27 Mart 2013 Çarşamba

Gül Böreği (24 adet)



Merhabalar;

Soframızdan cevherlere devam etmekteyim. İşte size çok kolay, pratik bir tarif...

MALZEMELER:

6 adet yufka
1 paket lor peyniri (ekşimik)
1 demet maydonoz
2 adet yumurta(1 adetinin sarısı üzerine ayrılacak)
4 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
bir tutam tuz
susam (dilenirse)

TEK KİŞİ İÇİN:

1 adet yufkadan 4 adet çıkıcak şekilde yapılabilir. Tabii fırını boşa yakmayayım diye düşünmüyorsanız :)

İKİ KİŞİ İÇİN:

2 adet yufkadan 8 adet çıkıcak şekilde uygun iç konularak yapılabilir.

NOT: Bu börekte en büyük püf nokta yufkanın taze günlük açılmış olması... Benimli öyleydi. Ve malzemelerin de oda sıcaklığında olması gerekmekte...

YAPILIŞI:


  • Maydonoz kıyılıp peynirle karıştırılarak iç hazırlanır.
  • Yağ, yumurta(1 yumurtanın sarısını ayırmayı unutmuyoruz), yoğurt, tuz karıştırılarak sos hazırlanır.
  • Yufkalar tek olarak masaya yayılır. Sonra önce tam ortadan, sonra diğer taraftan da kesilmek üzere eşit 4 parçaya ayrılır.
  • 1 yemekkaşığı kadar sos, 4 parça yufkaya sürülür.
  • İçten dilediğinizce kesik yufkaların yuvarlağımsı uzun kısmı boyunca ince uzun şekilde iç konulur. (Yani yufkanın tüm kısmına iç konulmaz)
  • İç konulanlar yuvarlanır. Ve kendi etrafında döndürülerek gül şeklini verilir. Son uç gülün altına konulur ki gül açılmasın.
  • Aynı işlem tüm kesilecek yufka parçalarına yani 6 yufka için toplamda 24 parçaya uygulanır.
  • Sostan artan malzeme güllerin üzerine güzelce fırçayla sürülür. (Malzeme az arttıysa yenisi aynı oranın yarısı ile yapılabilir) 
  • Üzerine dilenirse çörek otu, dilenirse susam, dilenirse hiçbir şey :)   Evet serpiştirme evremiz :)
  • 5 dk önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk böreklerimiz pişirilir.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)


ŞEKER HAMURU YAPIMI




Merhabalar arkadaşlar... Geçenki soframızın tarifleri hala sürüyor. Baya yorulmuştum o gün boşa değilmiş :)  Bugünkü vereceğim tarif de, o gün kurabiyelerim için hazırladığım şeker hamuru... Bu hamur bildiğiniz gibi kurabiyenin yanında pastaları kaplama ve süslemede de kullanılmakta.. Ancak tarifi vermeden önce sizle şeker hamuru maceramı paylaşmak istiyorum.

Misafirim gelicek ve ben mecbur kalmadıkça daha önceden yaptığım birşeyi yapmaktan hoşlanmıyorum. Çünkü yapılmayı bekleyen o kadar cici tarifler var ki:)  O yapmayı çok istediğim tariflerden biri de şeker hamurundan kurabiyelerdi. Kalıpsızlığımdan ötürü istediğim performansı görünüşçe tam yakalayamasam da, lezzetçe gayet iyi bir sonuç çıktı ortaya.... Ki onun tarifini de ekliyeceğim.

Şeker hamurunu normalde ben haribo şekerden yapmıştım 1 kez... Bime koştum haribo şeker almaya ama malesef ki haribo şeker satımı artık kaldırılmış :(  Sonra pastahanelere, fırınlara koştum. Ama hiçbirinde satılık şeker hamuru yoktu. Bu yüzden kalıp da almadım nasıl olsa yapamıyacağım kurabiyelerimi diye... Ama yine de eve geldiğimde nette araştırayım bir dedim. Ve de... Lokumdan ve jelibondan da şeker hamuru yapılabileceğini öğrendim :) Jelibondan olan tarifi henüz denemedim ondan yazamıyorum. Ancak lokumdan olanı denedim ki, sonucum işte resimlerimde :) Şimdi gelelim tarifimize :)

MALZEMELER:

250 gr sade lokum
1 subardağı mısır nişaştası (Bu birden koyulmayacak, azar azar konulacak)
1 subardağı pudra şekeri
hamur hazır olunca eklenmek üzere dilediğiniz renklerde gıda boyası (yarımşar çaykaşığı kadar)

NOT: Gıda boyanız benimki gibi toz ise, su ile karıştırma vs hiçbir işlem yapmadan gıda boyanızı direk   hamurunuza ekleyiniz.

