç piştikten sonra ekliyorlar) Ama ne diyoruz: Obaziteden uzak bir ömür istiyoruz. O zaman fazla yağa veda ediyoruz:))

MALZEMELER:

1 paket petibör bisküvi
1 yemekkaşığı tereyağı
1 kg havuç rendesi ( 6 adet)
yarım subardağı yarı çekilmiş fındık ya da ceviz
hindistan cevizi ( içi için 3 yemek kaşığı+ dışı için ise tabakta gördüğünüz miktar)
yarım subardağı şeker

YAPILIŞI:


  • Derin bir tencereye tereyağı konulur. Eriyince de havuç rendesi ve yarım subardağı şeker üzerine konulur. Kaynamaya bırakılır. Kaynayarak pişme süresi yaklaşık 20 dkdır. Sonra tamamen soğumaya alınır.
  • Havuçlar derin bir kaba alınır.
  • Petibör bisküviler doğrayıcıda, tamamen un oluncaya kadar çekilir.Havucun üzerine dökülür. ( Ya da elle de un haline getirebilirsiniz)
  • Fındık veya cevizle, 3 yemekkaşığı hindistan cevizi de  havucun üzerine dökülür.
  • Tüm karışım güzelce yoğurulur.
  • Resimdeki gibi çukur geniş bir yemektabağına hindistancevizi dökülür.
  • Yoğurulan karışım, ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilip, hindistan cevizine batırılıp resimdeki gibi bir tepsiye dizilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

Bir kürdan batırarak resmimdeki sunum şık duruyor. Kürdanın ucuna da mavi boncuk vs de takarsanız, o sunumunuzu yapan ellerinize sağlık diyen çok arkadaşınızı duyacaksınız:)  Üstlü-altlı sunum tabağınıza hele koyarsanız bir de bu lezzeti, varmayın misafirlerinizin göz keyfine :)) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..


YAPIM AŞAMALARIYLA PATATESLİ İP BÖREK ( 48 ADET)









MALZEMELER:

İÇ MALZEMELER:

5 adet büyük boy patates
4 yemekkaşığı sıvıyağ
rendelenmiş kaşarpeyniri
tuz-pulbiber

KENDİSİ MALZEMELER:

1 adet 6'lı yufka

SOSU MALZEMELER:

3 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
1 çaykaşığı kabartmatozu
2 adet yumurta ( bütünüyle konulacak)

TEK KİŞİ İÇİN: 1 adet yufkaya(6'lı yufkanın ya da 3'lü yufkanın teki)  1 adet patatesle 2 yemekkaşığı yağla aynı işlemlerle böreğinizi yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:

İÇ MALZEME YAPILIŞI:
  • 5 adet patates rendelenir. 
  • Kızartma tenceresine ya da teflon tavaya 4 yemekkaşığı yağ konulur. Yağ ocakta 1 dk kadar zamanda kızdırılır.
  • İçine rendelenmiş patates konulur ve sık karıştırılır. Böylece 5 dk kadar tencerede döndürülür.
  • Tencerenin altı kapatılır. 
  • 1'er tatlıkaşığı tuzla pulbiber eklenir.
  • Dilediğiniz kadar kaşarpeyniri rendesi tencere sıcakken eklenir ki kaşar erisin. Ve karıştırılır.
Ya da rendelenmiş haşlanmış patatese de tavaya almadan yağ-tuz-pulbiber ekleyerek aynı böreği yapabilirsiniz.

SOSUN YAPILIŞI:

Sos malzemeleri çırpma teliyle karıştırılır ve sos hazır..



KENDİSİNİN YAPILIŞI:

  • Yufkaların hepsi üst üste konulur. Ve Tam ortadan olacak şekilde önce enine sonra boyuna 2 bıçak darbesiyle 4'e yufkalar bölünür. Sonra bölünmüş her 4 parça da yarıya bölünerek 8'şerden toplam 48 yufka elde edilir.
  • Önce bölünmüş yufka başı 1 kaşık sos sürülür. Sonra resimdeki miktarda iç konulur ve resimdeki aşamalarla yufka katlanır.
  • Sonra bir bıçak yardımıyla resimdeki gibi minik kesik açılıp yağlanmış fırın tepsisine konulur.
  • Aynı işlem 48 parçaya da uygulanır.
  • Sostan kalan eşit miktarda fırında tepsideki böreklerin üzerine sürülür. Dilenirse üzerine susamla çörek otu da serpilebilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40 dk verilir. Böreğimiz hazır...

SUNUM VE SÜSLEME:

İster çayın yanına ister akşam yemeğine ister kahvaltıya servis edilebilecek mükemmel bir börektir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

KUŞBAŞI ETLİ YOĞURTLU MEKTUP BÖREK ( 27 ADET)
















Bu börek 'değişik birşeyler yapmalıyım' diyen ya da 'ben yoğurtsuz yemek tüketemem' diyen bayanlarımız için çok ideal bir yemek... Ve bir o kadar da leziz... Denemenizi tavsiye ederim..