YAPILIŞI:


  • Bir tencereye su konulup, içine başka bir çelik tap koyup(içtek kaba su konulmayacak), lokumlar içteki kaba eklenir.
  • Lokumların bir kısmı benvari usulü(yani alttaki sıcak suyun ısısı etkisiyle) eridikte yumuşadıktan sonra lokumlar ocaktan yoğurma masasına alınır.
  • Pudra şekeri yavaş yavaş eklenerek lokum yoğurulur.
  • Sonra nişaşta da yavaş yavaş eklenerek yoğurma işlemine devam edilir.
  • Hamurumuz 2. resmimizdeki gibi olunca, yani ele yapışmayacak kıvama tam gelince hamur istenilen büyüklükte parçalara bölünür.
  • Parçalar gıda boyaları ile (yarımçaykaşığı gıda boyası bir parçaya yetiyor)  yoğurulur.
  • Sonra şeker hamurlarının üzerine çok az margarin sürülür ve streçlenir.  
  • Şeker hamuru buzdolabında 1 saat bekletildikten vs soğuk kurabiye-kek-krema üzerine uygulanması şeker hamurunun erimemesi için tavsiyedir.
  • Şeker hamurları içinde yumurta, süt vs içermediğinden 4-5 ay buzlukta saklanıp daha sonradan kullanılabilir, bilginize :)
  • Daha sonra şeker hamuru bir oklava da oluyor denedim ama şeker hamuru için özel merdaneler var sanırım o daha iyi olur, onunla açılmak suretiyle (açılırken de açtığınız tezgaha ve hamurun üzerine nişaşta serpin), şekillleme kesimlerinizi ya da kaplamalarınızı yapabilirsiniz.
  • Şeker hamurumuz hazır.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)

26 Mart 2013 Salı

MİNİ TİREMİSU(6 adet)





Ben önce bu hamuru 6 adet muffine dökerek hazırladım. Sonra diğer bir önceki tarifim için de buna havuç ve ceviz ekleyerek yaptım.

Kap olaeak mini müffin kaplarından kullandım. Misafirlerimin çok güzel dediklerinden biri de bu mini tremisularım oldu. Bence de gerçekten lezizdi (Mütevazi olamıyacağım :) ) Evet şimdi gelelim tarifimize :)




MALZEMELER:(bu tariften 12 adet müffin çıkıyor. Ben diğer yarısını diğer tarifime kullandım. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz. Ya da çıkanların hepsinden aynı müffini yapabilirsiniz. Malzemeleri yarı yarıya kullansanız da olabilir.)
4 fincan şeker şeker
4 fincan un
4 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması: 
1 paket 150 grlık labne
2,5 subardağı süt
1 subardağı şeker
2 yemekkaşığı nişaşta
1 yemekkaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilya


NOT: Muffin kabında en küçük boy kullanırsanız daha kibar duruyor ki ben küçük boyu kullandım burada... Bir kişiye 1 adeti gayet de  yetiyor.
YAPILIŞI:

  • Şeker ve yumurtalar karıştırma kabına alınıp, 15 dk kadar şekeri iyice eriyene kadar çırpılır.
  • Un, vanilya, kabartmatozu(kabartmatozu üzerine bikaç damla limon damlatarak ki daha iyi kabartsın) eklenir. Ve bu da tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Yağlanıp un serpilmiş müffin kaplarına karışım dökülür. Müffinler fırın tepsisine öylece dizilir. (Fırın tepsisi yağlanmaz)
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dkda pişirilir.
  • Hazır pasta kreması tarifindeki gibi süt veya su ile hazırlanılır. 15 dk kadar buzdolabında bekletilir.
  • Krema malzemeleri labne dışında hepsi kısık ateşte kaynadıktan sonra 3 dk kadar daha ek süre ile pişirilir. Ocak kapatılıp labne de eklenir. Çırpma teliyle çırpılır. Kremamız hazır... Soğumaya alınır.
  • Pişmiş müffinler kaptan çıkartılıp ortadan 2'ye kesilir. İçine 1 subardağı ılık nescafe tüm müffinlere paylaştırılır.
  • İçine ve kapatınca dışına da kremadan bol bol dökülür. Üzerine de en son kakao serpiştirilir. 
  • Buzdolabına alınır.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

CUPCAKE (CEVİZLİ HAVUÇLU)(6 adet)













Evet hanımlar.... Misafirlerime hazırladığım ve onların çok güzel dediklerinden biri de bu cupcake oldu. Resim malesef net değil:( Çünkü yanlarında uğraşarak özenle çekemedim resim takdir edersiniz ki :) Üzerindeki kalpleri şeker hamurundan yaptım. Palyançolar ise hazır... Eşimin bana aldığı doğumgünü pastamda vardı. Geri kalan kısmı için de.... Gelelim tarifimize :)




MALZEMELER:(bu tariften 12 adet cup çıkıyor. Ben diğer yarısını diğer tarifime kullandım. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz. Ya da çıkanların hepsinden aynı cupcakei yapabilirsiniz. Malzemeleri yarı yarıya kullansanız da olabilir.)
4 fincan şeker şeker
1 adet havuç
4 adet ceviz
4 fincan un
4 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket hazır pasta kreması
hazır kremaya süt


NOT: Cupcake kabında en küçük boy kullanırsanız daha kibar duruyor ki ben küçük boyu kullandım burada... Gayet de bir adeti yetiyor.
YAPILIŞI:

  • Şeker ve yumurtalar karıştırma kabına alınıp, 15 dk kadar şekeri iyice eriyene kadar çırpılır.
  • Un, vanilya, kabartmatozu(kabartmatozu üzerine bikaç damla limon damlatarak ki daha iyi kabartsın) eklenir. Ve bu da tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Havuç rendelenir. Üzerine 1 yemekkaşığı kadar un serpiştirilir. Ve havucun her tarafına dağıtılır.
  • Ceviz minik parçalanır. 
  • Havuç ve ceviz de tahta kaşıkla karışıma karıştırılır.
  • Yağlanıp un serpilmiş cupcake kaplarına karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dkda pişirilir.
  • Hazır pasta kreması tarifindeki gibi süt veya su ile hazırlanılır. 15 dk kadar buzdolabında bekletilir.
  • Soğuk kekin üzerine kreşanti sıkıcağı ile sıkılır. 
  • Cupcakeler isteğe göre süslenir.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...




ÇÖMLEKTE SOSİSLİ KAŞARLI MİLFÖY BÖREK (10 adet)






Bu sunumu bir arkadaşımızın evine gitmiştik, onda gördüm ve çok hoşuma gitti. Bu yüzden de deneme kararı aldım ki bence gayet de iyi oldu:)  Siz ne dersiniz, iyi olmuş mu?

Hazır milföy hamurunun en güzel yanı, dilediğiniz kadar parçadan börek yapabilmenizdir. Mesela 2 kişilik 4 adet mi yapacaksınız, milföy paketi içinden 2 yaprak milföy alıp ikiye böldünüz mü olur.

Benim misafirlerim 4 kişiydi. Eşim ve benle birlikte 6 kişi oluyorduk. Eşim sade kaşarlı milföy böreğini çok sever. Ondan ben 10 adet yaptım ve ona kaşarlı yaptım. Çömleklerim yeterli sayıda değildi, 8 taneydi. Ondan 2'sini pasta kabıma koydum. Birşey de olmadı :)

Evet bu kadar gevezelikten sonra gelelim tarifimize :)

MALZEMELER:

5 yaprak milföy
8 adet mangal sosis, 1 tatlıkaşığı salça, 1 sıkım ketçap
dilediğinizce kaşar peyniri( rende değil minik doğranmış)
üzerine 1 adet yumurta sarısı
susaö (üzerine)

YAPILIŞI:

  • Buzluktan çıkardıysanız milföyleri biraz dışarıda beklesin. Yaprakları öyle ayırın . ( Ama sakın buzunu mikrodalgada çözmeye kalkmayın. Test edilmiştir ki en kabarması gereken milföy bile bu durumda kabarmıyor :) ) En güzel yol doğal yol...
  • Milföyleri yapraklarını poşetle ayrılmış kısımlarından ayırın ve milföy yapraklarını 2'ye bölün.
  • Sosisleri boydan yuvarlak yuvarlak kalıcak şekilde kesin. Bir tavaya tavanın dibi yağlanacak kadar yağ koyup orta ateşte 5 dk kadar sosisleri ocakta döndürüp, ketçap, salçayla da karıştırıp bir 3 dk da öyle ocakta döndürün.
  • Kestiğiniz milföy yapraklarına 3 adet sosis ve dilediğinizce (ben 2 dilim koyuyorum) kaşar koyun. Ve yağlanmış kağıt koyduğunuz çömeleklere 4 köşesinden kapattığınız milföyleri koyun.
  • Hepsine aynı işlem yapıp, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ve dileyen susam da serpiştirebilir benim gibi...
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 38 dk kadar milföylerinii pişirin. 
  • Servisinizi çömlekle yapabilirsiniz. Zaten çömlekte yapmakta maksat şıklık ;)
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)


ŞEHRİYE SALATASI



Evet hanımlar... Demiştim ki bir önceki postumda, tarifleri sizlerle paylaşıcağım. Bu benim damat tadıma tam uygun bir lezzet.. Bakalım size de uyucak mı, yorumlarınızı bekliyorum:) Hem de yapımı pratik.. Acil misafir dahil kolaylıkla yapılabilecek bir tarif... Tam tarifimi uygularsanız da iddia ediyorum aynısını tutturursunuz. Çok mu iddialıyım ne ;)

Şimdi gelsin tarifler :)

MALZEMELER:

1 su bardağı şehriye ( 2 kişilik yapıyorsanız 1/2 subardağı yeterli... Diğer malzemeler aynı)
1/2 demet dereotu ( Yoksa maydanoz)
1 kutu komserve mısır
7 adet minik doğranmış salatalık turşusu
1 adet limon
1er çaykaşığı pulbiber, kırmızıtozbiber, tuz
2 çorbakaşığı sıvı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

  • 1 subardağı şehriye üzerini geçecek şekilde su, 1 tatlıkaşığı tuz, 3 damla sıvı yağ ile derince bir tencerede kısık ateşte kaynadıktan itibaren 10 dk kadar pişirilir. (Arada bakılmalı suyu bitmiş mi diye ;) )
  • Şehriyeler bir süzgeçte süzülür ve süzgeçteyken üzerine çeşmeden su açılır ve yıkanır. ( Böylece yapışması tam engellenir. Diri olur) Sonra servis kabına tam süzülmüş şehriyeler konulur.
  • Dereotu, turşu minik minik doğranır. Mısır da  konservede suyundan süzülür.
  • Limon sıkıcağında limonun suyu sıkılır.
  • Servis kabındaki şehriyelerin üzerine mısır, dereotu, limon, baharatlar, tuz, yağ eklenir ve alttan üste ezmeden salatamız karıştırılır.
  • Veee.... Salatamız hazırrr :)
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)



12 Mart 2013 Salı

Sofralarımdan























Hanımlar... Yine günlerden misafirdi ve de bu da soframızdan kesitler... Soframızdan da görebileceğini gibi butik kurabiyemde ilk denememi yaptım. Yalnız kalıbım yoktu. Kesmekten şekillemeye herşeyi elle yaptım ki tarifi de vericem sizlere de.. Olmuş mu, ne dersiniz?
Harici çok beğenilen diğer lezzetlerimi de elbette tarifleriyle birlikte ileriki postlarımda vericeğim. Şimdilik yoğumluğumdan bu resimlerle yetinin...  Bol lezzetli sofralarınız olsun ;)