MALZEMELER:

İÇ MALZEMELER:

250 gr kuşbaşı et 
karabiber-tuz-nane-kekik-kırmızıtozbiber
1 adet sarımsak
1 yemekkaşığı yağ

KENDİ MALZEMELERİ:

1 adet 6'lı yufka
2 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
1 çaykaşığı tuz

ÜZERİ MALZEMELER:
Sarımsaklı yoğurt ( dilediğinizce)



YAPILIŞI:


İÇ MALZEME YAPILIŞI:

  • Kuşbaşı et bıçak yardımıyla daha da ufak parçalara kıyılır ve önceden kızdırılmış yağda teflon ya da kızartma tenceresinde karıştırılmak suretiyle pişirilir.
  • Sarımsak eziciden geçirilen sarımsak eklenir. 1'er çaykaşığı baharatlardan ve tuzdan eklenir.
  • Karıştırılıp ocak kapatılır. Soğumaya bırakılır.
SOSUN YAPILIŞI:
  • 2 yemekkaşığı yoğurt, 1 subardağı sıvıyağ, 1 çaykaşığı tuz çırpma teliyle çırpılır ki sos hazır..
KENDİSİNİN YAPILIŞI:

  • 6 adet yufka katlama izlerinden kesilir. 9 parçadan toplamda 54 parça olmalı... 
  • Bunlar üst üste konulur.
  • 1 parçaya 1 yemekkaşığı sos sürülür. Üzerine diğer parça konulur ve yine sos sürülür.( Yani 2'şer parça yufkadan 1 tane börek çıkıyor)
  •  Üzerine resimdeki miktarda iç malzeme konulur ve resimdeki aşamalarda börek kapatılır. 
  • 27 börek de bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerlerine kalan sostan sürülür. 
  • Yağlanmış veya yağlı kağıtlı tepsiye böreklerimiz dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırına böreklerimiz 40 dakika konulur. 
SUNUM VE SERVİS:
Böreğimizi 4 parçaya tamamen ayırarak ya da üzerine bıçakla 6 adet çizik atarak, üzerine sarımsaklı yoğurt dökmek kaydıyla servis edebilirsiniz. Bu şekilde mükemmel ve değişik bir lezzet oluyor.  Yoğurttan sonra da üzerini pulbiberle, kızdırılmış yağda 2 saniye döndürülmüş pulbiberle ya da yağda hazırlanmış salça-tuz-nane sosla servis edebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

YAPIM AŞAMALARIYLA GÜL BÖREĞİ ( 24 ADET)














MALZEMELER:

1 paket 6'lı yufka
500 gr kıyma ya da 1 paket ekşimik-1 demet maydonoz-1/4 paket rendelenmiş kaşarpeyniri ( bence bu börek en güzel ekşimikle oluyor)
1 subardağı sıvıyağ
3 kaşık yoğurt
2 adet yumurta
1 tatlıkaşığı tuz

YAPILIŞI:


  • Fotoğraflarda ben tavuk iç harç kullandım ancak kendim tavuk sevmediğimden bu harçla olanı çok beğenmedim. Ondan diyorum ki en güzeli ekşimikli harçlısı... Ancak çevremde etsiz olanı asla yemem diyenler olduğundan kıyma-karabiber-soğan-tuz-pulbiberle harç hazırlayıp da yapabilirsiniz. Bu harcın ayrıntılarını dileyen maille bana sorabilir.
  • İÇ HARÇ HAZIRLANMASI: Ekşimik-ince kıyılmış maydanoz-rende kaşar peyniri ayrı bir kapta karıştırılır ve iç hazırlanmış olur.
  • Sonra 6 yufka birlikte üstüste masaya yayılır. Tam ortadan olacak şekilde önce boyuna sonra enine kesilmek suretiyle 4 parçaya yufka resimdeki gibi ayrılır.
  • İÇ VE ÜST SOS HAZIRLANMASI:  1 bardak yağ, 3 kaşık yoğurt, 2 adet yumurta, 1 tatlıkaşığı tuz çırpma teliyle güzelce karıştırılarak sos hazırlanır.
  • 4'e kesilmiş yufkalar üstüste konulur. En üsttekinden başlanmak suretiyle 24 gülböreğimiz de yapılır.
  • Önce her birine 1 kaşık olmak suretiyle sos sürülür. İç harç resimdeki gibi konulup, resimdeki sırayla önce yuvarlamak sonra kıvırmak suretiyle börekler gül şeklini alır.
  • Kıvırmalarda uçta kalan son kısımları tepsiye dizerken böreklerin altına koymayı unutmayınız. Böylece börekleriniz dagılmayacaktır.
  • Bu işlem 24 parça yufkaya birden uygulanır ki sonuçta 24 gülböreğiniz olacaktır.
  • Kalan iç harç eşit miktarda gülböreklerinizin üzrine sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40 dkya börekler verilir.
SUNUM VE SÜSLEME:

İster kahvaltıda, ister özel sofralarınızda, isterse pastalarınızın yanına mükemmel bir görüntü ve tat olacaktır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.